17 блюд, которые, по мнению журналистов, стоит попробовать хотя бы раз в жизни
Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте
Японские ученые доказали: то, как мы ощущаем различные вкусы, сильно меняется с возрастом. В детстве мороженое действительно слаще, а многие овощи ужасно противные, потому что горькие. Становясь старше, мы постепенно теряем остроту восприятия, и в каком-то смысле это даже хорошо, ведь таким образом наши кулинарные горизонты значительно расширяются. Но это также значит, что надо успеть познакомиться с разными кушаньями, пока мы на пике дегустаторской формы и способны их оценить в полной мере.
Мы в AdMe.ru обожаем списки, поэтому перечень деликатесов, которые необходимо попробовать хотя бы раз в жизни, читали в различных вариантах. Даже осилили книгу Мими Шератон «1 000 блюд, которые нужно успеть съесть перед тем, как вы умрете» (1,000 Foods To Eat Before You Die). И составили на основе прочитанного свою подборку, не забыв указать, где какое блюдо самое вкусное и аутентичное.
Яйца по-шотландски (Scotch Eggs)
Из чего: золотистый, обвалянный в сухарях и обжаренный во фритюре «мячик» из мясного фарша скрывает внутри сюрприз — куриное яйцо, в идеале сваренное всмятку.
Где попробовать: англичане утверждают, что самое лучшее место, где стоит отведать яйца по-шотландски, — старый добрый паб, где вам подадут только что приготовленное блюдо, жирное и горячее.
Паштел-де-ната (Pastel de nata)
Из чего: в чашечке из слоеного теста запечен густой бархатистый заварной крем с ароматом лимонной цедры и корицы.
Где пробовать: в Португалии. В пекарню Pasteis de Belém каждый день стоит очередь тех, кто желает приобрести самую лучшую выпечку в Лиссабоне.
Севиче (Ceviche)
Из чего: из сырой рыбы, маринованной в свежевыжатом соке лимона или лайма. Ее щедро приправляют острым перцем чили, ароматным кориандром и добавляют тонко нарезанный красный лук.
Где пробовать: в Перу, там растут уникальные зеленые лимоны с самым кислым в мире соком. В Лиме, столице страны, самый известный ресторан, специализирующийся на севиче, — El Ceviche de Ronald.
Пирожки с устрицами (Clam cakes)
Из чего: кусочки сочных устриц в тесте из кукурузной муки, устричного сока и яиц, обжаренные во фритюре до золотистой хрустящей корочки.
Где попробовать: лучшие пирожки с устрицами продают уличные торговцы в прибрежных городках штата Род-Айленд (США). Обжигающе горячие шарики подают в кулечках, а едят их на ходу.
Угорь в зеленом соусе (Paling in ’T Groen)
Из чего: суп из потрошеного угря без кожи в густой зеленой подливе. В состав подливы входит целый букет зеленых трав: мята и орегано, тимьян и крапива, эстрагон и базилик, петрушка, кервель, иногда шпинат, а также имбирь, сливочное масло, кукурузная мука и лук-шалот.
Где попробовать: родом из Фландрии, «угорь в зеленом» — национальное бельгийское блюдо, которое подают в лучших рыбных ресторанах по всей стране. Особенно гордится им антверпенский ресторан Domein Park West.
Тюрингские колбаски (Thüringer Rostbratwurst)
Из чего: рецепт тюрингских колбасок восходит к XV веку и тщательно охраняется немецкими мясниками. Известно, что в основе лежит мелко рубленое мясо (свинина, говядина или телятина), а также тмин и майоран. Колбаски жарят на гриле, смазанном беконом, и подают в булочке с местной горчицей.
Где попробовать: отправляйтесь на эрфуртский фермерский рынок, там вам продадут самые свежие настоящие колбаски. Или же загляните в селение Хольцхаузен муниципалитета Вашенбург, где расположен Немецкий музей колбас (Deutsche Bratwurstmuseum).
Пути́н (Poutine)
Из чего: картофель фри, политый густым коричневым соусом и посыпанный свежим молодым рассольным сыром. Картошка — хрустящая снаружи и мягкая внутри, соус — в меру жирный и соленый, а у слегка расплавленного сыра восхитительная упругая и эластичная текстура.
Где пробовать: это канадское национальное блюдо, рожденное во франкоязычной провинции Квебек. Лучший путин подают в Монреале в ресторане La Banquise.
Буйабес (Bouillabaisse)
Из чего: хоть буйабес и называют супом, по консистенции это скорее рагу. В него идут самые свежие морепродукты — не менее 3 видов разной морской рыбы, моллюски, осьминоги, крабы и лобстеры, из овощей в рецепт входит картофель, лук-порей и томаты, из пряностей — букет гарни и шафран, завершающий штрих — острый густой соус руй.
Где попробовать: традиционный марсельский буйабес каждый день разный, ведь его варят из той рыбы, что была выловлена в этот день. Поэтому пробовать его нужно в тех ресторанах, где налажены самые лучшие отношения с рыбаками. Например, в портовом ресторанчике Grand Bar des Goudes.
Фирни (Phirni)
Из чего: сладкий пудинг, без которого не обходится ни один индийский карнавал, готовят из молотого в муку риса, молока и сухофруктов. Вкус и аромат десерту придают шафран и кардамон. Кусочки манго, вишни или миндальная паста окрашивают фирни в разные цвета, а гарнир из розовых лепестков, нарезанного миндаля и фисташек делает блюдо еще заманчивее.
Где попробовать: во время праздников фирни можно купить в ресторанах при индуистских храмах.
Фо Бо (Pho Bo)
Из чего: герой этого блюда — крепкий и пряный прозрачный мясной бульон, а скользкая рисовая лапша и кусочки мяса всего лишь статисты. Суп подается с горсткой свежих трав и щедрой порцией лаймового сока.
Где попробовать: во Вьетнаме. Блюдо можно найти и в ресторанном меню, но лучше познакомиться с менее чопорной версией и купить тарелочку супа у уличного торговца.
Смёргасторте (Smorgastarta)
Из чего: сэндвич-торт делают из белого или ржаного хлеба с различными намазками и добавками. В одном кусочке вы можете найти паштет и оливки, виноград и огурцы, сыр и ветчину, в рыбных тортах будут креветки, лосось, икра, лимоны. Почти всегда в блюде присутствуют яйца и майонез.
Где попробовать: такие торты из хлеба можно купить в супермаркетах в Скандинавии и Прибалтике, но вкуснее всего домашняя версия voileipäkakku, как его называют в Финляндии, приготовленная хозяйкой к празднику.
Хамси тава (Hamsi tava)
Из чего: панированные в кукурузной муке и обжаренные во фритюре анчоусы и есть загадочная турецкая хамси / хамса. Если ее подают с рукколой и тонко нарезанным сладким луком в свежевыпеченной хрустящей булочке — получается хамси экмек.
Где попробовать: хамса — зимняя рыба, свежая она доступна только с ноября по февраль. Отправляйтесь на рыбный базар в Фетхие или стамбульский рыбный рынок Каракей — и вы не прогадаете.
Пулькоги (Bulgogi)
Из чего: «огненное мясо» — так переводится название блюда — это корейская версия барбекю. Тонкие ломтики мяса — говядину, курицу, свинину — маринуют в соевом соусе и кунжутном масле с пряностями, а затем каждый сам обжаривает свой кусочек на небольшом гриле, установленном в центре обеденного стола.
Где попробовать: в Сеуле. Ресторан Byeokje Galbi использует для пулькоги только ханву — высококлассную корейскую говядину, по своим характеристикам похожую на знаменитую японскую говядину вагю.
Тяван-муси (Chawanmushi)
Из чего: гладкий и шелковистый заварной крем из яиц, но не сладкий, а приправленный соевым соусом, мирином и бульоном даши, — основа блюда. В него кладут креветки, грибы шиитаке, разновидность крабовых палочек — камабоко, побеги бамбука.
Где попробовать: в Нагасаки. Ресторан Yosso специализируется на приготовлении тяван-муси с конца XIX века.
Кислый вишневый суп (Meggyleves)
Из чего: холодный суп из цельной терпко-кислой вишни с косточками, сметаны, белого вина, корицы и гвоздики. Если вместо белого вина взять красное, добавить мед и заменить пряности на розмарин, то получится меггилевес по-трансильвански.
Где попробовать: в Венгрии различные вариации этого супа можно отведать в каждом кафе и ресторане, но только в жаркое время.
Пицца эбраика (Pizza Ebraica)
Из чего: этот самый уродливый из самых вкусных десертов в мире никакая не пицца, а скорее огромное печенье из сладкого песочного теста, щедро сдобренное изюмом, цукатами, миндалем, курагой и сушеной клюквой.
Где попробовать: в последней кошерной пекарне в римском гетто Pasticceria Boccione. Учтите, что очередь в нее занимают с утра, еще задолго до открытия.
Эскамолес (Escamoles)
Из чего: эскамолес — «наземный» аналог черной икры — деликатес с нежным маслянисто-ореховым вкусом, он имеет приятную, похожую на творог текстуру. Хотя выглядит блюдо как маленькие зернышки риса, на самом деле это муравьиные личинки.
Где попробовать: только в Мексике. Вывозить эскамолес за пределы страны — преступление. Приезжайте в сезон — с февраля по апрель — и отправляйтесь в ресторан Fonda Don Chon, специализирующийся на блюдах доколумбовой эпохи.
А у вас есть свой список блюд, которые нужно попробовать хоть в раз жизни? Насколько он отличается от нашего?
15 блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни
Еда уже давно перестала быть просто едой. Это ведь еще и удовольствие, оттенки которого можно открывать для себя бесконечно.
Текст: Наталья Евгеньева · 3 ноября 2018
А вы знаете, что гастрономический туризм становится все популярнее? Люди стараются не только увидеть что-то новое и красивое, но и попробовать. Wday.ru собрал блюда и продукты, которые точно стоят вашего внимания.
1. Морской черенок
Звучит еще нелепее, чем морской огурец. А это всего лишь разновидность моллюсков, которые, по отзывам очевидцев, гораздо вкуснее и ароматнее, чем устрицы, мидии и гребешки. Моллюски эти не слишком распространенные, потому что ловить их разрешают всего несколько дней в год. Морские черенки готовят на гриле, на пару или подают в виде супермодного севиче, то есть практически сырыми. Моллюсков просто маринуют в течение 15 минут в соке лайма с чили.
2. Лаверный хлеб
Это блюдо из валлийской кухни. Несмотря на название, это не совсем хлеб в его традиционном понимании. Точнее, вообще не хлеб, а попытка его заменить. Кушанье готовят из порфиры – красных водорослей. Их варят несколько часов, пока они не превратятся в пюре, которое и называется лавер. Потом на основе этого пюре и пекут хлеб. К столу его подают с беконом и моллюсками.
3. Триппа
Описание этого блюда звучит крайне неаппетитно. Это блюдо итальянской кухни готовят из говяжьего рубца, сдобренного дикой мятой и сыром пекорино. Знатоки говорят, что в триппу можно влюбиться, но только если она приготовлена по-настоящему хорошо. Малейшая ошибка повара – и блюдо становится несъедобным.
4. Вагью стейк
Для любителей мяса это настоящая находка. Стейки вагью придумали японцы, которые в удовольствиях толк знают. Мраморное мясо для этих стейков получают только от коров определенной породы, которые откармливают на особой диете, богатой разными питательными веществами. Благодаря такому рациону мясо получается просто неповторимого вкуса.
5. Насекомые
Звучит противно, но те, кто пробовал, говорят, что жареная саранча похожа на наши семечки. К тому же азиаты жуют шелкопряда и кузнечиков, приготовленных сотней разных способов, уже не одно столетие. Говорят, вкусно. Кстати, дети Анджелины Джоли к такой диете уже приобщились.
6. Икра трески
К этой рыбе мы привыкли относиться немного пренебрежительно, считая ее «рыбой для кошек», как и минтай. Однако на Западе ее считают настоящим деликатесом. А особенно – икру трески. Ее советуют обжаривать на гриле или на сковороде, а потом смешивать с макаронами.
7. Окра
Это плод тропического растения, который еще называют бамия или гомбо. А еще – дамские пальчики из-за вытянутой формы. В диком виде она растет на Антильских островах, а в культурном – даже в Волгоградской области. По вкусу окра – нечто среднее между кабачками и стручковой фасолью. А что касается пользы, то в ней масса органических кислот, минералов и витаминов.
8. Звездчатые яблоки
Этот фрукт выглядит так, будто его вывели на другой планете. По-научному его называют каимито. Человек к происхождению звездчатого яблока отношения не имеет, оно само по себе такое уродилось. Изначально оно росло в Центральной Америке, а сейчас распространилось практически по всем теплым регионам планеты. Говорят, эти яблоки очень вкусные – сочные, сладкие. А уж цвет…
9. Тайяки
Это традиционное японское печенье в форме рыбки. Его пекут из пресного или сдобного теста, внутрь кладут разные начинки: заварной крем, сыр, шоколад, даже колбасу, красную фасоль и сладкий картофель. Особенность тайяки в том, что пекут его прямо при покупателях.
10. Чуррос
Традиционное испанское блюдо, по сути – десерт из обжаренного заварного теста, посыпанного сахарной пудрой. На родине чуррос подают обычно на завтрак и едят, обмакивая в шоколад, запивая горячим молоком или обычным кофе. В Америке чуррос стали популярной разновидностью стритфуда. Особым спросом эти печенюшки пользуются на ярмарках и фестивалях.
11. Яйца по-шотландски
На самом деле это блюдо из английской кухни. Не самый стандартный рецепт приготовления яиц: сперва их варят, потом чистят, обмазывают мясным фаршем, панируют и потом обжаривают. Фарш иногда заменяют картофельным пюре или даже паштетом.
12. Баба гануш
Блюдо из восточной кухни, приготовленное на основе баклажанов. По сути, очень похоже на нашу баклажанную икру, но все же приготовлено по-другому. Баклажаны по этому рецепту запекают или жарят на углях целиком, потом чистят и превращают в пюре, смешивая с кунжутной пастой, оливковым маслом и лимонным соком.
13. Эскарго
Звучное и красивое название французского блюда из улиток. Когда-то их просто зажаривали на углях, а сейчас деликатес подают с зеленым маслом из листьев базилика, чеснока и подсоленного сливочного масла и с белым сухим вином.
14. Семмельтарта
Классический шведский десерт. Булка из дрожжевого теста с ароматом кардамона разрезана вдоль части и щедро прослоена миндально-сливочным кремом. Изначально его подавали с теплым молоком. Но семмельтарта прекрасна и с кофе, и с чаем.
15. Чикен моле
Или цыпленок с шоколадом. Кто бы мог подумать, но эти два продукта действительно могут сочетаться между собой. И еще как могут! Это мексиканское блюдо, в составе действительно курица и действительно шоколад. Моле – это шоколадный соус, который тут всему голова – острый, сладкий, пряный. Делают его из шоколада, перца чили и множества других приправ.
Материалы по теме
Комментарии
- Топ
- Все комментарии
«Сетевое издание «Woman’sDay.ru (ВумансДей.ру)» Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 13 декабря 2016 г. 16+.
Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Главный редактор: Дудина Виктория Жоржевна
Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг», 2020.
Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.
Контактные данные для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):
10 блюд, которые нужно попробовать в жизни
Есть много списков, типа «10 мест, которые стоит посетить», «10 вещей, которые нужно сделать» и т.п. Еда – тоже источник наслаждения. Поэтому предлагаем вам новый топ-10: блюда, которые стоит попробовать в жизни.
Тэппанъяки. Фото: http://www.flickr.com/photos/iz4aks/
1. Китай: утка по-пекински
Это королевское блюдо! Не чета китайскому фастфуду в коробочках. Его подача на стол – целый ритуал. Утку с мандариновыми лепешками или рисовыми блинами, зеленым луком и соусом «Хойсин» выносят на большом красивом блюде. Режут прямо перед гостями на тонкие ломтики. Сочные, таящие во рту, кусочки мяса можно есть отдельно, либо заворачивать в блины.
Китайская утка по-пекински. Фото: http://www.flickr.com/photos/gadgetdan/
Но главное, что делает утку по-пекински особенной, – сладковатая корочка. Она должна быть тонкой, хрустящей и нежирной. Перед приготовлением утку натирают медом и чесноком. Это придает неповторимый вкус.
2. Франция: эскарго
Вы должны попробовать улиток! Да, это дорого и несколько специфично, но, поверьте, под прочным панцирем скрывается что-то особенное.
Есть улиток – не французское «изобретение». Еще в Древнем Риме аристократы баловались мясом этих молюссков. Сейчас их едят по всему миру – от Марокко до Эквадора. Но лучше всех в улитках разбираются французы, особенно бургундцы. Так, они знают, что самые вкусные – спиралевидные улитки.
Французские улитки — Эскарго. Фото: http://www.flickr.com/photos/sduffy/
Эскарго – это изысканная закуска, которая подается под белое вино. Для ее приготовления улиток ловят, достают из раковины, приправляют чесночным маслом и петрушкой, и снова кладут в панцирь. Так что, чтобы полакомиться эскарго, придется поорудовать вилкой и специальными щипцами. По вкусу улитки напоминают мидии, но имеют более плотную текстуру.
3. Греция: мусака
Из статьи о том, что попробовать в Греции, вы уже знаете, что мусака там очень популярна. Да и не только там – есть мусака по-турецки, по-молдавски и т.д. Вы, наверняка, пробовали хотя бы один из вариантов. Если нет, исправьтесь как можно скорее. И лучше всего попробуйте традиционную греческую мусаку.
Греческая мусака. Фото: http://www.flickr.com/photos/ohocheese/
Она состоит из трех слоев: нижний – обжаренные и политые оливковым маслом баклажаны (иногда еще кабачки, картофель, грибы и другие овощи); средний – говядина или баранина; и верхний сливочный соус бешамель. Все это приправляется специями и запекается до золотистой корочки. В результате получается очень нежное и вкусное блюдо, которое едят как горячим, так и холодным.
4. Индия: масала доса
Доса – традиционные тонкие хрустящие индийские блинчики. Готовятся они из чечевичной и рисовой муки, пекутся на большой круглой сковородке и подаются на стол почти в каждом индийском доме.
Индийское блюдо — Масала доса. Фото: http://www.flickr.com/photos/alasam/
Существует несколько разновидностей досы, на юге страны, к примеру, едят масала доса. Ее особенность в начинке из помидоров, картофельного пюре и лука. Удивительный вкус этого блюда раскрывается, благодаря индийской приправе чатни. Используется ее чесночный вариант – острые приправы лучше всего оттеняют вкус неострых блюд.
5. Италия: цветки тыквы
Паста, лазанья, пицца – визитные карточки итальянской кухни. Но они не попадут в наш список. Никто не отдаст жизнь за кусок пиццы, а вот зажаренные цветки тыквы…
Итальянское блюдо — цветки тыквы во фритюре. Фото: http://www.flickr.com/photos/23807100@N05/
Fiore di zucca – традиционное тосканское блюдо, представляющее собой нежные цветки тыквы, начиненные травяной рикоттой или мацареллой. Тыквяные цветки обмакивают в кляре и обжаривают в кипящем оливковом масле. Получается очень нежное изысканное блюдо.
6. Япония: тэппанъяки
Если еда для вас больше, чем просто средство утоления голода, вам стоит посетить японские рестораны тэппанъяки.
Японское тэппанъяки. Фото: http://www.flickr.com/photos/ableman/
Тэппанъяки (от яп. тэппан – «лист железа» и яки «жареный») – это стиль приготовления пищи, при котором повар находится рядом с гостями заведения и обжаривает на специальной большой сковороде различные продукты. Это целый спектакль! Вспышки огня, летающие вверх продукты и посуда – повар тэппанъяки не просто вкусно накормит, но и покажет свое кулинарное мастерство.
Чаще всего на тэппане жарят мясо, любимые в стране восходящего солнца морепродукты и овощи.
Видео тэппанъяки представления:
7. Малайзия: карри-лакса
Это король малазийских первых блюд! Острый, пряный, кокосово-сливочный суп пользуется огромной популярностью как у местных жителей, так и у туристов. Лакса вообще классика перанаканской кухни, включающая в себя малазийские и сингапурские традиции. Существует множество вариаций этого блюда: Лакса Катонг, Лакса Саравак, Ассам-лакса, Лакса Пенанг, Лакса Перлис и другие.
Карри-лаксу готовят из рыбного бульона на основе карри и кокосового молока с добавлением множества ингредиентов: лапша (желтая «ми» или рисовая «ми-хун»), тофу, овощи, яйца, кориандр, перец-чили и соус Самбал.
8. Тайланд: сом там
Есть четыре вкуса – кислый, соленый, сладкий и острый. Хотите попробовать их все в одном блюде? Отправляйтесь в Тайланд и отведайте сом там. Это взрыв вкуса!
Тайское блюдо — сом там. Фото: http://www.flickr.com/photos/skrb/
Основной ингредиент этого салата – незрелая папайя. Также в него идут пальмовый сахар, чеснок, сок лайма, рыбный соус, сок индийского финика, сушеные креветки, морепродукты, помидоры, морковь, фасоль и арахис.
Тайский «винегрет», родом с севера острова, подается обычно с курицей-грилль и липким рисом.
9. Австралия и Новая Зеландия: Павлова
Австралия и Новая Зеландия борются за право считать этот удивительный десерт «своим». Пока перевешивают доводы новозеландцев, которые утверждают, что впервые такое сочетание воздушного безе и нежных сливок было достигнуто ими.
Новозеландский десерт — Павлова. Фото: http://www.flickr.com/photos/awhiffoflemongrass/
Десерт представляет собой «союз» легкого, тающего безе и взбитых сливок, напоминающий балетную пачку. Именно поэтому блюдо названо в честь русской балерины Анны Павловой. Для полноты блаженства десерт дополняют маракуйей, клубникой и киви.
10. США: ребрышки барбекю
Америка часто ассоциируется с белыми двухэтажными домиками, увенчанными звездно-полосатыми флагами, дворами с ровным газоном и барбекюшницей.
Американские ребрышки барбекю. Фото: http://www.flickr.com/photos/bbqjunkie/
Если есть понятие американской кухни, то барбекю – ее яркий представитель. В каждом штате ребрышки барбекю готовят по-своему. В Мемфисе они обладают сумасшедшим ароматом, благодаря тертому чесноку, специям, помидорам и уксусному соусу. В Канзасе ребрышки, напротив, натирают сладкими приправами, сахаром и медом; а барбекю жарят очень медленно. В Сент-Луисе любят гриль с острым томатным соусом. Но независимо от места приготовления, ребрышки барбекю – это очень вкусно.
Возможно, десять блюд – слишком мало (многие потрясающе вкусные штуки остались за списком). Но они, несомненно, стоят того, чтобы потратить часть жизни на гастрономические путешествия. Каким блюдом вы бы продолжили список?
17 блюд со всего мира, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни
Кушанья из разных уголков нашей планеты — экзотические и очень вкусные!
Яйца по-шотландски (Scotch Eggs)
Из чего: золотистый, обвалянный в сухарях и обжаренный во фритюре «мячик» из мясного фарша скрывает внутри сюрприз — куриное яйцо, в идеале сваренное всмятку.
Где попробовать: англичане утверждают, что самое лучшее место, где стоит отведать яйца по-шотландски, — старый добрый паб, где вам подадут только что приготовленное блюдо, жирное и горячее.
Паштел-де-ната (Pastel de nata)
Из чего: в чашечке из слоеного теста запечен густой бархатистый заварной крем с ароматом лимонной цедры и корицы.
Где пробовать: в Португалии. В пекарню Pasteis de Belém каждый день стоит очередь тех, кто желает приобрести самую лучшую выпечку в Лиссабоне.
Севиче (Ceviche)
Из чего: из сырой рыбы, маринованной в свежевыжатом соке лимона или лайма. Ее щедро приправляют острым перцем чили, ароматным кориандром и добавляют тонко нарезанный красный лук.
Где пробовать: в Перу, там растут уникальные зеленые лимоны с самым кислым в мире соком. В Лиме, столице страны, самый известный ресторан, специализирующийся на севиче, — El Ceviche de Ronald.
Пирожки с устрицами (Clam cakes)
Из чего: кусочки сочных устриц в тесте из кукурузной муки, устричного сока и яиц, обжаренные во фритюре до золотистой хрустящей корочки.
Где попробовать: лучшие пирожки с устрицами продают уличные торговцы в прибрежных городках штата Род-Айленд (США). Обжигающе горячие шарики подают в кулечках, а едят их на ходу.
Угорь в зеленом соусе (Paling in ’T Groen)
Из чего: суп из потрошеного угря без кожи в густой зеленой подливе. В состав подливы входит целый букет зеленых трав: мята и орегано, тимьян и крапива, эстрагон и базилик, петрушка, кервель, иногда шпинат, а также имбирь, сливочное масло, кукурузная мука и лук-шалот.
Где попробовать: родом из Фландрии, «угорь в зеленом» — национальное бельгийское блюдо, которое подают в лучших рыбных ресторанах по всей стране. Особенно гордится им антверпенский ресторан Domein Park West.
Тюрингские колбаски (Thüringer Rostbratwurst)
Из чего: рецепт тюрингских колбасок восходит к XV веку и тщательно охраняется немецкими мясниками. Известно, что в основе лежит мелко рубленое мясо (свинина, говядина или телятина), а также тмин и майоран. Колбаски жарят на гриле, смазанном беконом, и подают в булочке с местной горчицей.
Где попробовать: отправляйтесь на эрфуртский фермерский рынок, там вам продадут самые свежие настоящие колбаски. Или же загляните в селение Хольцхаузен муниципалитета Вашенбург, где расположен Немецкий музей колбас (Deutsche Bratwurstmuseum).
Пути́н (Poutine)
Из чего: картофель фри, политый густым коричневым соусом и посыпанный свежим молодым рассольным сыром. Картошка — хрустящая снаружи и мягкая внутри, соус — в меру жирный и соленый, а у слегка расплавленного сыра восхитительная упругая и эластичная текстура.
Где пробовать: это канадское национальное блюдо, рожденное во французской провинции Квебек. Лучший путин подают в Монреале в ресторане La Banquise.
Буйабес (Bouillabaisse)
Из чего: хоть буйабес и называют супом, по консистенции это скорее рагу. В него идут самые свежие морепродукты — не менее 3 видов разной морской рыбы, моллюски, осьминоги, крабы и лобстеры, из овощей в рецепт входит картофель, лук-порей и томаты, из пряностей — букет гарни и шафран, завершающий штрих — острый густой соус руй.
Где попробовать: традиционный марсельский буйабес каждый день разный, ведь его варят из той рыбы, что была выловлена в этот день. Поэтому пробовать его нужно в тех ресторанах, где налажены самые лучшие отношения с рыбаками. Например, в портовом ресторанчике Grand Bar des Goudes.
Фирни (Phirni)
Из чего: сладкий пудинг, без которого не обходится ни один индийский карнавал, готовят из молотого в муку риса, молока и сухофруктов. Вкус и аромат десерту придают шафран и кардамон. Кусочки манго, вишни или миндальная паста окрашивают фирни в разные цвета, а гарнир из розовых лепестков, нарезанного миндаля и фисташек делает блюдо еще заманчивее.
Где попробовать: во время праздников, фрир можно купить в ресторанах при индуистских храмах.
Фо Бо (Pho Bo)
Из чего: герой этого блюда — крепкий и пряный прозрачный мясной бульон, а скользкая рисовая лапша и кусочки мяса всего лишь статисты. Суп подается с горсткой свежих трав и щедрой порцией лаймового сока.
Где попробовать: во Вьетнаме. Блюдо можно найти и в ресторанном меню, но лучше познакомиться с менее чопорной версией и купить тарелочку супа у уличного торговца.
Смёргасторте (Smorgastarta)
Из чего: сэндвич-торт делают из белого или ржаного хлеба с различными намазками и добавками. В одном кусочке вы можете найти паштет и оливки, виноград и огурцы, сыр и ветчину, в рыбных тортах будут креветки, лосось, икра, лимоны. Почти всегда в блюде присутствуют яйца и майонез.
Где попробовать: такие торты из хлеба можно купить в супермаркетах в Финляндии, Швеции и Эстонии, но вкуснее всего домашняя версия смёргастортре, приготовленная финской хозяйкой к празднику.
Хамси тава (Hamsi tava)
Из чего: панированные в кукурузной муке и обжаренные во фритюре анчоусы и есть загадочная турецкая хамси / хамса. Если ее подают с рукколой и тонко нарезанным сладким луком в свежевыпеченной хрустящей булочке — получается хамси экмек.
Где попробовать: хамса — зимняя рыба, свежая она доступна только с ноября по февраль. Отправляйтесь на рыбный базар в Фетхие или стамбульский рыбный рынок Каракей — и вы не прогадаете.
Пулькоги (Bulgogi)
Из чего: «огненное мясо» — так переводится название блюда — это корейская версия барбекю. Тонкие ломтики мяса — говядину, курицу, свинину — маринуют в соевом соусе и кунжутном масле с пряностями, а затем каждый сам обжаривает свой кусочек на небольшом гриле, установленном в центре обеденного стола.
Где попробовать: в Сеуле. Ресторан Byeokje Galbi использует для пулькоги только ханву — высококлассную корейскую говядину, по своим характеристикам похожую на знаменитую японскую говядину вагю.
Тяван-муси (Chawanmushi)
Из чего: гладкий и шелковистый заварной крем из яиц, но не сладкий, а приправленный соевым соусом, мирином и бульоном даши, — основа блюда. В него кладут креветки, грибы шиитаке, разновидность крабовых палочек — камабоко, побеги бамбука.
Где попробовать: в Нагасаки. Ресторан Yosso специализируется на приготовлении тяван-муси с конца XIX века.
Кислый вишневый суп (Meggyleves)
Из чего: холодный суп из цельной терпко-кислой вишни с косточками, сметаны, белого вина, корицы и гвоздики. Если вместо белого вина взять красное, добавить мед и заменить пряности на розмарин, то получится меггилевес по-трансильвански.
Где попробовать: в Венгрии различные вариации этого супа можно отведать в каждом кафе и ресторане, но только в жаркое время.
Пицца эбраика (Pizza Ebraica)
Из чего: этот самый уродливый из самых вкусных десертов в мире никакая не пицца, а скорее огромное печенье из сладкого песочного теста, щедро сдобренное изюмом, цукатами, миндалем, курагой и сушеной клюквой.
Где попробовать: в последней кошерной пекарне в римском гетто Pasticceria Boccione. Учтите, что очередь в нее занимают с утра, еще задолго до открытия.
Эскамолес (Escamoles)
Из чего: эскамолес — «наземный» аналог черной икры — деликатес с нежным маслянисто-ореховым вкусом, он имеет приятную, похожую на творог текстуру. Хотя выглядит блюдо как маленькие зернышки риса, на самом деле это муравьиные личинки.
Где попробовать: только в Мексике. Вывозить эскамолес за пределы страны — преступление. Приезжайте в сезон — с февраля по апрель — и отправляйтесь в ресторан Fonda Don Chon, специализирующийся на блюдах доколумбовой эпохи.
15+ блюд со всего мира, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни
Гастрономические путешествия обретают большую популярность: все чаще люди отправляются в Италию не для того, чтобы посмотреть на Пизанскую башню, а чтобы полакомиться джелато, тем временем как в Польше выстраиваются очереди за фирменным краковским бубликом. В статье вы узнаете и о других вкусных достопримечательностях, ради которых стоит запланировать поездку на их историческую родину.
Chert-poberi.ru не рекомендует читать статью на голодный желудок. Мы вас предупредили.
Джелато
Итальянское мороженое отличается от обычного своей текстурой: это густой и нежный крем. Настоящее джелато нельзя купить в обычных продуктовых магазинах, над каждой порцией десерта трудятся мастера в джелатериях (специальных кафе) и продают мороженое сразу после его приготовления.
Фалафель
Жаренные во фритюре шарики из измельченных бобовых с пряностями особенно придутся по вкусу вегетарианцам. Фалафель, который едят на всем Ближнем Востоке, подается с кунжутным соусом, овощами и питой (лепешкой). Это традиционное блюдо удобно есть даже на ходу.
Тайяки
Японские вафли в форме рыбки с какой угодно начинкой: джемом, заварным кремом, шоколадом, сыром, мясом и многими другими наполнителями.
Путин
В названии национального квебекского блюда ударение ставится на второй слог. В составе путина — картофель фри, гарнирная подливка и молодой сыр.
Чуррос
Эту сладкую выпечку из заварного теста испанцы традиционно едят на завтрак. Чуррос принято макать в чашку с горячим шоколадом и запивать кофе с молоком.
Асинан
Индонезийское блюдо представляет собой смесь маринованных овощей или фруктов. Видов довольно много, но самыми популярными и традиционными считаются два:
-
асинан бетави — овощи: китайская и белокочанная капуста, ростки фасоли, тофу и салат. Подается с острым арахисовым соусом. асинан богор — фрукты: сырое манго, яванское яблоко, яблоко Цитеры, папайя, хиками, мускатный орех и ананас. Подается в сладком и остром соусе с арахисом.
Яйца по-шотландски
Вкусное блюдо британской кухни, которое имеет свои аналоги и в других странах: вареные яйца в фарше, обжаренные в панировочных сухарях.
Банановый кий
Эта популярная закуска на Филиппинах представляет собой жареные бананы, покрытые карамелизованным коричневым сахаром. Чаще всего ими перекусывают на бегу, поэтому для удобства их часто готовят и подают на шпажках.
Бабагануш
Эта закуска из восточной кухни придется по вкусу любителям баклажанов и баклажанной икры. Баклажаны жарят над углями, за счет чего мякоть пахнет дымком, затем из овощей делают пюре,смешивают с кунжутной пастой, оливковым маслом и лимонным соком.
Рис с манго
Самый популярный тайский десерт, приготовленный из клейкого риса на кокосовом молоке с тростниковым сахаром и свежего манго.
Семла
Традиционный десерт из стран Прибалтики и Норвегии. Шведско-финская семла — булочка с кардамоном, наполненная смесью молока и миндальной пасты, украшенная взбитыми сливками и сахарной пудрой. В Финляндии такую булочку часто заполняют клубничным или малиновым вареньем.
Краковский бублик
Особенность краковского бублика в том, что под хрустящей корочкой, посыпанной солью, скрывается сладковатое и очень мягкое тесто. Побывать в Кракове и не попробовать при этом бублик — настоящее преступление.
Соус моле
Мексиканский соус моле — без преувеличения самый вкусный в мире, ведь для его приготовления используется более 100 ингредиентов.
Данго
Японские шарики моти (рисовое тесто) на палочке, которые обычно подают с соусом.
Чай с шариками
Пенистый чайный напиток c «жемчужинами» из Азии. Эти шарики с различными вкусами достаточно сытные и попадают в рот через соломинку, смешиваясь с чаем и дополняя его.
Австралийский мясной пирог
Это блюдо носит звание величайшего в австралийской кулинарии. Пирог совсем небольшой, размером с ладонь, внутри — мелко нарезанное мясо с соусом. На стол его подают с охлажденным кетчупом.
Цветки тыквы
Традиционное тосканское блюдо. Цветки тыквы фаршируют травяной рикоттой или моцареллой, обмакивают в кляр и обжаривают в кипящем оливковом масле.
А вам захотелось попробовать что-нибудь из этого списка?
Фото на превью taimfalafel / instagram, Cierra / instagram
Добавить комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
10 блюд, которые нужно попробовать хотя бы раз в жизни
В меню ресторанов нередко встречаются незнакомые блюда. Каждое из них имеет свою технологию приготовления и хранит в себе кулинарные традиции отдельного народа. Однако далеко не все выходят за рамки национальной кухни и привлекают внимание гурманов со всего мира.
Притягательный аромат, особенный вкус и богатая история — мы составили подборку блюд, которые обязательно стоит попробовать.
10. Путин
Не президент России, а канадский фастфуд. Известен с 1950-х годов. Родом из города Квебек. Название блюда произошло от англицизма «пудинг» — так канадцы называли любую пищу из нескольких ингредиентов. По оригинальному рецепту пут и́ н готовится из картофеля фри, рассольного сыра и сладкой подливки. Популярным стал только в начале 2000-х — тогда без него не обходился ни один стол с фастфудом в Канаде, Бельгии, Франции и США.
Пути́н по-прежнему востребован и не только в ресторанах быстрого питания Канады. Когда будете пробовать, дополните его морепродуктами: креветками, крабами, кальмарами. Отличное сочетание! 
9. Утка по-пекински
Первое письменное упоминание утки по-пекински относится к 1330-му году. Автором рецепта считается китайский диетолог Ху Сыхуэй. Именно он отвечал за здоровье императорского двора при династии Юань. Рецепт сохранился и дошел до наших дней в первозданном виде. Сегодня утку по-пекински можно отведать в любом заведении, где угощают китайской кухней.
Основа блюда — утка, натертая медом. Шкурку птицы отслаивают по технологии нагнетания воздуха под кожу. Традиционно мясо запекается в специальной печи на вишневых дровах примерно двое суток. К столу подают, разрезав на сотню тонких ломтиков. Классическим вариантом гарнира служат мандаринские блины, огурцы и зеленый лук. Все ингредиенты поливаются соусом. Бульон, оставшийся после нарезки утки, используют для приготовления супа из китайской капусты, который, как правило, подают после мяса.
8. Ирландское рагу
Главное блюдо ирландских пабов во всем мире. Впервые ирландское рагу приготовили в 1800-м году.
По классическому рецепту — это вареная баранина, смешанная с картофелем, петрушкой и луком. Овощи режут крупно: по четвертям или наполовину. Все ингредиенты смешиваются и ставятся на медленный огонь для тушения. Иногда повара экспериментируют — добавляют другие овощи и зелень.
7. Тортилья с треской
Типичный представитель испанских блюд с потенциалом для кулинарного творчества. Впервые тортилью упоминали конкистадоры еще в XV–XVI вв.
Яйца, лук и картофель — классический состав блюда. Тем не менее выбор ингредиентов свободный: зависит исключительно от фантазии повара. Блюдо подходит для полноценного ужина или легкой закуски. В нашем ресторане вы можете отведать тортилью с треской и луком-пореем, разнообразив вкус бокалом ароматного сидра.
6. Тако
Рецепт тако родился на просторах современной Мексики. Блюдо представляет собой ароматную пшеничную/ кукурузную лепешку с начинкой. Само название переводится, как «легкий перекус», «тортилья с пряным мясом», «комок» или «пробка».
В качестве начинки используют говядину, свинину, курицу, морепродукты, овощи и даже мякоть мексиканского кактуса. Сверху все приправляют кинзой, луком, сыром и сальсой по вкусу. Известно несколько вариаций тако — отличаются начинками и способами их приготовления. Имейте в виду: блюдо едят без столовых приборов.
5. Свичкова
Свичкова — одно из самых популярных блюд чешской кухни. Это говяжье филе со сливочным соусом. Как правило, гарниром к бифштексу служат овощи (морковь, корень петрушки, сельдерей, лук), пряности, черный перец, тимьян, лавровый лист. Филе вместе с гарниром маринуется в течение 12 часов.
К столу свичкова обычно подают вместе с кнедликами (картофелем в тесте). Сегодня это блюдо особенно популярно в Чешской Республике, а также США, куда рецепт был привезен европейскими иммигрантами после Первой мировой войны.
4. Сувлаки
Миниатюрные шашлыки на деревянных шампурах — наследие греческой кухни. Традиционно в приготовлении блюда используют мясо свиньи, реже — баранину, курицу, а также морепродукты. Нарезанное на маленькие кусочки мясо маринуют с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Сувлаки готовят исключительно на углях, в результате чего блюдо получается сухим.
Сувлаки — классический пример быстрого питания Греции. Заказать его можно практически в любой закусочной этой страны. Блюдо идеально сочетается с картошкой фри, горчицей, соусом цацики, помидорами, паприкой и луком.
3. Чили-краб
Самая популярная еда из Сингапура. У многих путешественников вкус чили-краба ассоциируется с этой страной. Рецепт приготовления появился на свет совершенно случайно: после кулинарных экспериментов сингапурки Шер Ям Тянь.
Несмотря на «жгучее» название, мясо камчатского краба вовсе не острое. Оно состоит из толстых, как макароны, волокон. Специальный соус придает морепродукту цвет борща, а разнообразие приправ делает его вкус пряным и сладким. Стоимость блюда зависит от размеров краба.
2. Плескавица
Плоская круглая котлета, популярная среди жителей стран Балканского полуострова. Смесь говядины со свининой готовится на гриле и подается на стол горячей.
После эмиграции жителей стран бывшей Югославии блюдо приобрело широкую известность. Вы можете встретить плескавицу в меню многих заведений быстрого питания европейских стран. Традиционный гарнир — сыр с острым соусом, картофель фри и хлеб.
1. Чангурро-доностиарра
Классическое блюдо баскско-наваррской кухни, автор которого доподлинно известен. Феликс Ибаргурен, повар из города Сан-Себастьян, адаптировал рецепт лобстера по-американски для Испании. Вам нет нужды ехать в Страну Басков, чтобы попробовать этот кулинарный шедевр, ведь он присутствует в меню нашего ресторана.
Наш шеф-повар использует лук-порей, коньяк и томатную сальсу в качестве приправы к свежевыловленному крабу. Блюдо запекается в глиняной печи на ольховых дровах, после чего подается в крабовом панцире, что производит впечатление даже на самых искушенных гурманов.
Попробуйте блюда из нашей подборки — не упустите шанс испытать гастрономическое удовольствие!
