Заливная пицца в духовке – рецепты теста на кефире, сметане, майонезе и на дрожжах

Пицца на кефире – 9 простых рецептов

Ксения Гарастюк • 04.06.2019

Каждый, кто хочет приготовить пиццу, сталкивается с проблемой – нужно делать тесто заранее или покупать его в магазине. Пицца на кефире готовится очень быстро. Некоторые рецепты займут у вас от силы полчаса.

Коржи получаются тонкими и аккуратными. Но если вы хотите придать выпечке пышности, то можете добавить дрожжи. В остальном – опирайтесь на свой вкус. Сочетайте начинку с любым видом теста и добавляйте ваши любимые компоненты. Придавайте аромат при помощи специй и экспериментируйте с соусами.

Вы можете добавлять кефир любой жирности, только обязательно подогрейте его до комнатной температуры, если достаёте из холодильника.

Ещё одно достоинство кефирного теста – если у вас останется лишнее, то вы можете его заморозить, а потом воспользоваться, не тратя времени на замес.

Обязательно отправляйте пиццу в хорошо разогретой духовке. Только так равномерно пропечётся и корж, и начинка.

Пицца на кефире без дрожжей

Хотите, чтобы сыр аппетитно тянулся и в то же время покрывал хрустящей корочкой поверхность пиццы – смешайте 2 вида сыра – твёрдый и моцареллу. Покупайте моцареллу не в виде шариков в рассоле, а брусковую.

Для начинки:

• 100 гр. сыра (пармезан, чеддер);
• 100 гр. моцареллы;
• 2 томата;
• 200 гр. салями;
• 3 ст.л. кетчупа.

Для теста:

• 1 стакан кефира;
• 400 гр. муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч.л. масла оливкового;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Всыпьте немного соли в разбитое яйцо. Интенсивно размешайте вилкой.
2. Влейте кефир и добавьте разрыхлитель. Перемешайте, влейте растительное масло.
3. Аккуратно введите просеянную муку.
4. Сформируйте из теста шар. Пусть оно настоится, пока вы готовите начинку.
5. Оба вида сыра натрите и смешайте.
6. Добавьте специи, немного посолите.
7. Колбасу нарежьте тонкими кружками. Если она большая в диаметре, то разрежьте пополам.
8. Помидоры нарежьте тонкими кружками.
9. Тесто выложите на противень.
10. Смажьте кетчупом.
11. Уложите колбасу и томаты. Сверху выложите сыр.
12. Запекайте полчаса при 190°С.

Кефирная пицца «Мясное ассорти»

Сделайте пиццу более сытной, добавив несколько видов мясных продуктов. Считается, что начинка должна состоять не более, чем из 4х компонентов. Однако и их можно подобрать так, чтобы вдоволь насладиться разными сортами мяса.

Для начинки:

• 200 гр. пармезана;
• 100 гр. бекона;
• 150 гр. салями;
• несколько маслин;
• 1/2 ч.л. острого перца;
• 2 помидора;
• 1/2 ч.л. паприки.

Для теста:

• 1 стакан кефира;
• 400 гр. муки;
• 1 ч.л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 2 яйца.

Приготовление:

1. Яйца разбейте. Добавьте немного соли, сахар и соду. Взбейте вилкой.
2. Влейте кефир.
3. Муку просейте. Тонкой струйкой введите её в жидкость. Постоянно помешивайте.
4. Замесите тесто. Сделайте из него шар. Пусть оно настоится, пока вы готовите начинку.
5. Сыр натрите.
6. Бекон нарежьте тонкими квадратными пластинками.
7. Салями нашинкуйте тонкими кругляшами.
8. Маслины нарежьте колечками.
9. Томат обдайте кипятком, измельчите в пюре блендером. Добавьте к нему щепотку соли, острый перец и паприку.
10. Тесто разложите на смазанном противне, смажьте томатным соусом.
11. Выложите бекон и салями. Между ними уложите маслины.
12. Посыпьте сыром.
13. Сверху можете ещё немного присыпать паприкой.
14. Выпекайте полчаса в разогретой духовке до 190°С.

Пицца на кефире на сковороде

В пиццу не кладут сырые ингредиенты. Если вы добавляете грибы, то их следует предварительно потушить или обжарить. Лучшим соусом для грибной пиццы станет бешамель. На сковороде вы можете приготовить аккуратную круглую пиццу за несколько минут.

Для начинки:

• 150 гр. сыра;
• 200 гр. шампиньонов;
• 200 гр. куриного филе.

Для теста:

• 250 мл. кефира;
• 400 гр. муки;
• 1 ч.л. оливкового масла;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Для соуса:

• 20 гр. масла сливочного;
• 2 ст.л. муки;
• 300 мл. молока или сливок;
• 1/2 ч.л. мускатного ореха.

Приготовление:

1. В яйцо добавьте немного соли, взбейте вилкой.
2. Влейте кефир. Добавьте разрыхлитель и масло оливы. Перемешайте.
3. Просеянную муку вводите тонкой струйкой.
4. Замесите тесто. Дайте ему настояться 20 минут.
5. Шампиньоны нарежьте пластинками, обжарьте.
6. Филе курицы отварите, нарежьте небольшими кусочками.
7. Сыр натрите.
8. На сковороде растопите масло. Влейте молоко. Добавьте муку – при этом постоянно помешивайте соус. Всыпьте мускатный орех.
9. На смазанную сковороду выложите тесто. На среднем огне поджарьте его с одной стороны в течение 5 минут.
10. Переверните корж. Готовую сторону смажьте соусом. Выложите грибы и курицу. Поперчите. Посыпьте сверху сыром.
11. Накройте крышкой. Через 7 минут пицца готова.

Пицца на кефире за 10 минут

Выкладывать на пиццу можно всё, что угодно. Если вы хотите потратить меньше времени на приготовление, то добавляйте в пиццу сыр, овощи и готовые колбасные изделия.

Для начинки:

• 150 гр. сыра;
• 200 гр. варёной колбасы;
• 2 томата;
• несколько маслин;
• орегано, базилик – опционально;
• 2 ст.л. томатного соуса.

Для теста:

• 200 мл. кефира;
• 400 гр. муки;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с солью и сахаром.
2. Влейте кефир, добавьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
3. Просеянную муку введите тонкой струйкой. Замесите тесто.
4. Нарежьте колбасу кубиками, томаты кружками, маслины кольцами. Сыр натрите.
5. В смазанную сковороду выложите тесто. Поджарьте его на среднем огне. Это займёт 3-4 минуты.
6. Переверните корж. Смажьте его томатной пастой. Разложите колбасу, помидоры и маслины. Посыпьте сыром.
7. Сверху посыпьте травами.
8. Накройте крышкой. Доведите до готовности на медленном огне. Через 7 минут пицца готова.

Мясная пицца на кефире в духовке

Евы можете добавить ароматные травы прямо в тесто. Оно станет ароматным, а сама выпечка позволит насладиться сочной начинкой. По правилам готовый томатный соус лучше в пиццу не добавлять, его следует приготовить самостоятельно из свежих помидоров.

Для начинки:

• 150 гр. сыра;
• 2 томата;
• 1 баклажан;
• 1/2 сладкого перца;
• 300 гр. мясного фарша;
• чёрный перец;
• соль.

Для теста:

• 200 мл. кефира;
• 2 яйца;
• 300 гр. муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1/2 ч.л. орегано;
• 1/2 ч.л. базилика;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Взбейте вилкой яйца с солью.
2. Влейте кефир. Добавьте разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
3. Просейте муку и введите её в жидкую смесь, постоянно помешивая.
4. Всыпьте в процессе замеса орегано с базиликом. Сформируйте из теста шар и оставьте его на 20 минут.
5. Обжарьте фарш, посолив и добавив перец.
6. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Измельчите в пюре блендером, немного посолите.
7. Сыр натрите, перец нарежьте соломкой, баклажан – кружочками.
8. Выложите тесто в смазанную форму. Смажьте соусом.
9. Выложите фарш цельным слоем. Сверху – баклажаны и перец. Посыпьте сыром.
10. Выпекайте 30 минут при 190°С.

Пицца не кефире и сметане

Сметана сделает тесто более нежным и податливым. Необычное сочетание продуктов в начинке понравится настоящим гурманам – она получается сладковатой и сытной.

Для начинки:

• 200 гр. куриного филе;
• 3 ст.л. майонеза;
• 4 ананасовых кружка;
• 2 томата;
• 150 гр. сыра;
• 1 луковица;
• 100 гр. шампиньонов;
• чёрный перец.

Для теста:

• 100 мл. сметаны;
• 150 мл. кефира;
• 400 гр. муки;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Взбейте вилкой яйцо с солью. Добавьте сметану и кефир. Перемешайте.
2. Муку просейте. Всыпьте в жидкую смесь. Замесите тесто. Оставьте его на четверть часа.
3. Куриное филе отварите. Нарежьте кусочками.
4. Луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами, грибы пластинками, помидоры кружками, а ананасы небольшими кубиками.
5. Выложите тесто на смазанный противень.
6. Смажьте тесто майонезом. Выложите ингредиенты в такой последовательности: курица, томаты, лук, грибы, ананасы.
7. Сверху посыпьте сыром и поперчите.
8. Выпекайте 30 минут при 190°С.

Пицца на кефире без яиц с курицей и оливками

Оливки хорошо сочетаются с курицей Чтобы придать необычный и пикантный оттенок пицце, приготовьте горчичный соус.

Для начинки:

• 300 гр. куриного филе;
• 10 оливок;
• 150 гр. сыра.

Для теста:

• 400 гр. муки;
• 200 мл. кефира;
• щепотка соли;
• 1/4 ч.л. соды;
• 3 ст.л. масла оливкового;
• щепотка сахара.

Для соуса:

Приготовление:

1. Добавьте соду и соль в кефир, тщательно размешайте.
2. Всыпьте сахар и влейте растительное масло. Взбейте вилкой.
3. Просейте муку, введите её в кефир. Замесите тесто. Дайте ему полчаса полежать в холодильнике.
4. Выложите тесто в смазанный противень. Выпекайте в духовке 15 минут.
5. Курицу отварите, нарежьте кусочками.
6. Оливки нарежьте кольцами. Сыр натрите.
7. Взбейте в блендере сметану вместе с горчицей и яйцом.
8. Корж смажьте соусом. Выложите курицу с оливками. Посыпьте сверху сыром.
9. Выпекайте 25 минут при 190°С.

Пицца на кефире со сливочным маслом

Приготовить пиццу можно из самых доступных компонентов. Если под рукой нет мяса или грибов, вас выручат маринованные огурцы и репчатый лук.

Для начинки:

• 3 маринованных огурца;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 3 ст.л. майонеза;
• 150 гр. сыра.

Для теста:

• 350 гр. муки;
• 200 мл. кефира;
• 50 гр. масла сливочного;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 1/4 ч.л. соды;
• щепотка сахара.

Приготовление:

1. Взбейте венчиком кефир вместе с яйцами, добавив сахар, соль и соду.
2. Добавьте размягчённое масло.
3. Муку просейте, введите в жидкую смесь.
4. Замесите тесто. Выложите на смазанный противень.
5. Смажьте тесто майонезом.
6. Нарежьте тонкими кружками огурцы. Разложите их на пласте теста.
7. Лук нашинкуйте полукольцами. Выложите между огурчиками.
8. Сверху выложите помидоры, нарезанные кружками.
9. Посыпьте тёртым сыром.
10. Выпекайте 40 минут при 190°С.

Морская пицца на кефире

С морепродуктами у вас получится настоящий деликатес. При желании вы можете расширить набор ингредиентов, добавив осьминогов, красную рыбу или мидии. Если вы используете свежую зелень, то украшать ею следует уже готовую пиццу.

Для начинки:

• 300 гр. креветок;
• кольца кальмаров;
• 1 красная луковица;
• 150 гр. сыра;
• 10 оливок;
• руккола.

Для теста:

• 400 гр. муки;
• 200 мл. кефира;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Яйца взбейте вместе с солью.
2. Добавьте разрыхлитель и влейте масло.
3. Просейте муку, введите в тесто. Замесите и дайте тесту настояться 20 минут.
4. Отварите креветки, очистите от панциря.
5. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
6. Оливки нашинкуйте кружочками.
7. Разложите тесто на противне.
8. Выложите креветки, кольца кальмаров, оливки и лук.
9. Посыпьте тёртым сыром.
10. Выпекайте 30 минут при 190°С.
11. Уложите рукколу на готовую пиццу.

Пицца – это блюдо, перед которым никто не устоит. В ваших силах сделать процесс выпечки более быстрым. В этом вам поможет тесто на кефире.

Тесто для пиццы на майонезе: секреты приготовления

Пицца – это одно из самых любимых блюд каждого человека. Многие из нас любят полакомиться вкусной настоящей пиццей в компании друзей в каком-либо кафе. Но почему бы не приготовить это блюдо дома, сделав тесто для пиццы на майонезе и подобрав вкусную начинку?

На скорую руку

Домашняя пицца получается ничуть не хуже, чем в ресторанах. Тем более, что готовится она из натуральных продуктов, и вы точно знаете, из чего состоит начинка.

Если с начинкой проблем особых нет, то с тестом всегда приходится повозиться. Не стоит покупать полуфабрикаты, ведь можно приготовить собственное пышное, а главное, вкусное тесто. Рецептов очень много, поэтому очень важно выбрать правильный.

Если вы не очень «ладите» с тестом, то его можно приготовить на скорую руку. Быстрое тесто на майонезе получается ничем не хуже, чем по стандартному рецепту.

• пшеничная мука (около 4-6 столовых ложек);
• яйца (3 шт.);
• майонез (3 столовые ложки);
• начинка (любая, на ваш вкус).

Как видим, продуктов не очень много, а это означает, что приготовление займет немного времени.

1. Взбиваем 3 яйца вместе с майонезом. Взбивать лучше в блендере, но также можно и «по старинке» – венчиком.
2. К полученной массе добавляем муку и тщательно все перемешиваем и немного солим по вкусу.
3. Подготавливаем все продукты для начинки.
4. Смазываем противень или форму для выпекания сливочным или подсолнечным маслом.
5. Выливаем все тесто и пластмассовой или деревянной ложкой аккуратно его разравниваем.
6. Наполняем начинкой и сыром.
7. Отправляем в духовку на полчаса на 200 градусов.

Обратите внимание, сырое тесто должно быть похожим на густую сметану, то есть не сильно жидкое. Быстрое тесто для пиццы на майонезе получается сочным и душистым. Это блюдо запомнит вся семья. Попробуйте!

Майонез и сметана – залог успеха

Если вы не планируете готовить настоящую итальянскую пиццу, то следующий рецепт будет как раз кстати. Жидкое тесто получается похожим на пирог, только не сладкий. Этот рецепт, кстати говоря, отлично подойдет для мясных запеканок и пирожков. Вкусно, сытно, а главное быстро!

• 
• 2-3 куриных яйца (если вы не хотите, чтобы у теста присутствовал явный вкус яиц, лучше отдать предпочтение двум штукам);
• сметана и майонез (по 4 столовые ложки);
• половина чайной ложки обычной пищевой соды;
• одна чайная ложка соли (можно и обойтись без неё, ведь майонез уже соленый);
• мука (1 стакан или 200 граммов);
• любая начинка на ваш вкус.

1. Разбиваем яйца в большой миске и разбалтываем вилкой.
2. Выкладываем всю сметану и майонез.
3. Добавляем соду и тщательно все перемешиваем вилкой. Взбивать эту массу не нужно.
4. Дальше добавляем муку и еще раз перемешиваем.
5. По густоте тесто получается, как на оладьи, немного жидкое.
6. Выливаем его в форму для выпекания.
7. Сверху аккуратно намазываем его кетчупом и выкладываем всю начинку. Посыпаем сыром.
8. Ставим в духовку на полчаса на 200 градусов.

Все готово, и пиццу можно подавать на стол. Такой рецепт идеально подойдет, если к вам пришли нежданные гости, а в холодильнике пусто. Блюдо готовится очень быстро.

Друзья и родственники будут в восторге от такой пиццы и обязательно попросят поделиться рецептом. Не раскрывайте все секреты, пусть это станет вашим фирменным блюдом.

Дрожжи – это основа

В том случае, если вы не представляете, как можно готовить тесто без дрожжей, то следующий рецепт для вас. Он также прост, как и предыдущие два, поэтому не вызовет у вас никаких сложностей и проблем.

• 1 стандартная пачка дрожжей;
• 2 столовых ложки домашнего или магазинного майонеза;
• 300 граммов молока;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• мука (на глаз, сколько понадобится решаете самостоятельно);
• соль (по необходимости).

1. 
2. Высыпаем в глубокую миску дрожжи и немного подсаливаем их.
3. Молоко разогреваем, но не доводим до кипения.
4. Заливаем дрожжи молоком, размешиваем и отставляем в сторону. Должен произойти процесс брожения.
5. Дальше всыпаем в массу немного муки и размешиваем.
6. Добавляем майонез и растительное масло и снова перемешиваем.
7. Высыпаем остальную муку до тех пор, пока тесто не станет густым.
8. Оставляем всю массу « отдыхать » на 15-20 минут.
9. Выкладываем тесто на противень или делим на части, если вам необходимо несколько основ.

Готовится тесто около получаса. Начинку можно добавлять как сразу, так и после готовности основы. Тут вы решаете уже на свое усмотрение.

Если у вас под рукой нет молока, то не спешите бежать в магазин. Тесто получается очень вкусным и без него. Молоко можно заменить обычной кипяченой водой.

Секреты приготовления

Некоторые хозяйки покупают готовое тесто для пиццы, так как не хотят с ним возиться. Это очень удобно, ведь остается только накидать начинку и блюдо готово. Но домашнее тесто намного вкуснее, ведь оно готовится своими руками.

Поэтому нужно знать несколько секретов приготовления вкусного и сочного теста для пиццы:

• Первый секрет кроется в замешивании теста. Это следует делать только в спокойной и теплой атмосфере. Настроение также должно быть хорошим, ведь тесто это все чувствует. Некоторые относятся скептически к такому правилу, но оно на самом деле действует. И это проверено не одной хозяйкой и не одним десятком лет.
• 
• Также при замешивании теста не добавляйте сразу всю муку. Это нужно делать постепенно.
• Просеивание муки необходимо для того, чтобы основа получилась воздушной.
• Дрожжи следует выбирать только свежие. В противном случае они не дадут никакого эффекта либо придадут тесту пивного запаха.
• Растительное масло желательно заменить оливковым. Таким образом, тесто получится « с изюминкой », а также станет более эластичным.
• Тесто не должно прилипать к рукам, поэтому его вымешивать нужно очень тщательно. При растягивании оно не должно рваться или сжиматься. Добейтесь хорошей эластичности, и тогда основа для пиццы будет самая вкусная, среди тех, которые вы когда-либо пробовали.
• Очень важно сохранять нежную и хрупкую структуру теста. Для этого желательно его раскатывать руками. Присыпаем его мукой (небольшим количеством) и начинаем растягивать руками. Начинайте с середины и осторожно идите до краев. Лучше медленно, но уверенно. Делать это нужно очень аккуратно. Старайтесь не допустить того, чтобы оно порвалось во время этого процесса. Края лучше сделать толстыми для того, чтобы у вас были настоящие бортики для пиццы.
• Для того чтобы тесто не прилипло к форме и потом вам не пришлось отдирать пиццу, нужно смазать противень оливковым маслом и присыпать мукой.
• Хотите получить хрустящую пиццу с золотистой корочкой? Ставьте ее только в хорошо разогретую духовку. Дайте духовке буквально 10 минут и можете ставить пиццу.
• Если вы используете воду, то ее необходимо предварительно остудить. Так вы сможете замедлить процесс брожения и сохранить эластичность теста.

Рецептов теста для пиццы очень много. Но стоит вам хоть один раз попробовать приготовить быстрое тесто, вы уже не сможете от него отказаться. Его преимущество не только в меньшем количестве затрат на время приготовления, но также и во вкусовых качествах.

Как приготовить быстрое тесто на пиццу для духовки?

Одним из самых популярных блюд для детей и взрослых является пицца. Современная кулинария позволяет экспериментировать с начинками и тестом, существует разнообразная рецептура блюд с мясными, овощными, сырными и другими разными начинками. Для любителей домашней кухни, у которых дефицит времени, отличным выходом станет жидкое тесто, поскольку его приготовление занимает пару минут.

Рецепт с фото пошагово: жидкой основы на кефире — без дрожжей и без сметаны

Потребуется:

• 400 мл кефира (2,5% жирности);
• 2,5 стакана муки;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• Два яйца;
• Пол чайной ложки соли;
• Одна чайная ложка сахарного песка;
• Пол чайной ложки пищевой соды.

Технология приготовления:

1. Разбить в ёмкость яйца, добавить сахарный песок, посолить и перемешать.
2. Добавить к полученной массе теплый кефир, соду (её можно не гасить), оливковое масло.
3. Далее необходимо постепенно подмешивать муку, пока консистенция теста не будет похожа на густую сметану.
4. Уложить тесто в форму для выпекания слоем 1-1,5 см.
5. Смазать основу томатным соусом, положить сверху начинку.
6. Поставить в разогретую духовку на 40 минут.

Жидкое на майонезе — быстро и вкусно

Потребуется:

• 3 столовых ложки майонеза;
• Два яйца;
• Столовая ложка растительного масла;
• Стакан муки с верхом;
• Щепотка соли.

Технология приготовления:

1. В ёмкости тщательно перемешать майонез, масло, яйца и соль.
2. Понемногу добавлять просеянную муку к полученной смеси.

СПРАВКА: Консистенция жидкого теста должна быть похожа на тестовую основу для оладий.

Очень вкусное не жидкое — на кефире и без дрожжей

Потребуется:

• Два яйца;
• 10 грамм пищевой соды;
• 200 мл кефира;
• 5 грамм сахарного песка;
• 2 грамма соли;
• Два неполных стакана муки;
• 40 мл растительного масла.

Технология приготовления:

1. Немного подогреть кефир в микроволновой печи.
2. Добавить в кефир соду и перемешать. Смесь должна постоять в течение пяти минут.
3. В отдельной миске перемешать яйца с солью.
4. Добавить яичную смесь к кефиру, взбить венчиком либо вилкой.
5. Вылить в миску половину растительного масла, вымесить.
6. Постепенно подсыпать просеянную муку, тщательно перемешивать, чтобы не было комочков.
7. По достижению массы густой консистенции, добавить вторую половину масла и вмесить густое тесто.
8. Положить его в миску и накрыть чистой тканью. Выдержать тесто в месте без сквозняков.
9. Затем его разделить на две части. Из каждой части сформировать круг в 1 см толщиной.
10. Поставить формы для выпекания с тестом в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
11. По истечении времени на лепёшки положить начинку и снова поставить формы в духовку на 15 минут.

Несколько секретов приготовления

Данные секреты помогут порадовать близких прекрасной пиццей:

• Для приготовления быстрого теста отдавать предпочтение муке высшего сорта.
• чтобы избавиться от возможного сора и насыщения кислородом муку необходимо просеять через сито;
• Для придания основе изысканного аромата и яркого вкуса поможет добавление сушеного чеснока, сухих трав: петрушки, базилика, укропа;
• В рецептуре с кисломолочными продуктами, гашение соды и применение уксусной кислоты не является обязательным. Кефирной кислоты вполне достаточно для химической реакции;
• Приготовленная наливная основа храниться в течение 14 часов в холодильнике. Предварительно приготовленную основу можно использовать в любое время.

СПРАВКА: За несколько часов произойдёт тщательное соединение всех компонентов, а выпечка станет ещё вкуснее;

Секрет вкусной пиццы заключается в совокупности начинки и её основы. Они должны дополнять друг друга. Основа для пиццы бывает тонкой и пышной, дрожжевая и бездрожжевая, на кефире и на воде. Всё зависит от вкусовых предпочтений. У поклонников здорового питания популярно тесто на кефире. Приготовление теста без дрожжей значительно экономит время.

Заливная пицца на кефире в духовке

Необычная пицца на мягком тесте с сочной начинкой. Пицца прочно завоевала наши сердца и желудки. Испечь настоящую занимает довольно много времени, надо замесить тесто, подождать пока оно подойдет, раскатать его и только потом печь. Этот рецепт альтернативной пиццы, в котором тесто не замешивается, а смешивается в миске. Вкус ее немного отличается от традиционной, тесто получается мягким, а начинка немного утопает в нем, из-за чего пицца получается сочной. Попробуйте, это очень интересный эксперимент!

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Заливная пицца на кефире в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты. Кефир должен быть теплым, поэтому лучше заранее вынуть его из холодильника. Если у вас нет на это времени, то просто разбавьте его горячей водой. Я пекла пиццу а-ля Маргарита, поэтому из продуктов у меня только томаты и моцарелла для пиццы.

Шаг 2:

В миску вбиваем яйца, добавляем соль и сахар и хорошо размешиваем их венчиком.

Шаг 3:

Вливаем кефир, добавляем соду, опять хорошенько размешиваем.

Шаг 4:

Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно быть не крутым, свободно течь, как хорошая густая сметана.

Шаг 5:

Форму, в которой вы будете печь пиццу, выстилаем пекарской бумагой. Выливаем тесто, распределяем его равномерно ложкой по дну небольшим слоем. Из данного количества у меня получилось две пиццы, такая как на фото и еще одна поменьше. Другую я пекла без формы, просто размазав тесто по пергаменту. После выпечки пицца отлично отходит от бумаги, поэтому смазывать ее не нужно.

Шаг 6:

На тесто выливаем томатный соус, распределяем его равномерно по поверхности. Я посыпала пиццу итальянскими сухими травами.

Шаг 7:

Сверху посыпаем пиццу тертой моцареллой. Печем в духовке, разогретой до 200 градусов 20-30 минут до золотистой корочки.

Я выбрала самый простой по составу продуктов вариант пиццы – Маргариту. Вы можете добавлять в начинку все, что любите или что осталось в холодильнике. Это могут быть и колбасные изделия, и грибы, соленые огурцы и оливки, болгарский перец и другие овощи. Очень необычный вариант: сочетание курицы и ананаса, для любителей экзотики предлагаю попробовать грушу и сыр с плесенью, только для этих вариантов соус выбирайте не томатный, а типа бешамель. Хорошо подойдет такой рецепт заливного теста для сладкой пиццы, с фруктами или ягодами.

Заливное тесто для пиццы – 5 рецептов

Пицца давно уже стала популярным блюдом для людей многих стран мира. При этом современная кулинария не стоит на одном месте, и продолжает модернизировать и придумывать новые варианты приготовления пиццы, в том числе самого теста, для того чтоб усовершенствовать и ускорить ее приготовление. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления заливного теста для пиццы.

Заливное тесто для пиццы на кефире

Такое тесто готовиться очень быстро и просто. Пицца получается сочной и, конечно же, вкусной.

Необходимые продукты:

• Кефир – 1 ст.;
• мука – 1,5-2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Яйца разбить в глубокую миску, к ним влить кефир. Хорошо перемешать, чтоб получилась однородная консистенция.

Далее добавить соль, соду и муку. Муку лучше добавлять постепенно, чтоб контролировать густоту теста. Оно должно получиться, как густая сметана.

Когда тесто будет готово, нужно смазать форму любым растительным маслом и вылить в нее тесто. Сверху выложить начинку и отправить в духовку на 20-30 минут.

Спустя указанное время следует проверить готовность теста с помощью зубочистки.

Заливное тесто на майонезе

Отличный вариант приготовления для тех, у кого нет времени на готовку теста для пиццы по классическому рецепту. Заливное тесто на майонезе готовиться очень быстро.

Необходимые продукты:

• Пшеничная мука – 4-6 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

В глубокую емкость вбить все яйца и добавить к ним майонез. Хорошо все взбить, чтоб получилась однородная смесь.

Полезно знать! Если вы готовите майонез самостоятельно, то важно знать, что нельзя его нагревать до температуры свыше 45 градусов. В противном случае желтки превратятся в хлопья, а растительное масло расслоиться, и ваш соус будет совсем неаппетитным.

Затем просеять муку через сито, добавить соль и ввести в яично-мойонезную массу. Тщательно размешать, чтоб мука не образовала комков. Получившаяся консистенция майонезного теста должна напоминать густую сметану.

Далее нужно смазать форму маслом, и отправить в нее тесто. Равномерно распределить его и выложит сверху начинку. Отправить в духовку на 20-30 минут.

Заливное тесто для мультиварки

Пиццу, приготовленную на основе такого теста, называют «минутка», так как оно действительно очень быстро готовится.

Необходимые продукты:

• Мука – 0,10 кг.;
• сметана – 0,07 л.;
• майонез – 0,07 л.;
• яйца – 2 шт.

Приготовление:

Яйца помыть под теплой проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Разбить их в глубокую миску и слегка взбить, чтоб желтки смешались с белками.

Важно! На скорлупе яиц могут жить различные организмы, которые вызывают кишечные инфекции, в том числе сальмонеллез. Поэтому мыть яйца перед готовкой следует обязательно.

В яйца отправить майонез и сметану, хорошо размешать. В последнюю очередь нужно ввести муку, предварительно просеяв ее. Тщательно все перемешать. Тесто получается, по консистенции, как для оладий.

Готовое тесто нужно залить в смазанную маслом мультиварочную кастрюлю. Сверху выложить выбранную начинку.

Готовить такую пиццу в мультиварке на программе «выпечка» 40-50 минут.

Жидкое тесто для пиццы без яиц

Еще один рецепт жидкого заливного теста, который готовится без яиц.

Необходимые продукты:

• Мука – 0,20 кг.;
• молоко – 0,30 л.;
• растительное масло – 0,05 л.;
• разрыхлитель теста – 0,01 кг.;
• соль – на кончике ножа.

Приготовление:

Сначала нужно соединить сухие ингредиенты: соль, разрыхлитель и муку. Отдельно смешать молоко и масло.

Далее соединить жидкую и сухую смесь, взбить венчиком до однородности. Тесто готово.

Подготовить ингредиенты для начинки. Тесто выложить в подготовленную форму, сверху разложить начинку и отправить блюдо в духовку на 30 минут.

Дрожжевое заливное тесто для пиццы

Заливное тесто можно приготовить и на дрожжах. Основа пиццы получиться мягкой и воздушной.

Необходимые продукты:

• Молоко – 0,40 л.;
• мука – 3,5 ст.;
• сахар – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Молоко нужно подогреть до температуры 35 градусов. В него всыпать сахар и хорошо перемешать, чтоб он растворился. Затем в молоко следует добавить дрожжи и оставить на 10-15 минут. На поверхности смеси должны появиться пузырьки, это значит, что дрожжи работают.

Полезно знать! Сухие дрожжи следует хранить в сухом, прохладном месте. Если упаковка не вскрыта, то срок хранения может достигать 2-х лет. Открытую упаковку следует хранить в холодильнике в хорошо закрытой емкости. Срок годности открытых дрожжей не более 4-х месяцев.

Добавить к смеси соль и оливковое масло, помешать и постепенно ввести муку. Хорошо вымешать, чтоб не осталось комочков. В результате получиться тесто сходе по консистенции на густую сметану.

Противень смазать маслом и выложить на него наше тесто. Разровнять его и распределить по всей поверхности начинку. Выпекать в духовке около 30 минут.

Домашняя пицца: рецепт на кефире без дрожжей — простой пошаговый с фото

Порадуйте свою семью оригинальным блюдом «Пицца на кефире без дрожжей», приготовленным в духовке. Предлагаем простой пошаговый рецепт с фото.

Даже у очень хорошей хозяйки дома частенько остаются обрезки колбасы или сосисок, кусочки сыра, немного кефира. Жалко выбросить, но можно приготовить любимое многими блюдо — пиццу. Конечно, можно заказать готовую, но намного полезней и интересней приготовить пиццу самим вместе с детьми или друзьями. В этом случае вы точно будете уверены, что блюдо состоит только из качественных, свежих и полезных продуктов. А ваша фантазия подскажет вам рецепт оригинальной начинки.

Тесто для пиццы на кефире без дрожжей можно приготовить многими способами. Предлагаем вашему вниманию несколько простых и быстрых рецептов с фото.

Как приготовить вкусную пиццу пошагово

Для приготовления этого популярного блюда нам понадобится:

пшеничная мука — 2 стакана (400-500 г);

кефир — 1 стакан (200-250 г);

яйца куриные — 2 штуки;

рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка (20 мл);

сахарный песок — 1 ч. ложка (10 г);

сода — 1/3 ч. ложки (4 г);

соль — 1/2 ч. ложки (5 г).

Для начинки:

томатная паста или кетчуп;

колбаса (ветчина, сосиски, отварное мясо или курица);

сыр твердых сортов.

Рецепт приготовления

В емкости смешайте яйца с солью. Не обязательно взбивать в стойкую пену, но соль должна вся раствориться.

Совет: Соль лучше использовать крупную.

В кефир добавьте сахар, тонкой струйкой влейте взбитые яйца. Постоянно помешивая, добавьте растительное масло.

Совет: Кефир лучше немного подогреть в микроволновой печи или горячей воде. Но следите, чтобы он от тепла не свернулся. Для пиццы идеально подходит оливковое масло, но можно использовать любое растительное.

Просейте муку сквозь сито и смешайте ее с содой.

Совет: Муку лучше брать высшего сорта, тогда основа будет более пышной.

Постоянно помешивая смесь ложкой, введите в кефир муку. При этом следите, чтобы в тесте не было комочков.

Совет: Когда смесь будет уже достаточно густой, ее можно вымешивать чистыми руками. А чтобы она не липла к рукам, слегка смажьте их растительным маслом.

По этому рецепту готовое тесто для пиццы получается упругим и густым. Если оно при замешивании липнет к рукам, то добавьте еще немного муки. Готовому тесту придайте круглую форму, положите в емкость, накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место для «созревания».

Совет: Тесто должно «доходить» 25-30 минут.

Разделите тесто на несколько частей и раскатайте при помощи скалки в пласты толщиной 0,5 — 0,7 см.

Совет: Классическая форма пиццы — круглая. Но никто не запрещает вам сделать квадратную или даже треугольную заготовку. Излишки теста можно заморозить, положив предварительно в полиэтиленовый пакет, и использовать по назначению в следующий раз.

Поместите подготовленные коржи в предварительно разогретую духовку на 7-10 минут.

Совет: Температура выпекания для электрической духовки должна составлять 180 градусов, для газовой — 200 градусов.

Достаньте коржи из духовки, наколите вилкой заготовки в нескольких места, затем смажьте тонким слоем томатной пасты или кетчупа, разместите любимую начинку, посыпьте тертым сыром.

Совет: Колбасу можно нарезать заранее, а сыр удобнее тереть сразу на корж.

Поместите пиццу обратно в духовку и выпекайте еще 15-20 минут в том же температурном режиме.

Совет: Готовую пиццу лучше кушать горячей.

Рецепт быстрого приготовления пиццы на кефире без дрожжей

Бывает, что времени на готовку очень мало, а вкусненького хочется. Вам придет на выручку тесто для пиццы быстрого приготовления.

Для приготовления основы для такой пиццы нам понадобится:

пшеничная мука — 2 стакана (400-500 г);

кефир — 2 стакана (400 мл);

яйца куриные — 2 штуки;

сода — 1/4 ч. ложки (3 г);

соль — 1/4 ч. ложки (3 г);

сахарный песок — 2 ч.ложки (20 г);

9%-ный столовый уксус — 1/2 ч. ложки.

Начинку можно выбрать любую на ваш вкус, но, так как данный рецепт предусматривает приготовление жидкого теста, кетчуп или томатную пасту необходимо заменить на помидоры.

Способ приготовления

Смешайте в емкости теплый кефир, яйца, соль и сахар и хорошенько взбейте.

Совет: На данном этапе лучше воспользоваться миксером

Соду погасите уксусом, добавьте к яично-кефирной смеси и еще раз тщательно перемешайте.

Муку просейте через сито и постепенно соедините с жидкими компонентами теста. Не забывайте перемешивать смесь, чтобы не образовалось комочков.

Совет: По своей консистенции готовое тесто должно быть, как густая сметана.

Форму для выпечки застелите пекарской бумагой и выложите в нее тесто.

Совет: Слой жидкого теста не должен превышать 0,5 см, иначе основа не пропечется.

Выложите на основу подготовленную нарезанную начинку: колбасу, грибы, отварную курицу, маслины, помидоры.

Теперь поместите пиццу в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

За пять минут до готовности посыпьте коржи сыром, натертым на крупной терке.