Суп на курином бульоне – рецепты рисового, гречневого, горохового, сырного супа

Суп с гречкой на курином бульоне

В основном, когда готовят суп на курином бульоне, то используют лапшу. Но иногда берут другие макаронные изделия и рис.

Первый рецепт

Но для разнообразия можно приготовить суп с гречкой на курином бульоне. Для его приготовления понадобятся:

— 1 окорок куриный;

— половина пучка укропа;

— пол чайной ложечки черного молотого перца;

— полстакана крупы гречневой;

— 3 столовые ложки подсолнечного масла;

— 1 лавровый листик;

— 1 зубок чеснока;

Приготовление

1. В кастрюлю объемом приблизительно два литра положите хорошо помытый окорок. Залейте его водой и сразу же добавьте все специи и чеснок. На небольшом огне варите около сорока минут, после того как закипит.

2. Пока варится бульон, подготавливаются овощи – моются и чистятся. Потом крупно натирается морковь, а лук нарезается небольшими кубиками.

3. После этого овощи следует отправить на сковородку и обжарить до золотистого цвета.

4. Картофель тоже порезать на небольшие кубики.

5. Перебранную гречку нужно промыть холодной водой.

6. Когда бульон готов, окорок нужно вынуть, мясо отделить от костей и отправить его обратно в бульон. Также добавляются картофель и гречневая крупа. Варится содержимое кастрюли около 20 минут, пока картофель полностью не будет готов.

7. После этого в суп отправить прожаренные овощи и подержать на огне еще несколько минут. Тогда снять кастрюлю с огня и дать блюду немного настояться. Вот и все, суп с гречкой на курином бульоне приготовлен.

Второй рецепт

Некоторые повара любят поэкспериментировать даже с самыми простыми блюдами. Малейшее изменение в технологии приготовления может сделать вкус необычным и более насыщенным. Исключением не стал и суп с гречкой на курином бульоне. Рецепт хотя и не особо отличается от привычного, но некоторые кулинарные секреты все же имеются. Чтобы приготовить этот суп, нужны:

— 0,3 килограмма курицы;

— 0,2 килограмма крупы гречневой;

— черный перец горошком;

— подсолнечное масло (2 ст. ложки);

Пошаговая инструкция приготовления

1. В первую очередь нужно сварить бульон. Для этого в кастрюлю набрать воды и опустить в нее курицу. После того как жидкость вскипит, снимать образовавшуюся пену, пока бульон не станет прозрачным. После этого следует оставить мясо вариться на малом огне.

2. Нужно подготовить овощи – помыть и почистить их. После этого натереть на средней терке морковку. Лук и картофель нарезать кубиками (небольшими).

3. На плиту следует отправить сковородку и налить туда растительного масла. Когда она разогреется, добавить лук и немного его обжарить. После этого положить еще морковку, перемешать и, накрыв крышкой, оставить минут на пять.

4. На отдельную сухую сковородку выложить промытую гречку и обжаривать ее около пяти минут.

5. Когда бульон будет готов, курицу из него вынуть. Отделить мясо от костей и положить его обратно в кастрюлю. Также одновременно отправить туда все ранее приготовленные ингредиенты и специи.

6. Варить еще нужно приблизительно 10 минут. По истечении данного времени кастрюлю накрыть крышкой. Затем снять с плиты и оставить настаиваться минут 15.

7. Перед тем как подавать суп на стол, зелень измельчить и высыпать сверху.

Вот такой получается суп. Процесс его приготовления не такой уж и сложный.

Третий рецепт

Сейчас рассмотрим еще один вариант супа. Возможно, что вам понравится этот рецепт.

— Вода – приблизительно 2 литра.

— Курица на кости – полкилограмма, а то и немного больше. Если готовить такой супчик для маленьких деток, то лучше всего брать мясо, на котором нет жира, или куриную грудку.

— Картофель – 2 штуки небольшого размера.

— Гречневая крупа – 0,5 стакана.

— Луковица среднего размера.

Как готовить суп с гречкой на курином бульоне? Пошаговая инструкция

1. Куриные кости или суповой набор залить холодной водой.

2. Возможно, не всем известно, что для того, чтобы бульон получился наваристый, его всегда нужно заливать холодной жидкостью. Тогда мясной вкус передается навару. Но если хочется иметь вкусный кусочек отварной курицы, то тогда его необходимо отправлять в кастрюлю, когда вода вскипит.

3. После нужно пену тщательно снять и варить бульон не менее 40 минут.

4. Если же для маленьких детей готовить суп с гречкой на курином бульоне, то после закипания воды нужно поварить мясо еще около 10 минут и слить воду. Затем залить новой.

5. Пока готовится бульон, нужно подготовить овощи – помыть и почистить. Потом морковь мелко натереть, а лук и картофель порезать маленькими кубиками.

6. На разогретую сковородку налить немного подсолнечного масла и выложить туда лук и морковь. Когда они немного прожарятся, и лук приобретет золотистый цвет, долить немного воды. Затем нужно накрыть крышкой и некоторое время потушить.

7. Для малышей желательно данные овощи отправлять в суп вместе с картофелем.

8. Когда бульон приготовился, курицу вытащить из него. Если есть косточки, то удалить их.

9. После отправьте в бульон промытую гречневую крупу и картофель. Когда это все закипит, кастрюлю накрыть крышкой и на среднем огне варить еще около пятнадцати минут.

10. По истечении этого времени добавляются измельченное мясо и тушеные овощи. Вместе с ними всыпаются специи и немного зелени (можно и сухой).

11. Проварив еще минут 10, можете снимать с плиты суп с гречкой на курином бульоне. Дайте ему немного остыть, после чего можете кушать. При желании можно подавать со сметаной.

Суп с гречкой на курином бульоне. Рецепт с фото

Иногда после тяжелого дня хочется приготовить что-то, что не занимает много времени, и отдохнуть. Таким блюдом можно считать суп с гречкой на курином бульоне. Рецепт быстрого приготовления очень простой. Для готовки понадобятся:

— 0,3 килограмма курицы;

— 0,2 килограмма гречневой крупы;

— 1 маленькая морковка;

— немного подсолнечного масла для обжарки;

Процесс приготовления супа

1. Мясо положите в кастрюлю и залейте водой. Отправьте на плиту, подождите, когда вскипит вода, чтобы убрать пену. Если же ее прозевать, то не беда – нужно долить немного холодной воды, и она обратно поднимется наверх. Аккуратно и тщательно сняв пену, оставьте бульон вариться.

2. Тем временем лук следует очистить от шелухи и порезать мелкими кубиками. После положить его в ранее разогретую сковородку с маслом (подсолнечным). Когда лук будет почти прозрачным, к нему нужно добавить почищенную и натертую на терке морковку. Перемешать. Затем оставьте овощи на небольшое время тушиться.

3. С картофеля следует снять кожуру, промыть его и порезать кусочками на свое усмотрение.

4. В готовом бульоне мясо необязательно отделять от кости. Просто следует добавить подготовленные ингредиенты вместе с промытой гречневой крупой. А также стоит всыпать специи – соль, черный перец-горошек, лавровый листик.

5. Затем кастрюлю следует накрыть крышкой и оставить минут на 10.

Заключение

Теперь понятно, как сварить суп с гречкой на курином бульоне. Мы рассмотрели несколько рецептов. Вы подберете для себя подходящий вариант приготовления блюда.

Гречневый суп на курином бульоне: рецепты

Первые блюда очень полезны для организма, а потому они обязательно должны входить в рацион каждого взрослого человека и тем более ребенка. Один из самых вкусных вариантов супа – гречневый на курином бульоне. Его очень легко готовить. Каждому человеку необходимо знать несколько рецептов.

Как варить гречневый суп с курицей

Множество блюд русской кухни готовится с гречкой и это неслучайно. В крупе содержится масса полезных для организма веществ. Людям, сидящим на диете, обязательно нужно знать, как приготовить гречневый суп с курицей, ведь он содержит минимальное количество калорий. Варить его очень легко. Сначала подготавливается бульон, затем в него кладут продукты. Определяя их очередность, нужно принимать во внимание то, сколько времени понадобиться для доведения каждого до полной готовности.

Куриный бульон

Успех готового блюда в огромной степени зависит от того, правильно ли вы начнете его варить. Мясо для приготовления куриного бульона необходимо промыть, при необходимости порезать на кусочки и обсушить. Если хотите, чтобы супчик был диетическим, снимите кожицу с курицы. Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, уберите пенку. Затем сделайте огонь минимальным и варите минут 40-45.

Рецепт куриного супа с гречкой

Вариантов приготовления этого замечательного первого блюда масса. Туда добавляют разные овощи, грибы, специи, приправы, а иногда даже и другие крупы, помимо основной. Какой бы рецепт супа с гречкой и курицей вы ни выбрали, в итоге получите великолепное ароматное блюдо. Крупу можете брать как цельную, так и дробленую. Последняя варится гораздо быстрее, потому ее предпочтительнее использовать, если у вас мало времени на готовку.

Классический

Начинать всегда лучше с основ. Поэтому первым делом вам следует познакомиться с классическим рецептом куриного супа с гречневой крупой. Он получается очень вкусным, ароматным, готовится из недорогих легкодоступных продуктов. Весь процесс занимает минимум времени, особенно если гречневый суп варить на курином бульоне, приготовленном заранее.

курятина – 0,75 кг;
петрушка – пучок;
гречневая крупа – 225 г;
соль, перец молотый – на ваш вкус;
лавровый лист – 2 шт.;
морковь – 2 маленьких;
картофель – 5 штук средних;
перец черный горошком – 4 шт.;
лук – 2 маленьких головки.

Промытую курятину залейте холодной водой. Когда закипит, бросьте лавровый лист, перец. Варите минут 35-40, поначалу убирая пенку.
Слегка обжарьте гречку.
Достаньте из жидкости мясо, отделите его от косточек, верните обратно вместе с гречкой.
Порежьте картошку кубиками, добавьте в кастрюлю спустя 10 минут после гречневой крупы.
Измельчите лук, натрите морковку. Обжарьте с небольшим количеством постного масла до легкого золотистого оттенка.
Когда картошка наполовину приготовится, вытащите из гречневого супа на курином бульоне лавровый лист, перец, а лук с морковкой и ранее сваренное мясо добавьте. Дождитесь, когда супчик начнет кипеть, посолите, поперчите, а потом выключите. Подавайте горячим с рубленой петрушкой.

Без мяса

Следующий вариант блюда более легкий. Если не знаете, как приготовить низкокалорийный гречневый суп – рецепт без мяса вам пригодится. В нем предусматривается варка на очень-очень легком бульоне, приготовленном из нежирной курятины и процеженном. Можете сделать блюдо совсем постным. Для этого куриный бульон по рецепту заменяется овощным, правда, супчик получается не таким вкусным.

филе куриное – 0,2 кг;
лук – 1 шт.;
укроп – полпучка;
перец горошком черный – 2 шт.;
крупа гречневая – 100 г;
картошка – 3 небольших;
молотый перец черный, соль;
морковка – 1 шт.;
лист лавровый – 1 шт.

Снимите шкурку с куриного филе. Поместите его в кастрюлю с холодной водой, поставьте на плиту. Огонь должен быть средним. Когда вода закипит, вылейте ее. Снова наполните кастрюлю, варите мясо с лавровым листом и перцем-горошком.
Через 30 минут достаньте филе. Жидкость процедите через марлю, бросьте в нее вариться гречку.
Через 10-12 минут добавьте нарезанную соломкой картошку.
Обжарьте в масле измельченный лук, тертую морковку. Положите в суп через 15 минут после картошки. Добавьте соли, перца. Дождитесь закипания и снимите с плиты. Подавайте с рубленым укропом.

С картошкой

Это первое блюдо можно назвать даже овощным. О том, как варить суп из курицы с картошкой и гречкой, должна знать каждая хорошая хозяйка. Он получается очень ароматным, а за счет добавления овощей красного цвета еще и красивым. Если не верите, взгляните на фото, чтобы убедиться. Сохраните рецепт такого чудного супчика в своей копилке, он обязательно вам пригодится.

вода – 3 л;
приправа к курице – 0,5 ч. л.;
болгарский перец – 1 крупный;
соль – 0,5 ч. л.;
курятина – 0,5 кг;
томаты – 2 крупных;
масло постное – 1 ст. л.;
луковица – 1 большая;
лавровый лист – 1-2 шт.;
морковка – 1 небольшая;
крупа гречневая – 125 г;
картошка – 3 средних.

Залейте мясо водой, поставьте вариться. Когда закипит, бросьте туда лавровый лист.
Натрите морковку, порежьте лук и перец кубиками. Помидоры без шкурки натрите на терке.
Картошку порежьте соломкой.
Морковь и перец с луком обжарьте на сковородке в постном масле минут 5. Добавьте к ним помидоры, накройте, тушите в течение такого же времени.
Когда курятина проварится уже полчаса, положите к ней гречку. Через 10 минут добавьте картошку, а еще через 15 – овощную зажарку, соль и специи.
Варите до полной готовности картофеля.

С грибами

Крупа обладает специфическим вкусом, который сочетается со многими продуктами. Очень хорошо гармонирует гречка с грибами. Это сочетание часто встречается в рецептах первых и вторых блюд. Чтобы суп с гречкой и грибами был еще ароматнее и нежнее, в него рекомендуется добавить немножечко сливок. Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо, это очень вкусно.

бульон куриный – 3 л;
сливки нежирные – 0,5 л;
куриные голени – 8 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
сельдерей (стебли) – 4 шт.;
гречневая крупа – 200 г;
соль, перец;
морковка – 2 шт.;
шампиньоны свежие – 0,5 кг.

Поставьте мясной отвар на плиту и доведите до кипения.
Натрите морковь. Порежьте лук, сельдерей, грибы.
Поставьте на плиту сковородку с небольшим количеством масла. Обжарьте в нем лук до прозрачности. Добавьте морковь. Когда она размягчится, бросьте на сковороду грибы и сельдерей. С открытой крышкой доведите до готовности.
На сухой сковородке обжарьте гречку.
В кипящую жидкость поместите овощную смесь с шампиньонами. Добавьте крупу, сливки. Посолите, поперчите. Варите четверть часа.
На сковородке в постном масле поджарьте голени с приправами. Подавайте каждую порцию грибного супчика с румяной ножкой. Можете дополнительно украсить зеленью.

В мультиварке

Преимуществ такого способа приготовления масса. Гречневый суп в мультиварке с курицей получается ароматным, вкусным. Продукты в этом приборе хорошо провариваются и доходят до готовности практически одновременно. Можете загрузить их утром, включить «Отложенный старт» и спокойно отправляться на работу. К назначенному времени аппетитный супчик приготовится и будет ждать вашего возвращения домой.

куриное филе – 0,3 кг;
перец, соль;
картошка – 4 штуки средних;
лаврушка – 2 листочка;
гречневая крупа – 100 г;
масло сливочное – 50 г;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 маленькая головка.

Промойте гречку, замочите ее.
Чищеную картошку порежьте кубиками, измельчите лук, натрите морковку.
Поставьте на мультиварке программу «Жарка» и включите таймер на 10 минут.
Бросьте в чашу кусочек сливочного масла. Когда он растает, загрузите гречневую крупу, жарьте минуты три-четыре. Она должна стать золотистой.
Добавьте морковку, готовьте еще три минуты.
Бросьте лук, пусть жарится до выключения прибора.
Установите режим «Тушение» на полчаса. Загрузите картошку, нарезанное маленькими кубиками куриное филе.
Залейте литром воды и запустите мультиварку. Минут за 10 до конца варки добавьте лаврушку, перец, соль.

Легкий суп на курином бульоне

Это блюдо понравится тем, кто не любит излишне жирной еды. Легкий супчик на курином бульоне вполне могут позволить себе люди, соблюдающие диету. Он хорошо выглядит на фото, хотя в состав и входят самые простые ингредиенты. Такой суп нужно есть хотя бы периодически, потому что он очень полезен для всего организма и в особенности для пищеварительной системы.

грудка курицы – 0,6 кг;
гречка – 6 ст. л.;
морковь – 2 шт.;
картофель – 8 средних;
соль, перец;
зелень;
лук – 2 шт.

Снимите шкурку с грудки, залейте ее водой и поставьте вариться.
Спустя полчаса после закипания жидкости бросьте туда гречневую крупу.
Почистите картошку. Добавьте ее в кастрюлю, предварительно порезав кубиками, через 10 минут после крупы. Посолите, поперчите.
Измельчите лук, натрите крупно морковку.
Достаньте из бульона мясо. Нарежьте мелкими кусочками.
Когда картошка будет почти готова, положите в кастрюлю лук, морковь, порезанную курятину.
За минуту до отключения добавьте рубленую зелень.

Диетический

Это блюдо можно назвать обязательным для тех, кто худеет. Суп из гречки с курицей диетический содержит минимальное количество калорий, но способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Хотя в состав и входят только низкокалорийные продукты, блюдо получается очень питательным и сытным. Пообедав им, вы до позднего вечера не почувствуете голода.

филе куриное – 0,5 кг;
зелень, специи, соль – на ваш вкус;
гречневая крупа – 160 г;
морковка – 2 небольших;
помидоры – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
кабачок – 2 шт.;
перец болгарский – 2 шт.

Поставьте вариться куриное филе без шкурки.
Обжарьте гречку на сухой сковородке до потрескивания.
Когда филе сварится, вытащите его из кастрюли, бросьте туда крупу.
Почистите луковицы и морковку, целиком поместите в бульон.
Порежьте кубиками кабачки, помидоры и перец, бросьте в кастрюлю через 10 минут после гречневой крупы.
Перед самым отключением добавьте приправы, зелень.

Суп с гречневой крупой на курином бульоне

Необыкновенный рецепт, в котором привычные ингредиенты обретают несколько иной вкус. Суп из гречневой крупы готовится не только с курятиной, но и с грибами, а вот картофельные клецки в нем заменяют овощ в привычном виде. Такое блюдо с большой долей вероятности понравится детишкам, которых сложно заставить кушать первое. Обязательно попробуйте приготовить этот супчик.

вода – 2 л;
соль;
шампиньоны – 300 г;
мука – 3-4 ст. л.;
гречка – 80 г;
яйцо – 1 шт.;
куриная грудка – 1 шт.;
картошка – 600 г;
лук – 1 шт.;
зелень – пучок;
морковка – 1 шт.;
лист лавровый – 1 шт.

Сварите картошку с солью и сделайте из нее пюре. Перемешайте с яйцом и мукой.
Обжарьте гречневую крупу.
Почистите и порежьте грибы. Обжаривайте их в масле. Через пять минут добавьте порезанную кубиками морковку, измельченный лук. Жарьте до полной готовности грибов.
Порежьте мясо небольшими кубиками. Залейте водой и варите. Приблизительно через 20 минут бросьте туда лавровый лист, гречку, посолите.
Когда крупа почти сварится, начинайте делать клецки из картофельного пюре чайной ложкой и класть в кастрюлю. Дождитесь, чтобы они всплыли.
Добавьте в гречневый суп на курином бульоне грибы с овощами, рубленую зелень. Варите три минуты с момента закипания.

С яйцом

На первый взгляд может показаться, что в этом блюде нет ничего необычного. Тем не менее, куриные яйца придают ему оригинальный вкус и внешний вид, в чем вы сможете убедиться, если посмотрите фото с его изображением. Приготовить блюдо очень просто. Гречневый суп с яйцом очень понравится детишкам, да и любой взрослый человек не откажется от такого лакомства.

окорочка – 2 шт.;
перец молотый черный, специи, соль;
постное масло – 1-2 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
гречневая крупа – стакан;
морковь – 2 шт.;
картошка – 6 шт.;
лук – 2 шт.

Перед тем, как приготовить гречневый суп на курином бульоне, положите в кастрюлю окорочка, залейте водой и начинайте варить. Когда он приготовится, всыпьте гречку.
Порежьте картошку кубиками, добавьте в кастрюлю спустя четверть часа.
Измельчите лук и натрите морковь. Обжарьте их до появления золотистого цвета. Бросьте зажарку в кастрюлю и варите еще четверть часа.
Взбейте яйца со щепоткой черного перца. Аккуратно и медленно, непрерывно помешивая, влейте их в блюдо.
Добавьте соли, перца, приправ. Готовьте еще пару минут, а затем отключите.

Как сварить вкусный суп из курицы – советы шеф-поваров

Запомните несколько хороших рекомендаций:

Куриный суп с гречкой можно готовить в горшочках в духовке, он получится более ароматным и насыщенным.
Крупу обязательно промойте и просушите перед готовкой.
Никогда не кидайте в суп гречку, отваренную заранее. Из-за этого из нее уходят абсолютно все питательные вещества.
Очень вкусно получится, если гречневую крупу промыть кипятком, а потом сразу бросить в супчик.
Не кладите в блюдо и укроп, и петрушку, выберите что-то одно.
Если хочется немного разнообразить гречневый суп на курином бульоне, сделайте из мяса фрикадельки.
Очень вкусным выходит первое блюдо, если его делать не с кусочками курицы, а с желудками и сердцами.
Грудка в гречневом супе на курином бульоне будет мягче, если ее порезать и обжарить в масле до готовности, а добавлять уже за четверть часа до отключения.
Не кладите больше гречки, чем указано в рецепте. На первый взгляд вам может показаться, что ее слишком мало, но ведь крупа имеет свойство увеличиваться в объеме. Если ее будет больше, чем нужно, получится каша.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Суп на курином бульоне — рецепты рисового, гречневого, горохового, сырного супа

Суп на курином бульоне издавна считается полезным и питательным блюдом, придающим силы и обладающим превосходным вкусом. Непременным элементом в данном блюде является сытный бульон (с добавлением мяса или без него), базовые овощи — морковь и лук, а добавить в блюдо можно различные продукты, которые часто есть в под рукой на кухне.

Как сварить прозрачный куриный бульон для супа?

Приготовить прозрачный суп на курином бульоне можно двумя способами:

холодным (считается более правильным, так как все полезные свойства мяса сохраняются);
горячим (подходит аллергикам).

При холодном способе тушка птицы заливается сырой холодной водой (3 л) и ставится на огонь. Пену следует снять после закипания, а затем снова долить в кастрюлю стакан холодной воды, продолжая снимать пену. На медленном огне тушка варится от полутора до двух часов, тогда и получится абсолютно прозрачная юшка. Таким образом, готовится суп на курином бульоне просто и вкусно, хотя и с временными затратами.

Суп-лапша с курицей

Легкий суп с курицей и лапшой, типичный для всех обеденных столов страны, однако очень сытный и питательный. Его можно приготовить даже без картофеля, и в таком случае первое получится наваристым, но не тяжелым, а еще крайне полезным, кроме того, лучше сохранится вкус курицы. Насыщает и придает бодрости и тонизирует, помогает при простуде и недомоганиях этот простой в приготовлении суп из домашней курицы.

курятина – 200 г;
лапша — 100 г;
морковь – 50 г;
лук – 30 г;
специи – по вкусу.

Сварить прозрачную юшку из курятины.
Вынуть из кастрюли мясо (иначе развалится).
Варить в бульоне мелко нарезанные морковку и лук 15–20 мин.
Добавить лапшу, варить 7 минут.

Суп рисовый на курином бульоне

Рисовый суп с курицей очень любят все дети, потому как он очень вкусный, простой и питательный. Делать это блюдо можно также с добавлением картофеля, что делает его еще более сытным. Разнообразить свой стол можно, если вместо картофеля положить тыкву и немного специи карри. Получается очень оригинальный крем-суп с нотками индийской кухни.

куриная грудка – 200 г;
рис — 100-120 г;
морковь — 1-3 шт.;
лук – 1 шт.;
специи – по вкусу;
картофель – 150 г (по желанию).

Сварить мясо.
Добавить рис, варить еще четверть часа.
Если вводится картофель, то добавить и его тоже.
Морковь и лук обжарить. Добавить к блюду.

Суп с гречкой на курином бульоне

С гречкой готовится множество традиционных блюд русской кухни, не исключением является и гречневый суп с курицей. Вариантов данного блюда масса, но традиционный считается самым вкусным. Для него подойдет любая гречневая крупа, но если мало времени на готовку, то лучше взять с дробленными ядрами.

курица – 250 г;
гречка – 1/2 стакана;
морковь — 1 шт.;
лук — 1-2 шт.;
соль, специи – по вкусу;
чеснок — 2 зубка;
картофель — 1-2 шт. (по желанию).

Сварить курятину в 1,5 л воды.
Вынуть мясо из юшки.
Обжарить гречневую крупу и добавить ее в кастрюлю.
Через 10 минут всыпать картофель, нарезанный кубиками.
Еще через 8 минут засыпать обжаренные морковь и лук.
Натереть чеснок и добавить его к блюду.
Закрыть крышкой на полчаса и оставить настаиваться.

Гороховый суп с курицей — рецепт

Многие диетические рационы включают гороховый суп на курином бульоне, особенность которого в том, что он содержит много белка и калориен, но при этом не такой жирный, как с другими видами мяса (свинина, говядина). Для приготовления блюда лучше всего брать грудку: в ней нет костей, она мягче и сочнее, мясо тает во рту.

грудка – 1 шт.;
горох – 180-220 г;
картофель – 300-320 г;
морковь – 100–150 г;
лук — 100 г;
зелень, специи – по вкусу.

Замочить сухой горох в миске с водой минимум на час.
Подготовить юшку, вынуть оттуда мясо.
В кастрюлю с добавить горох, оставить вариться 20 минут.
Тем временем подготовить овощи: обжарить лук и морковь в масле (желательно, если оно будет растительным), добавить в бульон.
Всыпать к основным компонентам нарезанную картошку.
Варить еще не менее 10-12 минут. Дать немного настояться, и вкусный суп на курином бульоне готов!

Сырный суп с курицей — рецепт

Необычным образом можно разнообразить привычный вкус курятины, приготовив изысканный французский суп с плавленным сыром и курицей. Он и выглядит очень аппетитно, и голод отлично утоляет, а в приготовлении крайне прост. Сырный вкус в первом блюде покажется домочадцам нетривиальным и интересным.

куриное филе – 250-300 г;
картофель — 200–250 г;
морковь – 100 г;
лук — 100-150 г;
плавленый сыр – 150-200 г;
зелень, специи – по вкусу.

В готовый куриный бульон засыпать сперва нарезанный картофель, затем овощную обжарку.
Через 8-10 минут добавить плавленый сыр в брусочках. Их лучше нарезать кубиками, чтобы сыр быстрее растворился.
Посыпать блюдо зеленью (при желании) и оставить на 5 минут настаиваться.
Суп с плавленым сыром на курином бульоне хорошо подавать с чесночными сухариками, хрустящими гренками из белого хлеба.

Суп с клецками на курином бульоне

Обрадовать домочадцев можно, если разнообразить вкус привычных блюд и приготовить оригинальный суп с галушками на курином бульоне. Он готовится равно так же, как и суп с лапшой, но главным компонентом здесь являются клецки — это небольшие шарики из муки, молока и яйца. Рецепт самих клецок можно разнообразить по своему желанию, добавляя манку или свеклу.

курица – 200 г;
мука — 1/2 стакана;
молоко — 1/3 стакана;
манка – ¼ стакана (по желанию);
яйцо — 1 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
специи и соль — по вкусу.

Поставить готовиться мясо.
Тем временем замесить крутое тесто из молока, муки (и при желании манки) и яйца.
Сформировать из теста маленькие шарики.
Приготовить галушки, поочередно кидая их в кипящую воду.
Галушки готовы, когда всплывают на поверхность.
Обжарить лук и морковку, добавить в бульон.
Подавать блюдо с галушками.

Грибной суп на курином бульоне

В суп на курином бульоне можно класть не только традиционные картофель и морковку с луком, но и, например, грибы. Блюдо получится более нежным, ароматным, с насыщенным вкусом сливок. Грибы для готовки можно брать любые, но лучше всего идут ароматные лесные боровики, подберезовики либо обыкновенные шампиньоны.

курица – 200 г;
морковь — 70-100 г;
лук – 180-200 г;
грибы – 200 г;
сливки нежирные — 100 г;
мука пшеничная — 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Сварить мясо.
Грибы, перед тем как положить в кастрюлю, нужно обжарить в течение 7 минут с луком и небольшим количеством муки.
Добавить морковку.
После закипания томить блюдо еще около 10 минут.
Влить в суп с грибами и курицей сливки.

Овощной суп на курином бульоне

Освежающий легкий суп на курином бульоне можно сделать как со ставшими всем привычными картофелем, морковью, так и более экзотическими овощами, добавить необычные специи, например, карри. Тем, кто придерживается диеты, можно посоветовать вынуть из бульона мясо и просто сварить овощи в полученной юшке. Получается легкий овощной суп, при этом на курином бульоне – великолепное диетическое блюдо, сытное и повышающее иммунитет.

курица – 300 г;
лук — 1-2 шт.;
соцветия цветной капусты – 120–150 г;
картофель – 130-150 г;
морковь — 1-3 шт.;
помидор – 1-1,5 шт.;
соль, специи – по вкусу.

Приготовить юшку, вынуть из нее курицу.
Процедить бульон.
Добавить картофель.
Через 10 минут ввести в юшку обжаренные в масле растительном или оливковом лук и морковь, цветную капусту.
Через 5 минут добавить к содержимому нарезанный мелко помидор и куриное мясо, которое лучше нарезать кусочками.

Суп с перловкой на курином бульоне

Согреет в холодные зимние вечера и хорошо насытит перловый суп с курицей. Это универсальное блюдо, которое могут есть и те, кто на диете, и те, кому противопоказаны многие продукты, и спортсмены. Перловая крупа сытная, калорийная, при этом полезная, а еще недорогая, а при правильном приготовлении очень даже вкусная.

курица – 200 г;
перловка – 100 г;
морковь – 50 г;
лук – 30 г;
специи – по вкусу;
чеснок — 2 дольки.

Перловку перед приготовлением нужно залить минимум на час водой.
Тем временем подготовить куриный бульон.
Вынуть тушку из юшки, засыпать перловую крупу и варить еще 30 минут.
Добавить остальные овощи.
Засыпать зелень и чеснок.
Разрезать мясо на много маленьких кусочков и засыпать в готовое блюдо.

Суп в мультиварке из курицы

Мультиварка – находка для современной хозяйки, работая по принципу русской печки, эта умная машина делает привычные блюда более сочными. Приготовить суп вермишелевый с курицей можно всего за полчаса, ведь на подготовку компонентов для первого уходит не более десяти минут: нужно только нарезать овощи и птицу.

курица – 200 г (без костей);
лапша для супа или любая другая вермишель – 100 г;
морковь – 50-70 г;
лук – 50 г;
специи – по вкусу.

Нарезать овощи и курятину.
Положить нарезанные компоненты в чашу мультиварки.
Засыпать специями.
Готовить в режиме «Суп».

Гречневый суп с курицей

Готовка: 30 минут

Готовим гречневый суп с курицей. Ни для кого не секрет, что порой бывает сложно накормить семью вкусно и полезно. Как угодить мужчине, который предпочитает отбивную, или ребенку, который с большим удовольствием съел бы чего-нибудь сладенького? Очень просто! Нужно приготовить такое первое блюдо, чтобы оно было не только очень вкусным, но и полезным – готовим гречневый суп.

Гречневую крупу можно без преувеличения считать русским национальным кулинарным чудом: этот злак является основой множества блюд, он одинаково хорош как для первого, так и для второго блюда. Даже для некоторого подобия десерта – вспомните, как мы лакомились в детстве гречневой кашей с молоком и медом! Вот такая она, эта невероятная, но простая с виду гречка. Да и суп из нее тоже простой, но очень вкусный и полезный.

Гречневый суп одинаково успешно можно делать не только на курином, но и на любых других бульонах: свином, говяжьем или грибном. В любом случае у вас получится очень ароматное, сытное и вкусное первое блюдо на радость всей семье.

Ингредиенты для гречневого супа с курицей

Курица – 0.5 шт.
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Гречневая крупа – 150 г
Растительное масло для жарки – 3 ст. л.
Соль – 3 щепотки
Черный перец – 1 щепотка
Лавровый лист – 2 шт.
Очищенная вода – 3 л

Рецепт гречневого супа с курицей

Половину небольшой курицы опускаем в холодную воду. Доводим ее до кипения и уменьшаем огонь до слабого, чтобы бульон лишь слегка булькал. Добавляем листики лавра и черный перец.

Варим курицу в течение получаса или чуть дольше, периодически снимая пенку.

У нас достаточно времени, чтобы заняться остальными ингредиентами. С картошки удаляем кожуру, мелко нарезаем.

С лука тоже удаляем все лишнее, а его нарезаем очень мелко.

Предварительно очищенную морковь просто натираем на крупной терке.

Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем в нее лук. Обжариваем его минут пять.

Добавляем к луку морковь. Обжариваем овощи еще 5-7 минут.

На сухой сковороде обжариваем в течение нескольких минут предварительно промытую в холодной воде гречневую крупу.

Отваренную половинку курицы извлекаем из бульона, остужаем. Снимаем с нее мясо, где возможно, чтобы наш гречневый суп был посытнее.

Бульон процеживаем, если он получился мутноватым. Кладем в него картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения и варим 4-5 минут.

Теперь добавляем гречневую крупу и куриное мясо. Варим суп еще 10-15 минут. Убираем с огня и добавляем соли и черного перца по своему вкусу.

Готовый гречневый суп подаем горячим с краюшкой черного хлеба.

Вкусный гречневый суп с курицей: рецепты

Этот суп можно приготовить в разных вариантах и не повториться, причем он поможет сохранить тонус, добавит заряд сил, а главное не повлияет на фигуру, не оставит лишние сантиметры на боках. Курица – диетический продукт, легко усваивается, намного лучше, чем свинина. О гречке и говорить не приходится, она, как известно, присутствует даже в лечебном меню. Так что гречневый суп с курицей, который предлагаю приготовить, сочетает в себе пользу продуктов, прекрасно согревает и не утяжеляет желудок. Ах, да еще обязательно не забудьте про специи, которые сделают его вкус более насыщенным. Давайте уже готовить!

Суп с гречкой на курином бульоне

Ингредиенты:

куриный набор (суповой) – 400гр;
вода – 4л;
картофель (3 клубня) – 400гр;
морковь (1 шт) – 150гр;
перец болгарский – 180гр;
крупа гречневая – 100гр;
масло растительное – на обжарку;
соль – по вкусу;
зелень (укроп, петрушка) – 2-3веточки;
чеснок – 4зубчика (если любите);
лавровый лист – 2-3шт;
перец душистый горошком – 2-3шт.

Как приготовить гречневый суп с курицей

Сварим бульон. Тщательно промоем косточки, зальем их водой и ставим на огонь. Даем закипеть, и пусть проварятся 5 минут. Снимаем с огня, сливаем воду, промываем косточки от пены и снова заливаем холодной водой. Возвращаем на плиту и варим на умеренном огне. Жидкость не должна кипеть, а только тихонечко побулькивать. Тогда бульон будет прозрачный и вкусный. Солить необходимо уже в конце.
Пока варится мясо, приготовим зажарку. Очистим луковицу, нарежем кубиками и пассеруем на сковороде до золотистого цвета.
Морковку нарежем мелкими брусочками или натрем на крупной терке (это не принципиально), сладкий перец – соломкой. Отправляем эту красоту к луку обжариваться.
Пусть овощи потомятся 5 минут, пропитаются соками и станут мягкими, ароматными.
В овощную массу добавляем немного воды, чтобы слегка покрыла продукты, и тушим еще 10-15 минут на среднем огне.
Пока готовится зажарка, вернемся к бульону. Очистим чеснок, промоем лаврушку. Жидкость начинает закипать – удаляем пену, убавляем огонь и кладем специи, душистый перец. Готовим минут 30-40, приоткрыв слегка крышку.
Готовое мясо достаем из кастрюли, навар можно процедить, удалив чеснок, лаврушку и перчик.
Очистим картофель, нарезаем его произвольно и добавляем в готовый навар, ставим посуду на плиту и варим до полуготовности картошки. Все зависит от ее сорта. По времени это займет приблизительно 15 мин.
Перебираем крупу, удаляем черные и поврежденные зерна, сор, камешки. Промываем ее под проточной водой. Высыпаем в бульон.
С косточек снимаем мясо и отправляем его в суп.
Заправку аккуратно добавляем в бульон. Пробуем на соль, досаливаем.
Даем провариться еще 3-5 мин. В самом конце добавляем мелко порезанную зелень. Выключаем огонь, и пусть блюдо потомится еще 20 минут под крышкой.

Все, наш суп готов, прошу к столу.

Суп из гречки с курицей, картофелем и овощами

Ингредиенты на 3 литра:

куриные бедра – 1шт;
филе куриной грудки – 1шт;
картофель – 4шт;
гречка – 4ст.л.;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
перец болгарский – 1шт;
растительное масло – 2ст.л.;
паприка – 1ч.л.;
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как варить гречневый суп с курицей

Сварим мясной бульон. Он готовится на основе куриных бедер и грудки. Готовое мясо достаем из кастрюли, остужаем. Отделяем его от костей, нарезаем на кусочки.
Перец сладкий шинкуем соломкой, лук- кубиками, морковку – на крупной терке.
Картофель делим на 4 части, затем еще нарезаем на кубики и добавляем в бульон. Пусть варится до полуготовности.
На разогретом масле обжариваем подготовленные овощи. Когда они станут мягкими, добавляем к ним мясо, слегка подсаливаем, перчим.
Гречку перебираем, промываем, высыпаем в кастрюлю. Варим до полуготовности. Минут 10-15.
Обжаренную массу из овощей и мяса перекладываем в кастрюлю. Пробуем бульон на соль. Продолжаем варить до готовности всех продуктов.

Автор: Виктория С.

Гречневый суп в мультиварке с курицей

Что нам понадобится:

вода – 1,5 литра;
морковь – 1 штука;
лук – 1 штука;
мясо – 1 кусок;
лавровый лист – 1 штука;
гречка – 1 стакан (50 миллилитров);
соль – по вкусу;
растительное масло – 1 столовая ложка;
картофель – 1 штука.

Как приготовить такой суп в мультиварке

Куриные бедрышки выкладываем в чашу мультиварки, вливаем воду, солим. Устанавливаем режим «Тушение» и готовим в течение получаса. Готовый бульон пока переливаем в кастрюлю или любую другую подходящую емкость.
Лук нарезаем кубиками, морковку натираем на мелкой терке. Вливаем в чашу масло, закладываем овощи и в режиме «Жарка» (или «Выпечка») готовим 10 минут.
Затем добавляем к овощам картофель кубиками и гречневую крупу.
Вливаем обратно бульон, кладем лаврушку.
Настраиваем программу на «Суп» (или «Тушение») и готовим полчаса.
Настаиваем несколько минут, разливаем по тарелкам, и наслаждаемся вкусным, полезным, наваристым супчиком.

Суп гречневый с грибами и курицей

Ингредиенты на 1,8 л воды:

курица (голени, крылья, бедра) – 300 г;
шампиньоны – 200 г;
морковка – 1 шт.:
репчатый лук – 1 шт.;
гречка – 100 г;
мука – 0,5 столов. л.;
растительное масло – 30 г;
чеснок – 1 зубчик;
петрушка – 3-4 веточки;
соль и перец по вкусу.

Как варить куриный суп с гречкой и грибами

Сварим куриный бульон, можно использовать любые части курицы – голени, крылышки или бедра. Варим 15 мин., чуть солим, снимаем при необходимости появившуюся пенку. Потом всыпаем промытую гречку и продолжаем варить все вместе еще 10 минут.
Грибы для супа промоем и нарежем пластинками.
Добавим грибы в суп и будем готовим все вместе около 10 минут.
Пока варятся грибы, обжарим лук и морковку с добавлением растительного масла. Овощи мы заранее измельчим: морковку при помощи терки, а лук накрошим ножом на мелкие кубики. Когда лук и морковка станут мягкими, загустим зажарку мукой: добавим ее в сковороду и обжарим вместе с овощами около минуты, а затем сразу выключим огонь.
Добавляем зажарку в суп, размешаем. Доведем до кипения, убавим и проварим 5 минут.
Перед выключением огня в суп кладем нарезанную петрушку и измельченный чеснок.

Разливаем ароматный, вкусный, горячий суп в тарелочки и зовем всех за стол.

Советы по приготовлению

Гречка отлично сочетается с овощами и грибами. Кроме курицы можно добавлять фрикадельки, клецки, колбасные изделия.
Гречку обычно закладывают в бульон вместе с картошкой. Если ее добавить позже, картофель может уже и развариться, а крупа будет еще сырой.
Если у вас нет гречки – ядрицы, а только крупка, закладывайте ее, когда все остальные продукты уже готовы. Крупка готовится очень быстро.
Дайте супу настояться после приготовления под крышкой минимум 20 минут. Крупа раскроет свой богатый вкус.

Чтобы холодный день не был в тягость, побалуйте себя гречневым супом и погода не будет казаться такой хмурой и сонной.

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 0

Густой гороховый суп на курином бульоне

Гороховый суп может быть разным: густым и наваристым, абсолютно прозрачным и измельченным до состояния пюре. Это первое блюдо готовят из свежего, консервированного, замороженного или сушеного гороха, с добавлением сливок, копченостей или, как в этом рецепте, отварной крицы. Гороховый суп на курином бульоне получается очень вкусным и сытным, просто идеальное блюдо, которым можно основательно подкрепиться на обед. Предлагаю вам мой проверенный рецепт и пошаговые фото в помощь.

Ингредиенты на 3-4 литра супа:

горох колотый (желтый или зеленый) – 1 стакан;
курица (лучше домашняя) или петух – 1/2 часть тушки;
сушеный лавровый лист – 2 шт.;
перец-горошек (смесь разных видов) – щепотка;
картофель – 4-5 шт. (не очень крупных);
морковь – 1 шт.;
лук-репка – 1 шт.;
масло подсолнечное (дезодорированное) – 30-50 мл (для обжаривания овощей);
соль поваренная – 1,5 ст. л. (по вкусу);
чеснок – 1-2 зубчика (по вкусу).

Как приготовить гороховый суп на курином бульоне

Для приготовления горохового супа годится как желтый, так и зеленый горох. Только в первом случае горошины разварятся практически до состояния пюре, а во втором – останутся почти целыми. Также для получения густого горохового «осадка» рекомендуется использовать колотый горох, а не цельный.

За 2-4 часа до начала приготовления супа промыть горох, сложить его в глубокую миску и залить холодной питьевой водой, оставить при комнатной температуре до набухания.

За это время горох разбухнет, впитает почти всю воду, станет мягким.

Пока набухает горох, сварить куриный бульон. Вкусный, ароматный и красивый бульон получается только из птицы домашнего выкорма, из цыплят-бройлеров такого не приготовишь. На 3-4-литрувую кастрюлю понадобится примерно 0,8-1 кг курицы, то есть около половины куриной тушки или окорочок, часть остова и крыло. Хорошо помыть мясо, положить его в кастрюлю, также добавить специи – лавровый лист и перец горошком.

Налить в кастрюлю холодную питьевую воду и поставить на плиту. Включить средний огонь, а после закипания воды снизить мощность нагрева так, чтобы бульон максимально тихо, но постоянно кипел. Периодически с поверхности бульона снимать пенку. Варить бульон в таком режиме 1,5-2,5 часа.