Салат из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму
четверг, 3 сентября 2015 г.
Продолжая тему заготовок на зиму из овощей, делюсь с вами очень простым рецептом изумительного салата. Он получается не только вкусным и ароматным, но еще и необыкновенно красивым. А в состав этого овощного слоеного салата-закуски входят простые и доступные продукты, поэтому готовить и есть его – одно удовольствие!
Сегодня овощной салат на зиму мы приготовим из зрелых красных томатов, хрустящих зеленых огурчиков, сочного сладкого перца и репчатого лука. Конечно, не обойтись и без ароматных добавок: обязательно используйте зонтики укропа, свежий чеснок и душистый перец.
Эта вкусная заготовка на зиму хороша сама по себе как пикантная холодная закуска. Но только представьте себе, как такой салат чудесным образом дополнит отварной или запеченный картофель, рыбу или курицу, а также всевозможные мясные блюда!
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого овощного салата на зиму входят свежие огурцы, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, душистый перец горошек, вода, соль, сахар, столовый 9% уксус, а также рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло. Указанное количество ингредиентов (масса овощей в уже очищенном и нарезанном виде) рассчитано на две баночки, емкостью 500 миллилитров.
Прежде всего нужно подготовить банки и крышки для этого салата. Лично мне удобнее всего стерилизовать банки в микроволновой печи. Для этого нужно помыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропарить в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую (для банок 0.5-1 литр). Крышки просто прокипятите около пяти минут. На дно баночек кладем по паре горошин душистого перца и наливаем по столовой ложке растительного масла.
Следом кладем репчатый лук, который нужно очистить от шелухи и внешних жестких слоев, а затем нарезать перышками.
После этого идет следующий слой – сладкий перец. Для красоты и контраста советую взять перец желтого цвета, хотя это вовсе не принципиально. Моем перец, удаляем семена и хвостики, а затем нарезаем мякоть тонкими полосками.
Следом укладываем слой зеленых огурчиков, которые также нужно помыть и нарезать кольцами или полукольцами (в зависимости от размера овощей).
И, наконец, разбавим всю эту феерию цвета сочными зрелыми томатами. Большие помидоры нужно нарезать на 6-8 долек, а более мелкие можно и на четвертинки. Не забудьте вырезать плодоножки.
Теперь обязательно добавим ингредиенты для аромата – по зонтику укропа в каждую баночку и по зубчику чеснока, который нужно очистить и нарезать тонкими пластинками.
В конце наливаем в баночки по 2 чайной ложки столового уксуса, который при желании можно заменить яблочным или винным (тогда по 3 ложечки). Кроме того, насыпаем и соль (1 чайная ложка в банку) с сахарным песком (половинка чайной ложки в банку).
Заливаем подготовленные таким образом банки крутым кипятком до самого верха.
Остается простерилизовать овощной салат на зиму. Для этого берем кастрюлю побольше, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки и заливаем водой по плечики. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем 10 минут, прикрыв банки крышками.
Потом сразу же закатываем банки или закручиваем винтовыми крышками. Не забудьте заранее прокипятить крышки!
Переворачиваем эти овощные заготовки на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете салат днем, оставьте его так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и овощей.
Ну вот и все, остается перенести банки в подвал или погреб и хранить там до востребования. Зимой такой салатик будет как нельзя кстати. Вкусная и очень красивая закуска без проблем!
9 отличных рецептов салатов и закусок из фасоли на зиму: с помидорами, перцем, грибами
Фасоль сочетается с разными пищевыми компонентами. Бобовая культура особенно вкусна и полезна с овощами, грибами, морепродуктами. Сегодня пойдёт речь о зимних закусках. Предлагаю приготовить на зиму салаты с фасолью – очень вкусные рецепты с баклажанами помидорами и перцем.
Салат с фасолью и баклажанами: очень вкусный рецепт на 0,5 л банки
Простота приготовления и отличные вкусовые качества — особенности этого блюда. Простой рецепт и получается очень вкусно – справится каждая молодая хозяйка. Расскажу, как закатать фасолевый салат без лишних хлопот.
Для закрутки потребуются следующие продукты:
- Белая фасоль – 300 гр.;
- баклажаны – 1 кг;
- спелые помидоры – 800 гр.;
- масло рафинированное — 200 гр.;
- уксус (9%) – 50 мл;
- сахар – 120 гр.;
- соль среднего помола – 50 гр.
- Фасоль промываю, отвариваю 3 минуты.
- Жидкость сливаю и помещаю бобы в охлаждённую воду для набухания на 10 часов.
- Фасоль отвариваю до готовности.
- Промытые баклажаны подсаливаю на 10-15 минут для удаления горечи. Перекладываю в дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Синенькие нарезаю в форме кубиков 2 см. Обжариваю до полуготовности с добавлением масла.
- Промытые помидоры измельчаю мясорубкой.
- Смешиваю все ингредиенты и тушу 20 минут. Добавляю соль, сахар и уксус за 3 минуты до окончания тепловой обработки.
Всегда произвожу консервирование в банках объёмом 0,5 мл. В промытые и стерилизованные ёмкости раскладываю салат. Стерилизую 10 минут. Закрываю чистыми крышками. В перевёрнутом виде держу банки под тёплым укрытием до остывания.
Закуска отлично хранится до весны. Часто такое не происходит. Салат съедается задолго до наступления тёплых дней.
Вкусный салат на зиму с фасолью, помидорами, перцем и луком
Один из популярных рецептов, но с определённой вариацией. Можно слегка видоизменить по своему вкусу. На этот раз приготовим на зиму салат с фасолью и помидорами. Фасоль сочетается и с перцем сладким и с луком. Поэтому эти овощи тоже присутствуют в блюде.
Консервация с бобами занимает 1 час плюс замачивание и варка главного компонента.
- Помидоры — 1800 гр.
- Фасоль белая или красная – 1000 гр.
- Перец сладкий – 800 гр.
- Лук – 800 гр.
- Уксус столовый (9%) – 80 мл.
- Масло рафинированное – 1 стакан.
- Сахар — 200–300 гр.
- Соль мелкая – 3 столовые ложки.
Рассмотрим, как приготовить салат пошагово.
- Чистую фасоль отвариваем 2 минуты. Замачиваем в охлаждённой воде (8-12 часов).
- Фасоль варим без добавления соли.
- Промываем овощи. Перец очищаем.
- Репчатый лук нарезаем кубиками, слегка пассируем с маслом.
- Перец режем кубиками.
- Помидоры измельчаем (блендер, мясорубка).
- Делаем смесь овощей в казане или толстостенной кастрюле.
- Прибавляем половину нормы соли и сахара, масло.
- Приготовление на плите со средним нагревом займёт 1 час.
- За 3 минуты до готовности добавим остальную часть сахара и соли. Наливаем по норме уксус.
- Чистым половником раскладываем салат по стерильным банкам.
- Закатываем, ставим на крышки вверх дном. Накрываем тёплой тканью.
Как вариант партию закатки готовлю с добавлением (к вышеописанной норме) 30 грамм чеснока 30 грамм томатной пасты. Это по желанию, но заготовка получается ароматная с насыщенным томатным вкусом. И без стерилизации.
Бесподобный вариант салата с фасолью, баклажанами и чесноком
Такие рецепты с чесноком казалось бы, не новые. Но этот салат на зиму с баклажанами и фасолью — бесподобный вариант. Заготовка нравится всем — близким и гостям.
- Помидоры — 1500 гр.
- Фасоль белая – 800 гр.
- Чеснок – 200 гр.
- Перец сладкий – 800 гр.
- Шафран 10 гр.
- Базилик – 2 веточки.
- Уксус столовый (9%) – 100 мл.
- Масло рафинированное – 1,5 стакана.
- Сахар – 250 гр.
- Соль мелкая – 3,5 столовые ложки.
- Предварительно вымоченную фасоль отвариваю без соли.
- Чеснок и помидоры измельчаю блендером или мясорубкой.
- Морковь нарезаю мелкими брусочками, баклажаны — крупными брусками.
- Перец режу небольшими дольками.
- По отдельности слегка обжариваю баклажаны и морковь с добавлением, масла (половина нормы), базилика и шафрана.
- Все ингредиенты смешиваю в казане. Досыпаю чёрный и красный перец, соль, масло, сахар.
- Нагреваю смесь до кипения. Провариваю 15 минут. Добавляю уксус за 2 минуты до готовности блюда.
- Закладываю салат в простерилизованные банки.
- Закрываю, переворачиваю на крышки и держу под тёплым укрытием, пока ёмкости не остынут.
Очень вкусная закуска из фасоли с грибами на зиму «Пальчики оближешь»
Фасоль редко готовят на зиму в виде консервации. Варка отнимает много времени. Но тогда это делать придётся зимой, когда нет летних овощей — прямо с грядки.
На этот раз приготовим закуску с грибами «Пальчики оближешь». Лучший рецепт в своём роде и самый вкусный, с добавлением лесных даров. Расскажу, как консервировать.
- Фасоль красная – 300 грамм;
- Грибы – 700 грамм;
- Помидоры – 600 грамм.
- Лук – 4 штуки.
- Петрушка – 10 грамм.
- Сахар – 30 грамм.
- Перец чёрный – 5 грамм.
- Соль – 20 грамм.
- Масло любое – 100 грамм.
- Отвариваю вымоченную красную фасоль до полной готовности.
- Очищенные и промытые грибы (белые или подберёзовики) режу на средние кусочки, отвариваю 5 минут. Обжариваю с луком.
- Промытые и измельчённые до состояния пюре помидоры смешиваю со всеми компонентами.
- Тушу на среднем огне 25 минут.
- Соль, специи (перец, лавр), сахар, уксус прибавляю к массе за 5 минут до готовности.
- В разложенную по стерильным банкам закуску добавляю масло (предварительно нагреть до 30-40 градусов).
Закрываю крышками, убираю в холодильник.
Рецепт салата «Токаш» с фасолью, помидорами, сладким перцем и морковью
Тем хозяйкам, кто ещё не пробовал готовить на зиму салат из молодой стручковой фасоли, советую сделать сейчас. Бывают разные рецепты такого салата из фасоли.
- Фасоль – 1500 гр.
- Томаты – 500 гр.
- Морковь молодая – 400 гр.
- Лук – 400 гр.
- Перец сладкий – 500 гр.
- Чеснок – 5 зубцов.
- Сельдерей – 1 черешок.
- Соль средняя – 30 грамм.
- Кунжут (семена) – 10 грамм.
- Лавр – 3 штуки.
- Уксус столовый (9%) – 4 столовые ложки.
- Сахар – 50 грамм.
Я люблю готовить это блюдо следующим образом:
- Молодую спаржевую фасоль промываю, режу на небольшие кусочки, обрывая волокнистые части;
- варю фасоль 3–4 минуты в подсоленной воде;
- промытые помидоры нарезаю дольками и тушу 5 минут в кастрюле;
- очищаю лук, морковь, перец;
- овощи измельчаю в виде соломки и слегка обжариваю с маслом;
- все компоненты смешиваю и провариваю 15 минут
- до готовности (3–4 минуты) прибавляю к заготовке соль, уксус, семена кунжута, сахар, специи, нарезанный колечками чеснок и сельдерей;
- в термически обработанные банки укладывают горячий салат и закатываю;
- держу банки под тёплой тканью в перевёрнутом виде до остывания.
Острый салат на зиму с фасолью, помидорами, перцем и чесноком
Любителям острых и пикантных салатов могу предложить рецепт с перцем чили. Такой салат готовлю из года в год. Блюдо отлично сочетается с мясом. Салат можно употреблять как самостоятельное блюдо и в качестве приятного дополнения к праздничному столу.
- Белая фасоль – 1000 грамм.
- Томаты – 2 кг.
- Перец болгарский – 1000 грамм.
- Лук – 0,5 кг.
- Морковь – 500 гр.
- Сахар – 200гр.
- Перец острый чили – 2 штуки.
- Соль крупная – 40 грамм.
- Чёрный перец – 5 грамм.
- Уксус столовый – 2 чайные ложки.
- Вымоченную белую фасоль варю до готовности.
- Промытые помидоры измельчаю до состояния пюре.
- Очищенную морковь и лук измельчаю соломкой.
- Сладкий перец (очищенный) режу тонкими кольцами.
- Лук, морковь и перец слегка поджариваю.
- Острый перец и чеснок режу очень тонкими колечками.
- Томатное пюре соединяю с сахаром, специями, солью. Кипячу 15 минут.
- Добавляю к томату все ингредиенты, Варю 10 минут. Уксус добавляю за 3 минуты до окончания варки.
- Раскладываю горячий салат в стерильные банки, держу вверх дном до остывания под плотной тканью.
Как вариант готовлю по такому рецепту стручковую молодую фасоль.
Фасолевый салат с капустой «Славянский» в литровых банках
Попробуем приготовить фасолевый салат в сочетании с капустой. Очень сытное и питательное блюдо – самый вкусный рецепт.
Для приготовления требуются следующие продукты:
- Фасоль красная – 700 грамм;
- белокочанная капуста – 500 грамм;
- огурцы – 300 грамм;
- томаты – 700 грамм;
- морковь средняя – 3 штуки;
- укроп – 100 грамм;
- сладкий перец – 3 штуки;
- соль, перец – по вкусу;
- столовый уксус – 100 мл;
- масло подсолнечное – 80 мл.
Процесс подготовки бобов и овощей не отличается от вышеописанных действий. Готовить будем в литровых банках со стерилизацией.
- Фасоль промываем, вымачиваем в охлаждённой воде 7–8 часов.
- Варим до готовности.
- Капусту шинкуем и поджариваем с маслом.
- Промытые и выдержанные в охлаждённой воде (2–3 часа) огурцы нарезаем полукольцами.
- Морковь шинкуем и бланшируем с дольками помидор.
- Сладкий перец нарезаем колечками.
- Делаем томатную заливку из измельчённых плодов. Варим до пюре образного состояния.
- К томатному пюре добавляем все ингредиенты.
- Подвергаем тепловой обработке 20 минут. В конце варки добавляем укроп, соль, перец и уксус.
- Помещаем салат в стерильные банки, накрываем крышками.
Салат стерилизуем 15 минут и закатываем.
Салат на зиму с цветной капустой и фасолью
Разнообразим зимнее меню салатом из цветной капусты и фасоли. Получается полезное и вкусное ассорти с цветной капустой, огурцами и фасолью.
- Помидоры – 2кг.
- Фасоль –500 гр.
- Цветная капуста – 800 гр.
- Чеснок – 5 зубцов.
- Уксус – 30 мл.
- Гвоздика – 5 штук.
- Масло – 100 мл.
- Сахар – 30 гр.
- Соль – 15 гр.
- Набухшую белую фасоль варим до готовности.
- Промываем капусту.
- Огурцы и лук режем кольцами.
- Морковь и перец измельчаем в виде соломки.
- Помидоры измельчаем мясорубкой. Делаем пюре для заливки – кипятим 10 минут.
- Овощи бланшируем до готовности.
- Добавляем помидорную массу.
- Отдельно кипятим растительное масло с чесноком, специями, солью, уксусом и сахаром – 3 минуты.
- Все компоненты объединяем. Доводим до готовности на среднем огне 10 минут.
Стерилизуем и закатываем.
Овощная закуска из кабачков с фасолью и томатной пастой
Кабачки с фасолью можно приготовить не только со свежими помидорами в виде заливки. Предлагаю воспользоваться рецептами консервирования овощей с томатной пастой.
Вариант 1
По этому рецепту приготовим обжаренные кабачки с фасолью.
- Кабачки – 1 кг.
- Фасоль – 300 гр.
- Томат – 150 гр.
- Уксуса (9%) – 40 мл.
- Морковь – 300 гр.
- Лук – 300 гр.
- Соль – 30 гр.
- Масло – 200 мл.
- Набухшую белую фасоль варим, пока не станет мягкой консистенции.
- Промытые кабачки режем брусочками, посыпаем солью, оставляем на 20–30 минут (для удаления горечи).
- Обжариваем с добавлением масла до образования корочки.
- Очищенную морковку и лук также режем брусочками, слегка обжариваем.
- Все ингредиенты объединяем в казане или кастрюле.
- Вводим томатную пасту, специи.
- Подвергаем массу тепловой обработке 10 минут. За 3 минуты до окончания варки наливаем уксус, солим.
- Тщательно размешанную горячую массу закладываем в стеклянные банки, закручиваем.
Вариант 2
По этому рецепту можем взять такое же количество компонентов. Морковь, лук и перец нарежем кубиками. Овощи будем тушить 10 минут. К овощам добавим фасоль, томат–пасту. Потушим 15 минут. В конце приготовления добавим уксус и соль. Останется разложить закуску по банкам и закрутить.
В домашних условиях можно приготовить огромное количество блюд с бобами. Главное – делать всё по рецептуре. Поможет делу наглядное пособие.
Предлагаю посмотреть видео как пошагово приготовить салаты с фасолью, с баклажанами, помидорами, перцем на зиму – очень вкусные рецепты.
Салат с фасолью на зиму — 5 вкусных и полезных рецептов
Среди многообразия консервированных блюд на зиму существует множество таких, которые можно смело подавать, как самостоятельные, и в качестве гарнира, и как основу для приготовления иных кулинарных шедевров. Салат с фасолью на зиму относится к таким заготовкам.
Это сытный, вкусная закуска, есть которую можно с обычным черным или белым хлебом, гренками или лепешками. Так же, здорово ее использовать, в качестве основы для приготовления щей (борщей) или, как гарнир к мясным и рыбным изделиям.
Готовить салат из фасоли на зиму можно самыми разнообразными способами, добавляя в состав всевозможные на свой вкус овощи и специи. И каждый раз можно получать новый удивительный, насыщенный, оригинальный вкус.
Для тех, кто желает сотворить закуску, но не знает, как это сделать, прямо сейчас раскрою несколько секретов приготовления этого чудесного блюда и поделюсь лучшими рецептами фасолевых салатов.
Ну, теперь перейдем непосредственно к консервированию.
Классический салат с фасолью на зиму с помидорами и болгарским перцем
Самый простой и быстрый способ заготовки салата с фасолью на зиму, который красиво выглядит на столе и по вкусу всем от мала до велика. Не требует такой рецепт никаких серьезных вложений и затрат. Достаточно иметь под рукой фасоль, овощи с грядки и немного свободного времени.
Потребуется подготовить для приготовления пяти литров готового салата:
Важный совет! Для любого из ниже описанных рецептов фасоль предварительно следует замочить в теплой, но не кипятке, воде не менее чем на 10 часов. Лучший вариант — это заготовить бобовые с вечера, и оставить замачиваться на всю ночь.
- Помидоры спелые (можно использовать немного помятые продукты) – 2,5 кг.
- Морковка – килограмм.
- Болгарский перец (цвет любой) – 1 кг.
- Лук репчатый – 4 шт. среднего размера.
- Фасоль (не забываем предварительно замочить) – 1 кг.
- Масло растительное – 500 мл.
- Уксус (9%) – чайная ложка.
- Сахарный песок – столовая ложка.
- По собственному вкусу солим и перчим.
Процесс приготовления заготовки:
Все овощи, как и положено, помыть, обсушить, перцы очистить от семян и перегородок. С помидоров снять кожицу, луковицы и морковку почистить.
Перчик нарезаем соломкой, помидорчики кубиками, лук полукольцами, морковь трем по принципу корейской или на обычной терке с крупными делениями.
Все овощи выложить в кастрюлю. Соль, перец, сахар и пол-литра масла, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на малом огне час.
Влить уксус, помешать, продолжить готовить еще один час, каждые 10 минут помешивая свои продукты, дабы они не пристали ко дну.
Простерилизовать банки и крышки удобным способом. Разлить готовый салат по емкостям под самое горлышко, закупорить или закатать, перевернуть тару, накрыть со всех сторон одеялом, оставить в комнате на сутки.
Времени варки может потребоваться больше, чем 2 часа, это будет зависеть от времени предварительного замачивания и мягкости бобовых. Попробуйте продукт на вкус, если она мягкая, значит, можно снимать с плиты и закатывать.
Рецепт салата из фасоли на зиму с баклажанами
Отличный вариант салата на зиму, который прекрасно подходит в качестве дополнения к гречневой или рисовой каше. Может стать ингредиентом ленивых голубцов, начинкой домашних пирожков или использоваться в приготовлении борща.
Набор необходимых продуктов:
- 600 граммов белой фасоли.
- Кило помидоров.
- 3-4 баклажана.
- 6 долек чеснока среднего размера.
- 1 кг. перцев сладких толстостенных.
- По три столовых ложки сахара и соли.
- 150 мл. подсолнечного без запаха.
- 50 мл. столового уксуса.
Заготовка фасоли на зиму в домашних условиях:
На ночь замочите фасоль, далее воду слейте, добавьте новую, чтобы она покрыла бобовые, немного подсолите и варите до готовности (мягкости).
Помойте и очистите от внутренностей перчики, нарежьте полосками.
Баклажаны разрежьте на части, поместите в соленую холодную воду на 2-3 часа. Это поможет убрать с овоща всю горечь. Воду слейте, плоды нарежьте кубиком, немного присолите и оставьте на 20 минут в сторону.
С томатов срежьте или удалите путем бланширования кожицу, измельчите продукты в блендере или пропустите через мясорубку. Перед вами должна быть обычная томатная кашица.
Добавьте в пюре из помидоров продавленный через чесночницу или потертый на мелкой терке чеснок, соли, сахар, можно дополнительно взять какие-то любимые специи, перемешайте.
Поместите томатную кашицу на плиту, влейте в нее подсолнечное, включите малый огонь, варите с момента закипания 5 минут.
Добавьте в кастрюлю перец, продолжите варить еще минут десять.
Далее всыпьте нарезанные кубиком баклажанчики, перемешайте и тушите еще такое же количество времени.
На последнем этапе всыпьте готовую – сваренную и отцеженную фасоль, помешайте ингредиенты, накройте крышкой и на малом огне тушите 20-25 минуток.
Если вы видите, что у вас слишком густая масса, а вам хотелось бы сделать более жидкий салат, добавьте в кастрюлю немного чистой дистиллированной, фильтрованной или кипяченой воды.
За пять минут до окончания готовки влейте в блюдо уксус. Далее доведите салат до готовности и разлейте по стерильным заранее подготовленным емкостям и закатайте.
Закатки поверните горлышками вниз, накройте их теплым пледом. Оставьте в таком состоянии не менее, чем на ночь, но лучше, чтобы продукты постояли в тепле около суток. Далее заготовки можно убирать на хранение в прохладное местечко.
Перед подачей фасолевый салатик можно украсить веточками петрушки, укропчика или долькой лимончика, помидорчика, иными продуктами.
Нежный салат на зиму с фасолью и свеклой
Отличный вариант заготовки, который прекрасно сочетается с картофельным пюре и гречкой. Так же может быть использован для приготовления вкусного наваристого красного борща.
Из указанного в рецепте количества продуктов в среднем выйдет 6 литров готового фасолевого салатика.
- Фасоль (можно использовать белую или красную любого сорта и размера) – 3 стакана.
- Свекла – 2 кг.
- Морковь – 1,5-2 кг.
- Лук репчатый – среднего размера 6-8 головок.
- Томаты – 2 килограмма.
- 1⁄2 литра масла растительного.
- 500 мл. воды.
- Классический столовый уксус – 150 мл.
- Соль, сахар – по 100 граммов каждого продукта.
Как готовится свекольно-фасолевая закуска на зиму:
Бобы фасоли отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в казан.
Свеклу помыть, не чистя сварить, затем остудить, снять кожуру, потереть овощи на крупной терке.
Очищенную морковь заготовить по принципу свеклы.
Помидорчики с кожицей крупно порезать на части.
Луковицы распустить на полукольца.
Обжарить с добавлением небольшого количества масла по очереди все продукты – лук, томаты, свеклу, морковку.
Переложить ингредиенты в казан к фасоли. Добавить сахар, посолить, влить масло, уксус и воду, перемешать, поставить тушиться на небольшой огонь на 45 минут (отсчет времени везем с момента закипания овощей).
Готовый салат разливаем в стеклянную тару (заранее стерилизовать). Накрываем крышками, закатываем, вкручиваем в плед, даем 24 часа, чтобы блюдо остыло и настоялось, а затем можно отправлять на хранение в погреб, кладовку или холодильник.
Рецепт вкусного фасолевого салата с шампиньонами
Нестандартное решение салата из фасоли на зиму, которое использует в составе шампиньоны. Их, кстати, в блюде вы можете смело заменить любыми лесными грибами. Получается заготовка очень вкусной и ароматной. Замечательный вариант под горячительные напитки или просто, как гарнир к мясу.
- 1,5 килограмма шампиньонов.
- 1 кг. белой или красной фасоли.
- 3 кг. помидоров.
- 1,2-1,4 кг. морковки.
- 3 луковицы.
- 2 ложки сахара.
- 200 мл. подсолнечного масла.
- 1⁄2 стакана уксуса.
- 6 горошин перца (можно взять в молотом виде).
- На вкус, примерно две-три ложечки соль.
Процесс по приготовления:
Предварительно замоченные плоды фасоли сварить до готовности в соленой воде.
Почистить грибочки, нарезать пластинками или удобными вам частями.
Лук нарезать четвертями колец или половинками в зависимости от размера овощей.
Немного обжарить шампиньоны с луком на масле в сковороде (3-5 минут), вместе с остатками масла выложить в кастрюлю.
К имеющимся продуктам добавить фасоль, очищенные от кожи и пропущенные через мясорубку помидоры, перец, соль, протертую на терке крупно морковь (можно натереть по-корейски), сахар, масло, перемешать, поставить тушиться на 40 минут.
За семь минут до готовности влить уксус.
Салат с фасолью на зиму разложить по баночкам, плотно закупорить или закатать, перевернуть тару с продуктами, укутать, оставить на 24 часа.
Подавать закуску можно, как в холодном, так и горячем виде. По желанию перед подачей можно украсить салатик яркой свежей зеленью.
Вкусная фасоль в банках на зиму без уксуса и стерилизации (видео)
Отличный рецепт салата с фасолью. Соблюдайте все рекомендации из видео, потому, как закатки делаются без уксуса и не хочется, чтобы банки бомбанули.
Итак, все салаты по своему вкусны и думаю вы найдете здесь для себя рецепт, который вам придется по вкусу. А можно и поэкспериментировать с ингредиентами и придумать, что-то свое.
Салаты, Салаты на зиму
Рецепты закусок → Салаты 
Рецепты заготовок → Салаты на зиму
| ← Предыдущая | Следующая → | |||||
| ← Предыдущая | Следующая → | ||||
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Универсальный салат на зиму — и гарнир, и в борщ, и в рагу, и как закуска
Очень рекомендуем приготовить этот замечательный салат из фасоли на зиму, в моем рецепте много овощей – с помидорами, морковью и перцем! Кроме того, что его можно запросто и в любой момент подать на стол в качестве овощного гарнира (всего лишь и нужно вынуть заветную баночку из кладовки), так еще и для вечно занятых хозяек такой салат превращается в зимнюю заправку для быстрого борща.
Добавьте к нему в бульон всего лишь пару ингредиентов, и вот вам — горячий борщец уже ждет на столе! Не хотите борща? Пожалуйста! Добавляйте его в сытные рагу, накладывайте на хлеб как икру, ставьте на стол вместе с закусками… Он действительно универсален!
Время приготовления: 2 ч.
Порций: 5 банок по 0,5 л
Ингредиенты:
- фасоль сухая – 2 стакана;
- помидоры – 1 кг;
- морковь – 300 г;
- лук репчатый – 300 г;
- перец сладкий – 300 г;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 60 г;
- уксус – 30 мл;
- масло растительное – 80-100 мл.
Как приготовить салат из фасоли с помидорами, морковью и перцем
Перед приготовлением салата необходимо заранее выбрать и подготовить фасоль. Выбирайте не слишком крупную фасоль, которая быстро варится, а после отваривания сохраняет целостность оболочки. Например, фасоль красных сортов отлично подойдет, также, как и обычная мелкая белая фасоль для приготовления первых блюд.
Вне зависимости от сорта, любую фасоль замачиваем с вечера в большом количестве воды, которую утром сливаем и наливаем новую – в ней уже будет необходимо отварить вашу фасоль до готовности. Если вы боитесь переварить фасоль – лучше сейчас немного не доварить, так как на последнем шаге приготовления салата фасоль будет подвергаться тепловой обработке повторно. Там уже можно будет контролировать весь процесс более детально.
Важный нюанс – фасоль не солить!
А пока фасоль варится, можно успеть приготовить все остальные ингредиенты: лук и морковь измельчаем (лук режем крупными квадратами, морковь трем на крупной терке), складываем в глубокую толстостенную кастрюлю либо глубокую сковороду.
Заливаем растительным маслом и пассеруем до мягкости. Это может занять по времени 10-15 минут, главное, чтобы лук и морковь хорошо обмякли, но не зажарились. Не забывайте помешивать.
Помидоры вымываем и режем крупными сегментами. Укладываем помидоры в кастрюлю, в которой будем тушить салат.
Когда лук и морковь станут абсолютно мягкими – отправляем их в кастрюлю к помидорам.
Следом кладем сладкий перец, резанный соломкой.
Добавляем соль и сахар, а также вливаем уксус.
Ставим на огонь, перемешиваем и нагреваем, чтобы помидоры пустили сок. Теперь томим на маленьком огне 20 минут и увариваем лишнюю жидкость.
Через 20 минут пересыпаем в кастрюлю отваренную фасоль. Томим при медленном кипении еще 15 минут. Здесь можно доварить фасоль до готовности, увеличив время кипения с фасолью до 30 минут.
Пробуем салат на соль и сахар, а также готовность фасоли. Если все устраивает – приступаем к закладыванию в банки!
Баночки нужны чистые, сухие и простерилизованные, так же, как и крышки к ним. Раскладываем салат по самое горлышко и тщательно завинчиваем. Укутываем горячие заготовки до следующего дня. Салат на зиму с фасолью готов!
Приятного аппетита!
Салат с фасолью, помидорами, болгарским перцем: рецепты
Самые вкусные рецепты салатов для вас: с фасолью и болгарским перцем, с помидорами, в том числе черри, а также с авокадо. Фасоль может быть даже стручковой! Рецепты, которые нужно попробовать обязательно и все, ведь они невозможно вкусные! Записывайте и не забудьте порадовать себя и своих близких!
Салат из фасоли и болгарского перца
Не стоит пугаться говядины: пусть мясо и готовится дольше, но зато вкус сильнее выражен, чем у курицы или свинины. Правильно приготовленное филе получается мягким, нежным, так что салат понравится и мужчинам и женщинам.
Список ингредиентов:
- 300 грамм говядины;
- 220 грамм фасоли;
- Сок лимона;
- 1 крупный болгарский перец;
- 75 мл подсолнечного масла;
- Специи;
- 7 веточек свежего тимьяна.
Как собрать салат:
- Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть бобы водой и дождаться пока стечет лишняя жидкость.
- Мясо осмотреть и убрать лишние жилки. Лучше всего брать говяжью вырезку. Затем филе сварить. В воду можно положить лист лавра и соль, можно перец горохом. Затем дать время остыть прямо в бульоне. Вытащить и порезать на кубики.
- Болгарский перец вымыть и убрать его плодоножку, семена и белые стенки. Порезать небольшими кусочками.
- Масло смешать с соком лимона, добавить свои любимые специи.
- Тимьян сполоснуть в воде и мелко нашинковать. Добавить к заправке.
- Все продукты смешать в одной емкости вместе с заправкой.
- Подавать сразу, а можно на время оставить мясо в заправке, а затем смешать уже с остальными продуктами.
Совет: чтобы уменьшить время приготовления мяса, порежьте вырезку на кусочки. Далее обваляйте в специях (смеси перцев, паприке, соли, чили, даже в кунжуте), обжарьте на сковороде с любым растительным маслом. После используйте по назначению.
Главное в салате с фасолью и перцем – качество используемых компонентов. От него зависит не только вкус блюда, но и ваше здоровье. Внимательно выбирайте продукты различного производства, ну а что с ними делать – вы уже знаете. Не бойтесь сочетать самые неожиданные ингредиенты, ведь именно так создаются шедевры кулинарии. Приятного и здорового аппетита!
Салат из фасоли и красного перца болгарского
, которое выручит в пост и позволит открыть для себя разнообразие овощных сочетаний. Закуска также очень хороша в качестве перекуса для тех, кто хочет избавиться от лишних килограмм или придерживается безмясной диеты по показаниям врача.
Список ингредиентов:
- 100 грамм красной фасоли;
- 1 огурец;
- 1 помидор;
- 1 красная луковица;
- 1 болгарский перец;
- 1 стебель сельдерея;
- 50 мл. оливкового масла;
- 20 мл. лимонного сока;
- 1 пучок зелени.
Салат с фасолью и красным перцем болгарским:
- Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть бобы водой.
- Все овощи помыть, нарезать кусочками.
- Сок лимона объединить в пиале с оливковым маслом, размешать до однородной консистенции.
- Зелень промыть, нашинковать.
- Объединить все компоненты в миске, добавить заправку, перемешать.
- По вкусу посолить салат и добавить специи.
- Перед подачей рекомендуется охладить блюдо.
Греческий салат с фасолью
Греческий салат взыскал свое признание недаром. Мы лишь немного дополним его отварной фасолью. Это простой и вкусный салат с фасолью и с помидорами, который можно подать еще и как гарнир к основному блюду.
- стакан отваренной и промытой фасоли;
- 2-3 средних помидора;
- 100 г (или фета);
- горсть маслин без косточек;
- сок ½ лимона, свежая петрушка;
- оливковое масло, соль и перец.
В большую миску высыпаем подготовленную фасоль и маслины (при желании их можно порезать кольцами). Помидорки и брынзу режем средними кубиками, мелко – зелень.
В отдельной посуде смешиваем масло с соком лимона и специями. Этим соусом польем наш салатик перед подачей на стол. В блюде используются мягкие сорта сыра. Старайтесь не перемешивать такие салаты ложкой. Его достаточно лишь несколько раз встряхнуть – так все составляющие перемешаются, и при этом сыр останется целеньким.
Салат из фасоли и помидоров
Невероятно и необычно, правда? На самом деле ничего сложного в этом блюде нет. Мы никогда не предлагаем вам сложные рецепты, так как понимаем, что и новички хотят вкусно поесть. Потому, все как всегда оптимально.
Список продуктов:
- 200 грамм кускуса;
- 90 мл масла оливы;
- 2 лимона;
- 1 лайм;
- 150 грамм черри;
- 100 грамм фасоли;
- 200 грамм куриного филе;
- 4 больших томата;
- 1 головка красного лука;
- 80 грамм петрушки;
- 40 грамм свежей мяты.
Последовательность действий:
- Из лимонов и лайма выдавить сок.
- Кускус замочить в кипятке. Необходимо 300 мл. Оставить на десять минут, после чего размять массу вилкой. Добавить масло оливы, сок лимона и лайма. Перемешать массу и дать ей остыть.
- Куриное филе зачистить от кожуры, жира и пленок. Этого можно не делать, если вас не смущает жирность данного продукта.
- Мясо поместить в кастрюлю с прохладной водой и отправить на плиту.
- Как только вода начнет закипать, добавить специи по вкусу. Варить с этого момента полчаса, снимая пену, которую будет выделяться с мяса.
- Остудить филе прямо в бульоне. Это придаст мясу сочности.
- Остывшее филе нарезать кубиками.
- Фасоль открыть, слить на дуршлаг и хорошо промыть бобы.
- Черри и большие томаты вымыть.
- Первые порезать четвертинками, а большие помидоры на кубики.
- Красный лук избавить от кожуры, промыть и нарезать маленькими кубиками.
- Петрушку и мяту вымыть, сорвать зелень с веточек. Листы мелко порубить.
- Соединить курицу, черри, помидоры, петрушку, лук, мяту и фасоль с кускусом. Хорошо перемешать и можно кушать.
Совет: лучше ничем не заменять кускус, так как вы вряд ли пробовали эту крупу когда-либо. Ее обязательно нужно попробовать, чтоб знать, какой у нее вкус! Кускус не сложно купить и проще приготовить, чем любую крупу, к которой мы привыкли.
Мясной салат. Сытно и вкусно
Для приготовления берутся такие ингредиенты, как говядина, фасоль, болгарский перец. Салат также содержит и грецкие орехи. Он очень нравится мужчинам, однако не содержит большого количества калорий, поэтому его можно употреблять и во время диеты.
- Банку консервированной фасоли.
- Один перец.
- 200 грамм отварного мяса.
- Две дольки чеснока.
- Головку лука.
- 100 грамм орехов.
- Бальзамический уксус – чайную ложку.
- Растительное масло.
- Пучок зелени.
- Специи, к примеру, молотый перец.
Сначала стоит отварить мясо и остудить его. При варке в воду можно добавить не только соль, но и горошек перца с лавровым листом, тогда мясо станет более ароматным и пикантным. Теперь маринуют лук. Для начала его режут тонкими колечками, а затем поливают уксусом. Он должен так постоять не менее пятнадцати минут.
Перец очищают от семян, режут кубиками. Такими же кусочками нарезают и мясо, все вымешивают в салатнике. Фасоль достают из банки, промывают, добавляют к остальным ингредиентам. Кладут замаринованный лук. Сюда же на терке измельчают и чеснок. Заправляют все растительным маслом. Грецкие орехи рубят ножом или же с помощью блендера в мелкую крошку, все смешивают вместе с нарубленной зеленью и специями. При желании этот вариант салата с болгарским перцем и фасолью можно сделать менее диетическим, заправив майонезом.
Салат с куриным мясом, фасолью и помидорами
- Помидоры – 3 шт.
- Фасоль консервированная – 450 г.
- Куриное мясо (грудка или филе) – 200 г.
- Батон – 50 г.
- Чеснок – 1 зубчик
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Масло оливковое – 3 ст. л.
- Соль, перец – по 1 щепотке
- Петрушка (или базилик) – для украшения.
Этапы приготовления салата
- Помидоры (желательно плотные и мясистые) промывают водой, насухо обтирают каждый плод бумажным полотенцем и нарезают крупными дольками или полукольцами.
- Из банки с консервированной фасолью сливают лишнюю жидкость и всыпают фасоль к томатам.
- Для того чтобы придать приятный хруст блюду, добавляют сухарики в салат фасолью помидорами.
- Приготовить домашние крутоны можно, если каждый ломтик батона (без корочки) перерезать соломкой, выложить хлебную мякоть рядами на противень, застеленный пергаментной бумагой, и равномерно сбрызнуть кусочки батона оливковым маслом. Далее запекают хлебные заготовки в предварительно разогретой духовке при 180 градусов на протяжении пяти-семи минут до образования румяной корочки.
- В качестве дополнительного ингредиента отлично подойдет болгарский перец для салата с фасолью и помидорами. Этот овощ придаст блюду свежесть и яркость.
- Куриную грудку промывают водой, обсушивают и удаляют с мяса лишние жилки и шкурку. Отваривают курицу в подсоленной воде до готовности. Дают мясу остыть, а затем нарезают его пропорциональными кубиками.
- Для приготовления соуса к салату с помидорами, сыром и фасолью в отдельной посуде смешивают свежевыжатый сок лимона, оливковое масло, добавляют в соус специи, измельченный чеснок. Оставляют соус на столе на пятнадцать минут для настаивания.
- Вместо курицы в салат добавляют грибы. Для этого обжаривают шампиньоны (или вешенки) с луком на сковороде без масла или тушат до готовности в мультиварке. Также вкусно будут сочетаться в салате с фасолью и помидорами огурцы. Достаточно взять один свежий огурец, нарезать его полукольцами и выложить в качестве украшения кусочки поверх остальных ингредиентов закуски.
- В отдельной посуде соединяют для салата фасоль курица и помидоры, заправляют соусом и тщательно все перемешивают.
- Остывшие сухарики добавляют в закуску сразу же перед подачей. Помимо свежей зелени, украшают с фасолью курицей, помидорами оливками, перепелиными яйцами, натертым сыром.
Салат с фасолью и помидорами
Невероятно полезный салат за счет печени. Всем же известно, как печень влияет на кровь? Помидоры, лук, зелень, перец разукрасят и добавят разнообразия общему вкусу.
Список продуктов:
- 400 грамм куриной печени;
- 2 помидора;
- 1 оранжевый болгарский перец;
- 1 красный лук;
- 2 пера зеленого лука;
- 1 пучок свежей кинзы;
- 2 листа салата;
- 150 грамм моцареллы;
- 2 дольки чеснока;
- 45 грамм муки;
- 40-70 мл подсолнечного масла;
- 50 грамм фасоли.
Сборка салата:
- Печень вымыть, зачистить. То есть срезать пленки и жир. Приправить перцем с солью. Хорошо перемешать. Оставить на полчаса.
- По истечению времени обвалять печенку в муке.
- Разогреть сковороду с маслом и выложить печень для обжарки. Жарить по четыре минуты со стороны. Затем печень выложить на салфетки, чтобы избавить от лишнего масла.
- Красный лук очистить от кожуры и порезать соломкой.
- Зеленый лук вымыть и мелко нашинковать.
- Перец вымыть и просушить. Вырезать семенную коробку, плодоножку и нарезать перец соломкой.
- Томаты помыть, высушить, вырезать сердцевины и нарезать кубиками.
- Сыр нарезать средними кубиками.
- Листы салата и кинзу помыть и порвать.
- Фасоль открыть, слить на дуршлаг и хорошо промыть бобы.
- Чеснок очистить от кожуры и отправить в пресс.
- Соединить печень, лук зеленый и красный, томаты, перец, кинзу, листы салата, чеснок и фасоль. Массу перемешать.
- Немного сбрызнуть салат маслом, снова перемешать и посыпать кусочками сыра.
Совет: куриную печень приготовить проще всего. Знатоки уже в курсе, как привередлива печень свиньи. Говяжью же печень тоже приготовить немного сложнее. Именно поэтому мы взяли куриную печень. Вы можете взять любую по вкусу.
Салаты с томатами не только ярче, но и вкуснее, сочнее по своему виду и составу. Готовить салаты легко и просто. Не сомневайтесь в своих силах, а просто выделите немного времени для их приготовления и порадуйте себя, наконец, чем-то абсолютно новым. Вам понравится, и вы захотите повторить еще не раз!
Салат из авокадо с фасолью и помидорами
Перед подачей такое блюдо нужно немного охладить, от этого его вкус будет только лучше. Отличное угощение в жаркий летний день, когда все изнывает от жары и кушать совсем не хочется. У вас получится яркий, сочный и вкусный салат из фасоли. Рецепт его прост.
- стакан ;
- стакан консервированной кукурузки;
- 1 авокадо;
- 2 средних помидора;
- 1 небольшая луковица и лимон;
- свежая зелень на ваш вкус;
- оливковое масло, соль и молотый горький перчик.
Замоченную фасоль отварим и остудим. Мелко покрошим лук и зелень. Мякоть авокадо нарежем кубиками, чуть крупнее – свежие помидоры.
Смешаем все ингредиенты (кроме авокадо) в миске, заправим маслом, соком половинки лимона, добавим щепотку перца и соль. Отправим наш салат с фасолью и с помидорами в холодильник на полчаса. Перед подачей к столу, авокадо добавим в салат и перемешаем.
Рецепт салата из стручковой фасоли и черри
- кинза или базилик – 5 листиков;
- фасоль стручковая – полкило;
- сок лимона – ½ из цитруса;
- кунжут (семечки) – 15 г;
- масло (заправлять) — 2 ст.л.;
- чесночные зубцы – 2 шт.;
- черри – 300 г;
- соль;
- перец сладкий – 1 шт.
Время приготовления: 30 минут.
Калорийность: 58,2 ккал.
- Фасолевые стручки промываем и обрезаем хвостики. Шинкуем кусочками по 3 см;
- Водой наполняем кастрюлю и после закипания погружаем в кипяток изрубленную фасоль. 8 минут провариваем;
- Размякшие фасолевые кусочки откидываем на дуршлаг или сито, охлаждаем ледяной водой и оставляем, чтобы влага стекла;
- Плодоножку и семечки изымаем из перца, который соломкой рубим;
- Перечные ломтики доводим до хруста на сковороде 6 минут, сбрызнув ее маслом;
- Небольшие томатные плоды разделяем ножом на четвертинки;
- Салатные составляющие помещаем в салатник, присыпаем семечками кунжута, сдабриваем маслом, приправляем специями и дробленым чесноком, взбрызнув фрешем лимона;
- Тщательно вымешав, подаем кушанье, украшенное зеленью кинзы.
(пока оценок нет)
Загрузка...