Салат «Парамониха» на зиму – рецепты с кабачками, капустой, баклажанами

Салат «Парамониха» на зиму – рецепты с кабачками, капустой, баклажанами

Салат «Парамониха» на зиму – одне з народних винаходів, здатних смачно і яскраво урізноманітнити домашній стіл. Вже сама назва дає підказку, що закуска по-селянськи доступна фінансово, легка в приготуванні і складається з простих овочів: цибулі, моркви, помідорів і солодкого перцю, чіткі пропорції яких, є ключем успіху цієї заготовки.

Як приготувати салат «Парамониха» на зиму?

Салат «Парамониха» на зиму – рецепти, завдяки яким можна запастися смачної та простої у приготуванні консервацією. Для її приготування перець, цибуля, морква та томати нарізують, приправляють сумішшю із солі, цукру, олії, оцту і проварюють, помішуючи, протягом 15 хвилин. Після чого, закочують в стерильні банки, перевертають і загортають.

  • Зимовий салат «Парамониха» вимагає правильної нарізки овочів, тому перець шаткують соломкою, цибулю – півкільцями, моркву натирають на тертці, а ріжуть часточками помідори.
  • Салат не повинен перебувати на вогні більше 20 хвилин, в іншому випадку овочі розваряться.
  • Зберігання салату при кімнатній температурі допустимо тільки в разі використання стерильної тари і кришок.

    Овочевий салат «Парамониха»

    Салат «Парамониха» є яскравим прикладом невигадливою, простий, бюджетної заготовки, яка складається з традиційного набору осінніх овочів: цибулі, моркви, перцю і томатів, які шляхом п’ятнадцятихвилинних маніпуляцій біля плити, перетворюються в соковиту, пікантну, ароматну закуску, однаково смачну і в гарячому, і в холодному вигляді.

    • солодкий перець – 900 г;
    • цибуля – 900 г;
    • морква – 1 кг;
    • томати – 1,5 кг;
    • масло – 300 мл;
    • оцет – 100 мл;
    • цукор – 250 г;
    • сіль – 50 р;
    • чорний мелений перець – 5 р.
  • Перед тим, як приготувати салат «Парамониха», наріжте соломкою перець, цибулю розділіть півкільцями, помідори – часточками, а моркву натріть.
  • Змішайте спеції з маслом.
  • Заправте сумішшю овочі і тушкуйте 15 хвилин.
  • Загорніть салат «Парамониха» в банки на зиму.

    Салат «Парамониха» з кабачками на зиму – рецепт

    Салат «Парамониха» з кабачками на зиму порадує шанувальників домашніх овочевих асорті. Всіма улюблений кабачок додасть приємною хрусткою текстури, ситності і поживності, але, разом з тим, потребує дещо більше часу на приготування, що з лишком компенсується соковитістю і ніжністю заготовки.

    • кабачок – 1 кг;
    • цибуля – 500 г;
    • перець – 800 г;
    • томати – 900 г
    • цукор – 200 г;
    • оцет – 125 мл;
    • олія – 350 мл;
    • сіль – 40 р.
  • Всі овочі наріжте, здобріть олією, оцтом, сіллю і цукром і варіть 25 хвилин.
  • Загорніть салат «Парамониха» на зиму в стерильні банки.

    «Парамониха» – салат з капустою на зиму

    Рецепт салату «Парамониха» тим і хороший, що дозволяє використовувати різні компоненти. Так, з додаванням капусти заготівля придбає не тільки поживності і свіжості, але і стане джерелом широкого розмаїття корисних речовин, одними з яких є клітковина, вітамін С, відмінно підтримують організм в холодну пору року.

    • капуста – 1,5 кг;
    • помідори – 2 кг;
    • перець – 600 г;
    • морква – 600 г;
    • цибуля – 3 шт.;
    • оцет – 80 мл;
    • цукор – 150 г;
    • масло – 250 мл;
    • сіль – 80 р.
  • Нашатковані овочі заправте маслом, сіллю і цукром і томіть на плиті 10 хвилин.
  • Влийте оцет, через 5 хвилин зніміть з вогню і закатайте.

    Салат «Парамониха» на зиму – рецепт з баклажанами

    Тим, хто думає, що «Парамониха» на зиму потребує різноманітності, можуть додати баклажани. Останні відмінно поєднуються з перцем, цибулею і томатами, ніж роблять заготівлю яскравіше і соковитою, а також «дружать» з часником, який додасть прянощі та пікантності. Головне – позбавити баклажани від гіркоти, зануривши їх у сольовий розчин на 15 хвилин.

    • помідори – 900 г;
    • перець – 500 г;
    • цибуля – 2 шт.;
    • зубок часнику – 5 шт.;
    • баклажани – 4 шт.;
    • цукор – 60 г;
    • масло – 250 мл;
    • оцет – 50 мл;
    • сіль – 30 р.
  • Овочі наріжте
  • Додайте до овочів часник, сіль, олію, оцет, цукор, проварити 30 хвилин і закатайте.

    Салат з помідорів на зиму «Парамониха»

    Закуска на зиму «Парамониха» не уявляється без яскравих, соковитих помідорів. Вони надають заготівлі потрібну консистенцію, приголомшливий смак і різноманітність у використанні, адже така консервація може бути і відмінним самостійним гарніром, і приправою для борщів, і чудовим соусом до піци або ароматним маринадом до м’яса і риби.

    • помідори – 1,5 кг;
    • перець – 4 шт.;
    • морква – 900 г;
    • цукор – 100 г;
    • оцет – 50 мл;
    • головка часнику – 1 шт.;
    • сіль – 50 р;
    • масло – 250 мл
  • Підготуйте овочі, нарізавши їх на довільні середні шматочки.
  • Приправити маслом, посоліть і підсолодіть, тушкуйте 30 хвилин.
  • Додайте часник, через 10 хвилин влийте оцет, закрутіть кришку.

    Салат «Парамониха» з огірками

    «Парамониха» – рецепт на зиму, що дозволяє зберегти овочів природні фарби і природний смак. Переконатися в цьому допоможе незамінний герой всіх заготовок – соковитий, хрусткий огірок і щадна технологія приготування, в процесі якої компоненти нарізаються, приправляється і, лише трохи прогрівшись, відправляються в банки.

    • помідори – 1 кг;
    • огірки – 1 кг;
    • перець – 500 г;
    • цибуля – 400 г;
    • олія – 125 мл;
    • оцет – 60 мл;
    • сіль – 40 г;
    • цукор – 60 р.
  • У нарізані овочі додайте всі інші складові зі списку, перемішайте і відставте на 15 хвилин.
  • Киплячу заготівлю закатайте.

    Рецепты салата «Парамониха» на зиму: для тех, кто готовит «на бис»

    Как же приятно открыть в холода баночку с ярким овощным салатом. Он привносит изюминку в обыденную трапезу, напоминает о лете и передает тепло рук, с любовью его приготовивших. Именно такой — салат «Парамониха» на зиму. Возможно, кто-то уже с ним знаком, а для других этот вариант заготовки станет большим кулинарным открытием.

    Если вы любите болгарский перец и предпочитаете кисло-сладкие вкусовые сочетания, вы наверняка являетесь поклонником знаменитого лечо. Но ведь хочется пробовать что-то новое, интересное. В этом случае рецепты салата «Парамониха» на зиму придутся очень кстати.

    Что в составе

    О пользе овощей наслышаны многие. А когда они вкусно приготовлены и собраны в одной банке — это еще и очень удобно. Достаточно лишь открыть крышку и натуральный витаминно-минеральный комплекс уже в вашей тарелке. В таблице ниже — подробное описание пользы составляющих салата «Парамониха».

    Таблица — Польза ингредиентов салата «Парамониха»

    ИнгредиентСоставПользаКалорийность, ккал в 100 г
    Помидоры— Витамины (Н, А, С, группы В);
    — пектин;
    — минералы (натрий, марганец, калий, кальций, хлор, железо, медь);
    — кислоты (фолиевая, лимонная, щавелевая, линолевая, гликолевая, стеариновая, янтарная);
    — сахара (глюкоза, фруктоза);
    — ликопин
    — Защищает от онкологии;
    — предупреждает ожирение печени;
    — снижает содержание «плохого» холестерина в крови;
    — поддерживает иммунитет;
    — участвует в процессах кроветворения;
    — эффективно борется с железодефицитной анемией
    18
    Лук— Витамины (А, С, РР, группы В);
    — сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза, инулин);
    — кислоты (лимонная, яблочная);
    — минералы (калий, кальций, фосфор, железо);
    — фитонциды;
    — флавоноиды;
    — ферменты;
    — эфирные масла
    — Обладает мощным иммуностимулирующим действием;
    — подавляет развитие патогенных бактерий;
    — обладает выраженной противовирусной активностью;
    — борется с признаками авитаминоза;
    — поддерживает эластичность сосудов
    40
    Морковь— Витамины (А, С, Е, D, РР, K, H, группы В);
    — минералы (кальций, магний, натрий, фосфор, железо);
    — сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза);
    — аминокислоты (триптофан, лейцин, аргинин, глицин, тирозин, цистеин);
    — грубые пищевые волокна
    — Укрепляет иммунитет;
    — поддерживает репродуктивную функцию;
    — участвует в процессах кроветворения;
    — борется с авитаминозом;
    — обладает мощными антиоксидантными свойствами
    41
    Болгарский перец— Витамины (С, А, РР, группы В);
    — минералы (калий, натрий, фосфор, кремний, хлор, магний, медь, железо, йод);
    — сахара;
    — эфирные масла;
    — пектин;
    — ликопин
    — Обладает выраженной антиоксидантной активностью;
    — снижает риск онкологических заболеваний;
    — борется с признаками авитаминоза;
    — участвует в процессах кроветворения;
    — улучшает эластичность сосудов;
    — нормализует работу ЖКТ
    27
    Огурцы— Витамины (К, С, А, группы В, РР);
    — минералы (кальций, магний, кобальт, медь, марганец, калий, цинк, хром, натрий, алюминий);
    — аминокислоты (лейцин, триптофан, валин, аланин, глицин, тирозин, серин)
    — Участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса;
    — поддерживает иммунитет;
    — улучшает свертываемость крови;
    — регулирует содержание сахара в крови;
    — улучшает эластичность сосудов
    16
    Баклажаны— Витамины (А, С, РР, Е, группы В);
    — минералы (калий, кальций, кобальт, марганец, медь, молибден, магний, цинк, фосфор, железо);
    — сахара;
    — флавоноиды;
    — аминокислоты (глицин, гистидин, аланин, лейцин, валин, цистеин, тирозин);
    — грубые пищевые волокна
    — Активно участвует в белково-углеводном обмене;
    — обладает высокими антиоксидантными свойствами;
    — проявляет противораковую активность;
    — регулирует уровень «плохого» холестерина;
    — улучшает эластичность сосудов;
    — снижает уровень сахара в крови;
    — повышает защитные и регенерирующие способности организма
    25
    Масло подсолнечное— Витамин (Е, А, D, К, группы В);
    — жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, Омега-3, Омега-6)
    — Выводит «плохой» холестерин;
    — улучшает защитные функции кожи;
    — обеспечивает высокую эластичность сосудов;
    — повышает проводимость нервных волокон
    884

    Салат «Парамониха» на зиму: 6 вариантов полезной закуски

    Многие хозяйки познакомились с салатом «Парамониха» в далеком 2005 году в журнале «Рецепты на бис». Когда он был придуман на самом деле — никому не известно. С тех пор изобретательные кулинары изобрели множество вариаций этого блюда.

    Классический

    Особенности . Классический рецепт салата «Парамониха» на зиму — с помидорами и болгарским перцем. Вкус у него мягкий, кисло-сладкий, сбалансированный. Консистенция обволакивающая, но овощи сохраняют форму, а не разварены «в кашу». Для этой консервации не подойдут мягкие томаты.

    Из чего состоит:

    • томаты — 2 кг;
    • лук — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • сладкий перец — 1 кг;
    • масло подсолнечное — 300 мл;
    • сахар — 300 г;
    • соль — 50 г;
    • уксус столовый — 100 мл.
    1. Разрежьте томаты на тонкие пластины или дольки.
    2. Измельчите морковь на терке.
    3. Крупные луковицы нарежьте полукольцами, «мелочь» — кольцами.
    4. Перец нарежьте кольцами или полукольцами.
    5. В посуду для варки уложите все ингредиенты.
    6. Медленно томите примерно четверть часа.
    7. Поместите в заранее стерилизованную тару и укупорьте.

    Пикантный с баклажанами

    Особенности . Попробуйте сделать салат «Парамониха» с баклажанами. Этот овощ придаст блюду особую пикантную нотку. Кроме того, «синенькие» активно укрепляют сердечно-сосудистую систему, поэтому закуска особенно полезна для пожилых людей.

    Из чего состоит:

    • томаты — 2 кг;
    • баклажаны — 2 кг;
    • лук — 700 г;
    • болгарский перец — 2 кг;
    • масло подсолнечное — 300 мл;
    • уксус столовый — 150 мл;
    • соль — 70 г;
    • сахар — 100 г;
    • чеснок — одна головка.
    1. Баклажаны избавьте от кожуры и нарежьте небольшими брусочками или кубиком.
    2. Залейте подсоленной водой и оставьте вымачиваться на пару часов.
    3. В это время нарежьте томаты дольками, лук и перцы — полукольцами.
    4. Слейте воду с баклажанов и обсушите кусочки бумажными полотенцами.
    5. Соедините все составляющие в емкость для варки.
    6. Тушите полчаса.
    7. Укупорьте салат в стерильную тару.

    Популярный с капустой

    Особенности . Существуют разные рецепты салата «Парамониха» с капустой на зиму. Ниже приведен один из самых популярных. Капуста не разваривается, а получается очень аппетитной.

    Из чего состоит:

    • томаты — 2 кг;
    • капуста — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • лук — 1 кг;
    • богарский перец — 1 кг;
    • масло подсолнечное — 300 мл;
    • уксус столовый — 150 мл;
    • сахар — 250 г;
    • соль — 70-80 г;
    • черный перец — 10 горошин;
    • лаврушка — 6 листочков.
    1. Томаты нарежьте дольками.
    2. Морковь соломкой или тонкими кружками.
    3. Перец и лук — полукольцами.
    4. Капусту нашинкуйте.
    5. На дно большой емкости для варки выложите слоями: морковь, капусту, лук, перец и помидоры.
    6. Накройте крышкой.
    7. Томите овощи на медленном огне до тех пор, пока они не выделят сок.
    8. Соедините все оставшиеся компоненты и влейте в салат.
    9. Тушите еще пять минут после закипания.
    10. Разлейте салат по банкам.
    11. Установите прикрытые крышками банки в широкую емкость.
    12. Залейте банки по «плечики» водой и стерилизуйте десять минут.
    13. Закатайте консервацию.

    Нежный с кабачками

    Особенности . Салат «Парамониха» с кабачками на зиму редко готовят. А зря. Сочетание продуктов здесь выверено очень точно и вкус получается нежным и сбалансированным.

    Из чего состоит:

    • томаты — 2 кг;
    • кабачки (молодые плоды) — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • лук — 1 кг;
    • болгарский перец — 1 кг;
    • подсолнечное масло — 300 мл;
    • сахар — 350 г;
    • соль — 50 г;
    • уксус столовый — 100 мл;
    • любимая зелень — один пучок.
    1. Томаты нарежьте дольками.
    2. Кабачки — кубиком или тонкими брусочками.
    3. Морковь — соломкой.
    4. Перец и лук нарежьте полукольцами.
    5. Нашинкуйте зелень.
    6. В емкость для варки поместите все составляющие.
    7. Варите на медленном огне около получаса.
    8. Закатайте салат в стерильные банки.

    Хрустящий с огурцами

    Особенности . Попробуйте также закатать на зиму салат «Парамониха» с огурцами, которые остаются хрустящими и придают свежесть блюду.

    Из чего состоит:

    • томаты — 2 кг;
    • огурцы — 2 кг;
    • лук — 1 кг;
    • болгарский перец — 1 кг;
    • масло подсолнечное — 300 мл;
    • уксус столовый — 150 мл;
    • сахар — 100-150 г;
    • соль — 50 г.
    1. Томаты нарежьте дольками.
    2. Огурцы — кружками.
    3. Перец и лук — полукольцами.
    4. Соедините все ингредиенты в большой емкости для варки.
    5. Оставьте мариноваться на полчаса.
    6. Тушите на самом маленьком огне еще пять-семь минут.
    7. Разлейте салат по стерильным банкам и укупорьте.

    Сытный с рисом

    Особенности . Самый сытный рецепт салата «Парамониха» — с рисом. Его очень удобно брать с собой в дорогу или на работу, а можно и полноценно поужинать таким блюдом.

    Из чего состоит:

    • томаты — 2 кг;
    • лук — 1 кг;
    • болгарский перец — 1 кг;
    • морковь — 1 кг;
    • масло подсолнечное — 300 мл;
    • уксус столовый — 100 мл;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 60-75 г;
    • рис (сухой) — один стакан.
    1. Нарежьте овощи: томаты — дольками, морковь — кружками или соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами.
    2. Разогрейте в большой емкости для варки растительное масло.
    3. Пассеруйте лук до золотистого цвета.
    4. Всыпьте морковь и обжаривайте около десяти минут.
    5. Добавьте томаты и томите еще десять минут.
    6. Рис промойте «до чистой воды».
    7. Через десять минут добавьте рис, болгарский перец, соль, сахар и тушите до готовности риса.
    8. Влейте уксус и томите еще пять минут.
    9. Разлейте салат по стерильной таре и укупорьте.

    Убедились, что приготовить салат «Парамониха» проще простого? Так торопитесь же на кухню — порадуйте себя и семью вкусной и полезной закуской. Эта консервация хорошо стоит и в погребе, и в холодильнике, и на полке в кухонном шкафу. Средний срок хранения — около года, но эта вкуснятина вряд ли простоит у вас так долго. Содержимое баночек отлично сочетается и с вареным картофелем, и с крупами, и с мясными блюдами.

    Салат парамониха на зиму

    Салат Парамониха на зиму – это особая заготовка. Она сохраняет все вкусы лета. При правильном приготовлении этот маринованный салат сохраняет все оттенки вкуса, нежную структуру и отличную сочность. Его готовят на зиму наряду с маринованными огурцами и помидорами и используют в качестве салата в дополнение к ежедневным блюдам в холодное время года.

    Сложно сказать, откуда пошло такое звучное название. Можно предположить, что так называли хозяйку, потчевавшую своих гостей таким блюдом. Отметим, что в славянской кухне есть аналоги этого интересного салата. Он готовится из помидор, лука и моркови, в некоторых рецептах встречается перец, получается потрясающим на вкус с легким привкусом сладковатого маринада. Многие считают, что без перца не получается того вкуса, но мы с этим не согласны. Парамониха прекрасна.

    Этот рецепт обязательно задержится в записной книжке, так как отлично подходит для праздничного стола, в качестве закуски к спиртным напиткам, к повседневному меню. Отметим, что наиболее вкусно блюдо получается при соблюдении рецепта. Вы можете взять один из предложенных.

    Совет кулинара! Парамониха – это один из лучших кисло-сладких салатов. Его по достоинству оценивают шеф-повара многих стран и добавляют в меню русской и славянской кухни.

    Как приготовить салат парамониха на зиму – 15 разновидностей

    Салат Парамониха – базовый рецепт

    Этот рецепт является классическим. В нем все составляющие по одной части, помидоры кладутся в двойном объеме:

    Ингредиенты:

    • Сладкий перец – 1 кг;
    • Морковь – 1 кг;
    • Лук репчатый – 1 кг;
    • Помидоры – 2 кг;
    • 300 г растительного масла;
    • 300 г сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • Щепотка черного перца;
    • 100 г уксуса (9% столовый).

    Приготовление:

    Все ингредиенты нарезаются, перемешиваются, смешиваются с маринадом (маринад надо подогреть для растворения сахара и добавить уксус). Заготовка раскладывается в стерилизованные банки. Пастеризуются 15-20 минут. Закатываются крышками.

    Салат Парамониха – с равным количеством ингредиентов

    Этот рецепт используют в случаях, если у вас недостаток помидор. При этом постарайтесь выбирать сочные кисло-сладкие сорта. От мякоти будет зависеть нежная текстура салата.

    Ингредиенты:

    • Сладкий перец – 1 кг;
    • Морковь – 1 кг;
    • Лук репчатый – 1 кг;
    • Помидоры – 1 кг;
    • 300 г растительного масла;
    • 300 г сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • Щепотка черного перца;
    • 100 г уксуса (9% столовый).

    Приготовление:

    Ингредиенты нарезаются, с больших помидор предварительно снимается кожица. Легкое проваривание овощной смеси поможет повысить качество продукта при необходимости длительной консервации.

    Совет кулинара! Этот вариант некоторые хозяйки готовят для заправки рыба и курицы, сочетая качественный полуфабрикат с готовым блюдом для употребления. Для красочного салата к праздникам, рекомендуется брать зеленый перец.

    Салат Парамониха помидорный

    Количество входящих в салат ингредиентов может меняться, при этом не стоит экспериментировать с большим объемом смеси для консервирования, а использовать только надежные рецепты, готовя небольшими порциями. Предлагаем вам еще один, он напоминает в чем-то кабачковую икру. Благодаря ним можно сократить объем томатов, входящих в рецепт.

    Ингредиенты:

    • Сладкий перец – 1 кг;
    • Морковь – 1 кг;
    • Лук репчатый – 1 кг;
    • Помидоры – 1 кг;
    • Кабачки – 1 кг;
    • 300 г растительного масла;
    • 300 г сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • Щепотка черного перца;
    • Зелень;
    • 100 г уксуса (9% столовый).

    Приготовление:

    Этот рецепт готовится аналогичным образом, можно экспериментировать с нарезкой овощей. На практике некоторые хозяйки предварительно проваривают смесь. Так тоже можно, но вкус уже будет другим. Такой вид салата больше подойдет в качестве полуфабриката-маринада. Вы можете попробовать оба рецепта, но при пастеризации в банках в течение 20 минут больше сохраняются витамины.

    Салат Парамониха без морковки

    Данный рецепт многие называют классическим из-за небольшого количества ингредиентов. Без морковки получается очень вкусно, но пропадает естественная сладость, так что для этого рецепта важно выбрать спелые сахарные помидоры.

    Ингредиенты:

    • Сладкий перец – 1 кг;
    • Лук репчатый – 1 кг;
    • Помидоры – 2 кг;
    • 300 г растительного масла;
    • 300 г сахара;
    • 2 ст. л. соли;
    • щепотка черного перца;
    • 100 г уксуса (9% столовый).

    Приготовление:

    Овощи нашинковать, перемешать. Залить смесь холодным маринадом. Разложите далее по банкам и постерилизуйте.

    Салат Парамониха – летний

    Это блюдо отличается от остальных тем, что его можно готовить летом для повседневного меню и дополнительно закрыть в банки. Особенно хорошо он подходит к рыбе и отваренному свежему молодому картофелю.

    Ингредиенты:

    • Сладкий перец – 0,5 кг;
    • Морковь – 0,5 кг;
    • Лук репчатый – 1 кг;
    • Перец – 0,5 кг;
    • Кабачки (огурцы) – 0,5 кг;
    • 300 г растительного масла;
    • 150 г сахара;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • щепотка черного перца;
    • зелень – смесь базилика, петрушки, укропа и других;
    • 60 г уксуса (9% столовый).

    Приготовление:

    Нарежьте, залейте салат теплым маринадом. Несколько минут стерилизуйте банки, тогда данная летняя заготовка будет не единожды выручать вас летом.

    Парамониха – самый выгодный рецепт (секреты старого салата)

    Многие домохозяйки любят салат Парамониха за его бюджетный состав. Его можно приготовить буквально с «бросовых» продуктов. Этот рецепт «выстрадан» годам, так что точно получится.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 кг;
    • Морковь – 1 кг;
    • Перец – 1 кг;
    • Лук – 1 кг;
    • Растительное масло – 300 г;
    • Соль – 100 г;
    • Сахар – 300 г;
    • Уксус – 200 г.

    Приготовление:

    Все овощи кроме помидор можно изрубить в комбайне. Помидоры нужно сначала ошпарить, снять кожицу, затем порезать и добавить в смесь. Довести смесь до кипения и проварить по таймеру 25 минут. Разложить смесь в заранее стерилизованные банки и закатать. Под теплой подушкой держать в перевернутом виде около 1 суток.

    Салат «Дунайский»: овощное ассорти – народные фантазии на тему Парамонихи

    Салат «Дунайский» является региональной вариацией салата «Парамонихи». Этот салат отличает многое. Прежде всего, добавление огурцов и капусты. В результате получается хорошая салатная добавка к гарниру. Достоинством этого салата является минимальное количество уксуса.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 2 кг;
    • Капуста – 1 кг;
    • Огурцы – 1 кг;
    • Морковь – 1 кг;
    • Перец – 1 кг;
    • Лук – 1 кг;
    • Чеснок – 2 головки;
    • Петрушка – пучок;
    • Укроп – пучок
    • Растительное масло – 400 г;
    • Соль – 100 г;
    • Сахар – 250 г;
    • Уксус – 2 ст. л.

    Приготовление:

    Салат шинкуется, перемешивается и варится 10 минут с момента закипания. Готовый салат в банках стерилизуется и закатывается. Время и режим остывания – стандартный.

    Салат заправочный «2 в 1» из остатков осенних овощей

    Этот салат – вариация «Парамонихи», он идеален, прежде всего, как полуфабриката. Ингредиенты могут варьироваться, для его приготовления используется вся мелкая некондиция.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 кг;
    • Морковь – 1 кг;
    • Перец – 1 кг;
    • Лук – 1 кг;
    • Растительное масло – 200 г;
    • Соль – 125 г (5 ст. ложек);
    • Сахар – 125 г;
    • Уксус – 125 г.

    Приготовление:

    Овощи измельчить, смешать с сахаром, солью и уксусом (без растительного масла), перемешать. Далее овощную смесь настаивают в течение 6-8 часов. Время маринада можно увеличить до 12-14 часов. В маринад добавляется 1 ст. растительного масла. Далее смесь проваривается не более 15 минут после закипания, стерилизуется и закатывается в банки.

    Салат «Завтрак туриста» – почти Парамониха с рисом

    Многим читателям будет удивительно узнать, что знаменитый «Завтрак туриста» является вариацией салата Парамонихи. Рецепт отличается только приготовлением и добавлением в блюдо риса.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1,5 кг;
    • Морковь – 0,5 кг;
    • Перец – 1 кг;
    • Лук – 0,5 кг;
    • Рис – 150 г;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Перец черный в порошке – щепотку;
    • Растительное масло – 200 г;
    • Соль – 1 ст.л.;
    • Сахар – 100 г;
    • Уксус – 50 мл.

    Приготовление:

    Помидоры пропускаются через мясорубку, овощи измельчить, морковь натереть на терке. Смешать помидоры с маслом, довести до кипения, запарьте кипятком рис на 10 мин. Затем добавьте в казан к помидорам и маслу овощи, перемешайте и доведите до кипения. После закипания добавьте рис, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 35 минут. Закройте в стерилизованные банки. За 10 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и перец.

    Парамониха с рисом для новичков и туристов – никогда не пригорает

    Особенность этого салата в простоте приготовления, особенно подойдет для новичков. Отличается от предыдущего рецепта порядком приготовления и способом запарки и проварки овощей. Предлагаемое блюдо отличается более плотными зернышками риса.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 1,5 кг;
    • Морковь – 0,5 кг;
    • Перец – 1 кг;
    • Лук – 0,5 кг;
    • Рис промытый – 0,5 ст.;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Перец черный в порошке – щепотку;
    • Растительное масло – 125 г;
    • Соль – 1 ст.л. с горкой;
    • Сахар – 100 г;
    • Уксус – по 1 ч.л. в каждую банку в момент наполнения.

    Приготовление:

    Смешайте овощи, доведите на маленьком огне до кипения, смесь даст сок. Проварите 30 минут. Добавьте рис, проварите 40 минут. Заполните стерилизованные банки и закатайте.

    Парамониха «по-корейски» со свеклой вместо помидор

    Вас не удивляет русский борщ, отличающийся заменой помидор на свеклу? Тогда не смутит Парамониха со свеклой вместо помидор. Тем не менее, вам понадобится томатный сок. Речь пойдет о корейском остром салате, который отлично поднимает аппетит в зимнее время. Идеальный рецепт для жителей русского севера. Все ингредиенты вы можете дешево приобрести в супермаркете.

    Ингредиенты:

    • Свекла – 1 кг;
    • Морковь – 1 кг;
    • Перец – 0,5 кг;
    • Лук – 0,5 кг;
    • Рис промытый – 0,5 ст.;
    • Чеснок – 2 головки;
    • Горький свежий перец – 1 шт.;
    • Перец горошком – 5 шт.;
    • Томатный сок – 800 мл;
    • Растительное масло – 125 г;
    • Соль – 1 ст.л.;
    • Сахар – 125 г;
    • Уксус – 125 г.

    Приготовление:

    Приготовьте маринад из томатного сока, перемолоть перец чили и сладкий перец, добавить в кипящий сок томата. Варится 15-20 минут. Добавьте после проваривания сахар, соль, масло и уксус. Натрите свеклу и морковь, положите в кастрюлю и перемешайте, проварите 30 минут. В конце добавьте чеснок и проварите 5-10 минут. Закройте в подготовленные банки.

    Салат «Глобус» – с помидорами, морковью и перцем

    Салат «Глобус» содержит практически те же ингредиенты, как и Парамониха, поэтому мы решили привести его в нашем обзоре. В нем меньше морковки, поэтому его можно назвать перечно-помидорным. Его еще можно назвать лечо от Парамонихи, так как перец режется именно ломтиками.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 2 кг;
    • Морковь – 1 кг;
    • Перец – 2 кг;
    • Лук – 0,5 кг;
    • Рис – 150 г;
    • Чеснок – 2 головка;
    • Перец черный в порошке – щепотку;
    • Растительное масло – 200 г;
    • Соль – 2,5 ст.л.;
    • Сахар – 200-250 г;
    • Уксус – 100 мл.

    Приготовление:

    Измельчите овощи, нарезав перец соломкой, морковь слегка проваривается и натирается на терке. Смешайте, проварите 35 минут, в конце добавив чеснок, проварите его вместе с салатом 2 минуты. Разложить в банки и закрыть.

    Перец с морковью в томате на зиму – быстрый

    Аналогичный рецепт, очень напоминающий Парамониху и лечо, но со свежей морковью, которая не тушится в процессе приготовления.

    Ингредиенты:

    • Томатный сок из свежих помидор – 2 л;
    • Перец – 5 кг;
    • Морковь – 2,5 кг;
    • Специи по желанию;
    • Растительное масло – 500 г;
    • Соль – 50-70 г;
    • Сахар – 200 г;
    • Уксус – 200 г.

    Приготовление:

    Потереть морковь, нарезать соломкой перцы, выложить в большую емкость для варки, предварительно залив томатный сок и ингредиенты (соль, сахар, масло, уксус). Довести до кипения под крышкой, перемешать. Проварить 40 минут, закрыть в стерилизованные банки. Дополнительная тепловая обработка не требуется.

    Лечо по-домашнему, рецепт 60-х

    Этот рецепт является версией консервирования морковки с перцем в томате, но отличается приготовлением. Прежде всего, он не режется, а только очищается. Еще одним моментом является источник рецепта. Вверху мы приводили рецепт «Глобус» – это не сравнительное название, а копия овощного салата, выпускаемого в 60-х венгерской фирмой «Глобус». Этот рецепт также их рецепт.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 5 кг;
    • Морковь – 2 кг;
    • Перец для начинки перцев – 2,5 кг;
    • Перец целый для фаршировки – 1,5 кг;
    • Лук – 2 кг;
    • Рис – 150 г;
    • Перец жгучий – 1 стручок;
    • Растительное масло – 250 г;
    • Соль – 220 г;
    • Сахар –250 г;
    • Уксус винный – 250 мл.

    Приготовление:

    Порезать лук, морковь и перец для начинки кубиками. Налить масло в кастрюлю и дать прокалится, засыпать морковь с луком и протушить. Целый очищенный перец нагреть на воде в сковороде под крышкой и протушить 5 минут. В подготовленный лук с морковью высыпать измельченный перец. Все вместе протушить на среднем огне 15 минут.

    Измельчить помидоры, добавить соль, уксус, подогреть и довести до кипения. Начинить перцы начинкой, сложить в банки, залить соком, остатки смеси овощей переложить в банки, стерилизовать 40 минут. Можно смешать сок со смесью овощей и протушить. Массой без сока фаршируются перцы, складываются в банки, залить соком. Стерилизовать 40 минут.

    Совет кулинара! В качестве экзотического «тайского» варианта: можно не очищать сладкий перец, а воткнуть в него стручок горького.

    Закуска из перца и моркови с острым перцем

    Отличие рецепта в том, что в нем перца больше, чем моркови и помидор. Это блюдо называют закуской, конечно, к горячительным напиткам. Всего на 4 поллитровых баночки.

    Ингредиенты:

    • Перец для начинки перцев – 10 шт.;
    • Помидоры – 5 шт.;
    • Морковь – 5 шт.;
    • Лук – 3 шт.;
    • Рис – 150 г;
    • Перец черный – десертную ложку;
    • Перец острый – 2 стручка;
    • Растительное масло – 100 г;
    • Соль – 2 ст.л.;
    • Сахар – 4 ст.л. г;
    • Уксус винный – 50 мл.

    Приготовление:

    На половине растительного масла до золотистого цвета обжарьте измельченный лук. В большой кастрюле смешать порезанный перец, тертую морковь, помидоры кубиками, порезанный острый перец, лук. Добавить сахар, масло, соль, уксус. Перемешать, дать закипеть и тушить 10 минут. Стерилизовать в банках, наполнив салатом, утрамбовав и добавив достаточное количество маринада. Способ стерилизации смотрите в видео.

    Приведенные рецепты помогут вам с минимальными затратами запастись консервацией на зиму. Поверьте, это очень вкусно и полезно. Так вы не только значительно экономите, но и разнообразите свой ежедневный стол вкусной едой с минимальными затратами.

    Как на зиму приготовить салат Парамониха

    Что в составе

    О пользе овощей наслышаны многие. А когда они вкусно приготовлены и собраны в одной банке — это еще и очень удобно. Достаточно лишь открыть крышку и натуральный витаминно-минеральный комплекс уже в вашей тарелке. В таблице ниже — подробное описание пользы составляющих салата «Парамониха».

    Таблица — Польза ингредиентов салата «Парамониха»

    ИнгредиентСоставПользаКалорийность, ккал в 100 г
    Помидоры— Витамины (Н, А, С, группы В); — пектин; — минералы (натрий, марганец, калий, кальций, хлор, железо, медь); — кислоты (фолиевая, лимонная, щавелевая, линолевая, гликолевая, стеариновая, янтарная); — сахара (глюкоза, фруктоза); — ликопин— Защищает от онкологии; — предупреждает ожирение печени; — снижает содержание «плохого» холестерина в крови; — поддерживает иммунитет; — участвует в процессах кроветворения; — эффективно борется с железодефицитной анемией18
    Лук— Витамины (А, С, РР, группы В); — сахара (сахароза, глюкоза, фруктоза, инулин); — кислоты (лимонная, яблочная); — минералы (калий, кальций, фосфор, железо); — фитонциды; — флавоноиды; — ферменты; — эфирные масла— Обладает мощным иммуностимулирующим действием; — подавляет развитие патогенных бактерий; — обладает выраженной противовирусной активностью; — борется с признаками авитаминоза; — поддерживает эластичность сосудов40
    Морковь— Витамины (А, С, Е, D, РР, K, H, группы В); — минералы (кальций, магний, натрий, фосфор, железо); — сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза); — аминокислоты (триптофан, лейцин, аргинин, глицин, тирозин, цистеин); — грубые пищевые волокна— Укрепляет иммунитет; — поддерживает репродуктивную функцию; — участвует в процессах кроветворения; — борется с авитаминозом; — обладает мощными антиоксидантными свойствами41
    Болгарский перец— Витамины (С, А, РР, группы В); — минералы (калий, натрий, фосфор, кремний, хлор, магний, медь, железо, йод); — сахара; — эфирные масла; — пектин; — ликопин— Обладает выраженной антиоксидантной активностью; — снижает риск онкологических заболеваний; — борется с признаками авитаминоза; — участвует в процессах кроветворения; — улучшает эластичность сосудов; — нормализует работу ЖКТ27
    Огурцы— Витамины (К, С, А, группы В, РР); — минералы (кальций, магний, кобальт, медь, марганец, калий, цинк, хром, натрий, алюминий); — аминокислоты (лейцин, триптофан, валин, аланин, глицин, тирозин, серин)— Участвует в регуляции кислотно-щелочного баланса; — поддерживает иммунитет; — улучшает свертываемость крови; — регулирует содержание сахара в крови; — улучшает эластичность сосудов16
    Баклажаны— Витамины (А, С, РР, Е, группы В); — минералы (калий, кальций, кобальт, марганец, медь, молибден, магний, цинк, фосфор, железо); — сахара; — флавоноиды; — аминокислоты (глицин, гистидин, аланин, лейцин, валин, цистеин, тирозин); — грубые пищевые волокна— Активно участвует в белково-углеводном обмене; — обладает высокими антиоксидантными свойствами; — проявляет противораковую активность; — регулирует уровень «плохого» холестерина; — улучшает эластичность сосудов; — снижает уровень сахара в крови; — повышает защитные и регенерирующие способности организма25
    Масло подсолнечное— Витамин (Е, А, D, К, группы В); — жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, стеариновая, Омега-3, Омега-6)— Выводит «плохой» холестерин; — улучшает защитные функции кожи; — обеспечивает высокую эластичность сосудов; — повышает проводимость нервных волокон884

    Неоспоримым плюсом салата является невысокая калорийность входящих в его состав овощей. Классический салат «Парамониха» содержит около 95 кКал на 100 г.

    Рецепты Парамонихи на зиму

    Сейчас, когда вы узнали базовые требования к приготовлению такой закуски, можно прочесть и рецепты ее готовки.

    Салат «Парамониха» классический

    Для классического рецепта этой закуски вам будут нужны:

    • килограмм лука;
    • 300 г сахара;
    • 300 г растительного масла;
    • по килограмму болгарского перца и спелых помидор;
    • половина стакана уксуса столового;
    • 2 большие ложки соли.

    Готовка из расчета на 2 литра закуски выглядит таким образом:

    • перед готовкой банки выбранной емкости хорошо помойте и поставьте на стерилизацию;
    • приступаем к заготовке – перец порежьте напополам, уберите семена и подножку и нарежьте соломкой, с лука и моркови сдерите кожуру, ополосните под краном, лук режем полукольцами, а морковь натираем на мелкой терке. Помидоры хорошо промываем и режем дольками;
    • в глубокую посуду, которая ставится на плиту, высыпаем в нее все овощи, уксус, масло, соль и сахар. Доводим содержимое до кипения и продолжаем варить на медленном огне еще в течение 20 минут, часто перемешивая;
    • после готовности закуску раскладываем в банки, их закатываем и убираем под одеяло остывать. Затем их ставим храниться на зиму в прохладное и темное место.

    Рецепт салата с добавлением кабачков

    Для приготовления этого вида закуски приготовьте:

    • килограмм болгарского перца;
    • столько же помидор;
    • килограмм кабачков;
    • столько же лука;
    • 400 г сахара;
    • 300 мл растительного масла;
    • половина стакана уксуса столового;
    • 2 большие ложки соли;
    • пучок зелени.

    Чтобы приготовить салат, для начала простерилизуйте банки. Затем промываем приготовленные овощи. Помидоры режут дольками, лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Морковь очищаем от кожуры и натираем. Перец режем пополам, убираем коробку с семенами и режем соломкой.

    Кабачки лучше выбирать молодые, их режут соломкой или на кубики. А если они старые, то рекомендуется предварительно удалить кожуру. А зелень после мойки встряхивают и чуть сушат, чтобы ушла вся влага, потом ее мелко режут.

    Все компоненты смешиваются в глубокой посуде, ставят на плиту, кипятят и варят порядка 25 минут, пока не проварятся кабачки.

    Затем салат разложите по банкам, закатайте и поставьте в холодное место для хранения.

    Салат «Парамониха» разноцветный на зиму

    Еще один рецепт приготовления этой закуски требует таких ингредиентов:

    • килограмм разноцветного болгарского перца;
    • килограмм спелой сочной моркови;
    • 2 кг помидор;
    • один лук;
    • 300 мл масла подсолнечного;
    • 300 г сахара;
    • 100 мл столового уксуса 9-процентного;
    • 2 большие ложки соли.

    Процесс приготовления закуски выглядит так:

    • все приготовленные овощи чистим и хорошо моем;
    • перец и морковь режем соломкой. Берите перец разных цветов, чтобы салат имел привлекательный цвет;
    • лук режем на тонкие кольца, а помидоры на дольки;
    • все смешиваем в кастрюле, добавляем уксус, масло, сахар и соль для придания салату сладкого привкуса;
    • все перемешайте, ставьте на огонь, доводим до кипения и держим порядка 15 минут. Затем плиту выключаем, содержимое раскладываем в стерилизованные банки, затем их закатывают. До остывания салата укройте банки одеялом, потом их перекладывают в прохладное темное место на зиму.

    Независимо от выбранной рецептуры, салат «Парамониха» не нуждается в специальных условиях хранения. Достаточно лишь держать его в условиях комнатной температуры, но если есть возможность, банки лучше держать в помещениях, где средняя температура составляет порядка 16 градусов.

    Любая хозяйка еще в теплое время года приступает к приготовлению заготовок на зиму. Это и консервированные овощи, и фруктовые джемы и варенья, а также вкусные овощные салаты и закуски. Наиболее распространенной закуской является «Парамониха» – она невероятно вкусная и подходит практически под любое блюдо.

    Как приготовить салат из овощей Парамониха на зиму

    В холодное время года все любят полакомиться домашними овощными консервами. Их рецепты разнообразны, но особой популярностью пользуется салат «Парамониха» на зиму. Он отлично сочетается с большинством блюд – макаронами, крупами, мясом, а сбалансированный вкус нравится практически всем.

    Полезные советы

    Если правильно приготовить закуску, она получится сочной, нежной, слегка острой и с небольшой кислинкой. Чтобы салат «Парамониха» на зиму получился именно таким, воспользуйтесь секретами опытных хозяек:

    1. Следите за сочетаемостью ингредиентов – при изменении составляющих вы не добьетесь сбалансированного вкуса, который полюбился многим. Вольности допустимы только при добавлении перца – можете уменьшать или увеличивать его количество, если предпочитаете блюда поострее.
    2. Выбирайте свежие продукты. В противном случае заготовка не простоит всю зиму, да и она не получится такой вкусной.
    3. Придерживайтесь рекомендаций по нарезке овощей. Это поможет сделать закуску более красочной.
    4. Обязательно кипятите крышки и стерилизуйте банки, чтобы консервацию можно было хранить зимой при комнатной температуре.
    5. Не переваривайте овощи. Длительная тепловая обработка разрушает витамины, а помидоры могут потерять свою форму.
    6. Если вы съедите салат в течение месяца, можете не варить овощи, а сложить их в банки, простерилизовать 20 мин., а после остывания хранить в холодильнике.
    7. Закрутив банки, переверните их и укутайте одеялом. При таком остывании продукты дополнительно консервируются, поэтому улучшается их сохранность.

    Рецепты

    Как приготовить закуску, зависит от предпочтений и срока хранения. Хотя рецепты разные, в них входят доступные ингредиенты, а сам процесс создания заготовки на зиму не занимает много времени.

    Классический вариант

    • помидоры – 2 кг;
    • сладкие перцы – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • лук – 1 кг;
    • постное масло – стакан;
    • сахар – 300 мг;
    • уксус — 100 мл;
    • соль – 2 ст. л.;
    • молотый перец.

    По желанию в рецептуру также может быть добавлена белокочанная капуста. Если вам важна эстетическая составляющая, выбирайте зеленые перцы и фиолетовый лук.

    Вымойте и почистите все овощи, кроме помидоров – с них не нужно удалять кожицу. Перцы порежьте четвертинками колец. Морковь натрите покрупнее. Учитывайте, что, если сильно ее измельчить, ее будет плохо видно в салате. Лук нарежьте половинками или четвертинками колечек, а томаты – дольками.

    Сложите все ингредиенты в кастрюлю, перемешайте вместе солью, сахаром, маслом, уксусом и поставьте на плитку. После закипания поварите в течение 15 мин. на слабом огне, чтобы овощи дали сок, но не пригорели.

    Готовый салат закатайте по банкам. Когда остынут, уберите их в кладовку. При соблюдении технологии закуска может храниться целую зиму.

    Рецепт с кабачками

    • томаты – 1 кг;
    • кабачки – 1 кг;
    • лук – 1 кг;
    • сладкие перцы – 1 кг;
    • сахар – 400 г;
    • масло – стакан;
    • уксус – полстакана;
    • соль – 2 ст. л.;
    • зелень.

    Вымойте овощи, удалите семена из перцев, очистите морковь, удалите шелуху с лука. Томаты порежьте дольками вместе с кожурой, а лук – полукольцами. Крупно натрите морковь. Порубите перец соломкой. Если используете молодые кабачки, порежьте их соломкой или кубиками. Если они старые, вначале очистите их от кожуры. Зелень промойте под струей воды, высушите и мелко нашинкуйте.

    Перемешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте на плиту. Сбавьте огонь при закипании и варите 25 мин. до готовности кабачков. Затем разложите блюдо по банкам и закатайте.

    Такой рецепт закуски «Парамониха» можно приготовить как с кабачками, так и с баклажанами. Оба варианта получаются вкусными и питательными.

    Сырая закуска

    Это альтернативный рецепт салата, не требующий варки.

    • помидоры – 1 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • зелень – 50 г;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 1,5 ст. л.;
    • уксус — 60 мл;
    • масло – 150 мл;
    • приправы.

    Измельчите овощи, как в классической рецептуре, мелко нашинкуйте петрушку. Перемешайте все компоненты в глубокой посуде и уберите в прохладное место на 3 ч. Затем просто разложите по простерилизованным банкам и полейте соком, который дали овощи.

    В большую кастрюлю положите полотенце, выставьте туда банки с салатом. Налейте воду, чтобы она покрыла банки по плечики. Подержите 15-25 мин. на слабом огне для стерилизации. Затем закройте банки крышками, дождитесь остывания и уберите в прохладное место.

    Закуска «Парамониха» отличается простым составом и не вызывает сложностей при приготовлении. Ей не нужны особые условия, но лучше держать ее при температуре от +16 до +18. Такой салат выходит по-настоящему аппетитным, красиво выглядит на тарелке и насыщает организм витаминами.

    Салат «Парамониха» на зиму

    Трудно сосчитать количество рецептов овощных закусок, которые хозяйки консервируют впрок. Но рецепт одного из них стоит иметь в кулинарной книжке каждой хозяйке, так как он универсален: подходит к любому блюду, вкусен холодным и горячим, готовится легко и быстро из самых доступных ингредиентов. Это салат «Парамониха», который на зиму многие делают, даже не зная его названия.

    Советы по приготовлению

    Салат «Парамониха» будет у всех в чести, если приготовить его правильно. Ведь в этом случае он получается нежным и сочным, в меру острым, с легкой кислинкой. И храниться при соблюдении технологии эта закуска будет всю зиму, если только хватит терпения растянуть ее надолго, не уничтожив запасы «Парамонихи» в первые же месяцы.

    • Секрет универсального вкуса салата в простоте его состава, поэтому проявлять бурную фантазию, добавляя в рецепт другие ингредиенты, не стоит: это будет уже другой салат, хотя, возможно, тоже вкусный. Единственное, что можно сделать «от себя», – это уменьшить или увеличить количество перца, чтобы закуска вышла настолько острой, насколько вы любите.
    • Продукты для приготовления «Парамонихи» необходимо брать свежие. Из овощей, которые подгнили или подвяли, вкусной закуски не приготовить, как ни старайся. К тому же и стоять она будет хуже.
    • Внешний вид салата определяется не только соотношением входящих в него ингредиентов, но и тем, как они нарезаны. Соблюдая рекомендуемые способы измельчения продуктов, вы можете быть уверены, что салат «Парамониха» будет по-настоящему аппетитным и красивым.
    • Тепловая обработка очень важна при создании запасов на зиму. Поэтому салат «Парамониха», делая его на зиму, придется варить. В его составе нет продуктов, которые теряют много полезных свойств при термической обработке, поэтому избегать ее не стоит. Однако и превышать время варки закуски не надо, так как чем дольше ее держать на плите, тем сильнее разварятся и потеряют свою форму помидоры. К тому же пользы это закуске все же не прибавит. Если вы планируете съесть салат в ближайший месяц, его можно совсем не варить, а простерилизовать в банке 10–20 минут, закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник, как только банка остынет.
    • Хорошо стоять при комнатной температуре салат «Парамониха» зимой будет лишь в том случае, если при его приготовлении были соблюдены санитарные требования, банки под него были простерилизованы, крышки подверглись кипячению.
    • После закрутки банки с салатом нужно перевернуть и накрыть одеялом. Остывая в таких условиях, салат дополнительно консервируется, чем обеспечивается его лучшая сохранность.

    Ознакомившись с советами по приготовлению вкусного и хорошо хранящегося салата «Парамониха», можно подготовить необходимые ингредиенты и начать делать эту замечательную заготовку.

    Рецепт салата «Парамониха»

    • сладкий перец – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • помидоры – 2 кг;
    • лук – 1 кг;
    • растительное масло – 0,3 л;
    • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
    • сахарный песок – 0,3 кг;
    • соль каменная (не йодированная) – 50 г;
    • перец молотый, черный или красный (не обязательно) – по вкусу.

    Видео-рецепт по случаю:

    • Помойте перец, срежьте плодоножки и выньте семена. Разрежьте каждый перец вдоль на 4–6 частей, в зависимости от размера. Нарежьте соломкой толщиной около 3–5 мм.
    • С луковиц снимите шелуху. Лук помойте, разрежьте пополам и еще раз пополам. Нарежьте тонко, чтобы получились четвертинки колечек.
    • Помидоры помойте, вырежьте у них плодоножки, захватив уплотнения рядом с ними. Не очищая, нарежьте помидоры дольками.
    • Очистите и помойте морковь. Натрите. Для этого лучше всего использовать терку для корейских салатов, но если ее нет, то подойдет и обычная. Не трите морковь слишком мелко.
    • Сложите овощи в большую эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали. Осторожно перемешайте, стараясь не повредить помидорные дольки.
    • В миске смешайте масло, уксус, соль и перец.
    • Залейте этой смесью овощи, еще раз бережно перемешайте.
    • Поставьте кастрюлю с закуской на плиту. Огонь сделайте не слишком сильным, чтобы овощи при нагреве успели выделить сок.
    • После того как содержимое кастрюли начнет закипать, засеките четверть часа. Варите салат 15 минут, осторожно его перемешивая.
    • Простерилизуйте банки любым удобным вам способом, дождитесь, когда они станут сухими.
    • Разложите по банкам горячий салат, закатайте банки.
    • Переверните банки, поставив их крышками вниз. Укутайте теплым одеялом и оставьте так как минимум на 12 часов.
    • Через 12–18 часов снимите одеяло, верните банки в исходное положение и уберите их на зиму в кладовку или любое другое место, где хранятся ваши запасы на зиму.

    Особых условий хранения салат «Парамониха» не требует, так что держать его можно при комнатной температуре. Однако если есть возможность поставить банки с этой закуской в прохладное помещение, это будет еще удачнее: как и большинство консерваций, «Парамониха» лучше чувствует себя при температуре от 16 до 18 градусов.

  • Ссылка на основную публикацию