Что можно приготовить с кокосовым молоком
Кокосовое молоко хорошо знакомо приверженцам азиатской кухни и правильного питания. Оно широко используется для приготовления косметики и различных блюд. Рецепты с кокосовым молоком разнообразят ежедневное меню, помогают контролировать вес и могут стать ярким дополнением праздничного стола. Высокая концентрация пищевых волокон, витаминов и полезных веществ побуждают включать кокосовые напитки в рацион спортсменов, обогащать ими вегетарианский и постный стол. Продукты из кокоса богаты витаминами группы В и С, фолиевой кислотой, а также микроэлементами: медью, кальцием, железом, магнием, калием и др.
Как добывают кокосовое молоко
В отличие от кокосового сока или кокосовой воды, находящихся внутри плода, молоко получают из его мякоти. Приготовить его очень просто:
- из ореха извлекают мякоть и измельчают ее;
- мякоть заливают горячей водой и помещают под пресс;
- отжимают всю жидкость.
Далее производители нормализуют получившуюся жидкость по жирности и добавляют стабилизаторы и эмульгаторы (вещества, предотвращающие расслаивание жидкости). Это безопасные для здоровья ксантановая камедь, яичный лецитин и пр.
Изменяя объем воды, можно регулировать концентрацию напитка. Также она зависит от количества отжимов. При первом отжиме получают самую густую фракцию. Ее используют для десертов и соусов. К оставшейся мякоти можно добавить воды и отжать еще несколько раз. Получится жидкое кокосовое молоко, которое подойдёт для приготовления супов и вторых блюд.
Приготовить этот экзотический напиток можно на любой кухне. Понадобится свежий кокос, терка, блендер, большая миска или кастрюля, марля или сито:
- Кокос очистить от скорлупы и натереть на терке.
- Получившуюся стружку залить кипятком и оставить остывать.
- Остывшую массу взбить блендером.
- Процедить через марлю или сито, остатки тщательно отжать.
Следует учесть, что холодильнике продукт расслаивается: сверху образуются кремообразные «кокосовые сливки». Их можно снять и использовать отдельно или просто перемешивать молоко перед употреблением. Хранить продукт можно не больше 2 дней.
Популярные производители кокосового молока
Блюда с кокосовым молоком пришли в европейскую и российскую кухню из Таиланда. Первое место на рынке в этой области занимают тайские производители и поставщики:
- Aroy-D — один из самых популярных производителей и поставщиков продуктов юго-восточной Азии. В ассортименте не только кокосовое молоко, но также пасты и приправы для рыбных и овощных блюд, приготовленные по оригинальным рецептам.
- Roi Thai — еще один крупный поставщик тайских продуктов. Ассортимент также включает соусы, полуфабрикаты, консервированные супы.
- Chaokoh — бренд крупной компании Ampol Food Processing, широко известный в Таиланде, Японии и других странах Азии. Производит полезные напитки и продукты питания по тайским рецептам.
- Foco — компания, специализирующаяся на кокосовом молоке, соке и напитках на их основе. В линейке продуктов есть напитки с разными вкусовыми добавками: экзотическими фруктами и шоколадом.
- Ayam поставляет на российский рынок сухое кокосовое молоко. В таком молоке меньше полезных веществ, чем в свежем, однако оно хорошо хранится и вполне подойдет для приготовления супов и как вкусоароматическая добавка.
Где можно использовать кокосовое молоко
В тайской кухне кокосовое молоко используется очень широко, едва ли не шире, чем коровье молоко в европейской кухне. Медики советуют вводить его в рацион постепенно, учитывая высокую жирность и калорийность продукта. Маленьким детям его вовсе не рекомендуют давать из опасения аллергических реакций. Однако если баловать себя экзотическими блюдами два-три раза в неделю, это пойдет организму только на пользу. Кокосовое молоко обладает достаточно интенсивным вкусом и запахом, чтобы разнообразить как повседневное меню, так и праздничное.
Пожалуй, самый знаменитый тайский рецепт — том ям с кокосовым молоком и морепродуктами. Этот суп имеет нежный и сложный вкус. Готовится на курином или рыбном бульоне. Состав ингредиентов варьируется: каждый повар имеет свой уникальный рецепт, за счет чего получаются разные оттенки вкуса.
Базовые продукты:
- паста «том-ям» (лук, чеснок и чили);
- куриный бульон;
- имбирь (в идеале его тайская разновидность галангал);
- листья и плоды лайма или лимона (каффир);
- рыбный или соевый соус;
- соломенные грибы (так же подойдут шампиньоны, вешенки или шиитаке;
- кокосовое молоко или сливки;
- креветки и другие морепродукты (кальмары, морские гребешки, осьминоги и т. д.);
- кинза (кориандр).
Приготовление:
- Сварить куриный или рыбный бульон. На две порции потребуется около 0,5 л. Можно добавить очищенные и промытые панцири и головы креветок (по окончании варки их вынимают и выбрасывают). Солить бульон не нужно.
- В готовый бульон положить приправы: цедру и листья лимона или лайма, имбирь 1—2 см. Проварить 3—5 мин.
- Добавить пасту (около 1 столовой ложки) и хорошо размешать.
- Добавить очищенные креветки, другие морепродукты и грибы. Грибы порезать на кусочки не более 1 см, морепродукты кладут целиком.). Проварить 3—5 мин.
- Добавить рыбный или соевый соус и сок лайма (половины или целого).
- Добавить кокосовое молоко или сливки (около 100 грамм) и проварить 2—3 минуты.
- По желанию можно добавить маленькую луковицу, разрезанную пополам, помидор и зеленый лук и проварить 1 минуту.
- Разлить по тарелкам, посыпать кинзой и добавить еще сока лайма или лимона (1 чайную ложку).
Тыквенный суп-пюре
Продукты:
- 1 тыква средних размеров (около 500 г);
- 1 морковь;
- 1 лук-шалот;
- 400 мл кокосового молока до 20 % жирности
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. карри, 3 лавровых листа, перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Тыкву очистить, мякоть нарезать кубиками.
- Нарезать лук-шалот, морковь и чеснок.
- Положить овощи в кастрюлю, залить водой и добавить приправы: карри, лавровый лист, перец и соль.
- Варить 20 минут на небольшом огне.
- Снять с огня, вынуть лавровый лист, добавить теплое кокосовое молоко.
- Перелить суп в блендер и взбить до однородного состояния.
- Подать с гренками, чесноком, очищенными тыквенными семечками.
Вторые блюда
Можно использовать густое кокосовое молоко как сливки или сметану: тушить с ним мясо, грифы, овощи, заправлять готовые блюда. Также это отличная основа для соусов.
Курица в кокосовом молоке
Продукты:
- куриная грудка – 300-400 г.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – пара зубчиков;
- кокосовое молоко – 350 мл.;
- специи – по вкусу.
Приготовление:
- Лук и чеснок порезать и обжарить в глубокой сковороде до румянца.
- Куриную грудку нарезать кубиками.
- Обжарить с луком и чесноком, пока мясо не подрумянится (5—7 мин).
- Добавить специи по вкусу, залить кокосовым молоком и накрыть крышкой. Готовить около 30 минут.
Имбирный соус с лимоном и кориандром
Продукты:
- 3 зубчика чеснока;
- 1 корень имбиря;
- 1 галангал (тайский имбирь);
- 0,5 л воды;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- 4 стебля лимонной травы (лемонграсс, можно заменить цедрой лайма);
- 2 ст. л. мелко нарезанных листьев кинзы;
- 200 мл кокосового молока.
Приготовление:
- На медленном огне пассировать измельченный чеснок, тертый имбирь, галангал и лемонграсс до мягкости и появления аромата (6—8 мин).
- Добавить горячую воду, довести до кипения, добавьте соль и сахар.
- Варить на медленном огне до уменьшения объема в 2 раза (около 20 мин).
- Влить кокосовое молоко и варить еще 2 мин.
- Снять с огня, добавить кинзу, при желании — белый перец.
Десерты и выпечка
Десерты и выпечка с кокосовым молоком разнообразят постный стол, а еще это настоящая находка для вегетарианцев. Можно полностью заменить экзотическим ингредиентом продукты на коровьем молоке, а можно использовать их вместе — вкус будет интереснее и богаче.
Сливочно-кокосовая панакота с бананами
Продукты:
- 260 мл холодного кокосового молока;
- 200 мл холодных сливок;
- 2—3 банана;
- 1 пачка желатина;
- 4 ст. л сахара;
- 2 г ванильного сахара;
- 1 ч. л. порошка какао.
Приготовление:
- В половину объема сливок высыпать желатин, перемешать и оставить до увеличения в объеме.
- Бананы взбить блендером и добавить в получившееся пюре кокосовое молоко.
- Смешать в кастрюле оставшиеся сливки и сливочно-желатиновую массу, добавить сахар и ванильный сахар.
- На медленном огне, помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня.
- Три четверти смеси перелить в миску, в оставшуюся четверть всыпать какао и перемешать.
- В основную массу влить молоко с бананами, хорошо перемешать и разлить по формочкам. Сверху полить какао со сливками.
- Убрать в холодильник на 4 часа.
- Готовый десерт можно украсить фруктами и ягодами.
Шоколадный пирог
Продукты:
- 400 мл кокосового молока;
- 200—240 г муки;
- 150 г сахара;
- 50 г какао-порошка (можно больше, тем насыщеннее будет вкус и темнее цвет);
- 12 г разрыхлителя для теста;
- щепотка соли.
Для глазури: горький или молочный шоколад, 1 ст. л молока, 20 г сливочного масла. Для посыпки: кокосовая стружка, тертый шоколад, сахарная пудра (по желанию).
Приготовление:
- Просеять муку с разрыхлителем.
- Смешать в миске все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль и какао.
- Влить кокосовое молоко и перемешать. Если молоко расслоилось, перед добавлением в тесто его нужно немного подогреть и перемешать.
- Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом и заполнить тестом.
- Выпекать около 40 мин при 180 °С, готовность проверять деревянной шпажкой.
- Приготовить глазурь: смешать молоко, шоколад и масло, растопить на водяной бане. Полить получившейся массой остывший корж. Можно посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом.
Также можно использовать пирог как основу для торта: разрезать на коржи и пропитать кремом.
Напитки
На основе кокосового молока готовятся разные коктейли и смузи. Используя молоко разной густоты и жирности, можно регулировать калорийность напитка.
Черничный смузи
Состав:
- 300 г ягод черники;
- 2 банана;
- 4 ч. л. меда;
- 200 г кокосового молока;
- несколько листьев свежей мяты.
Приготовление:
- В блендере взбить ягоды в пюре.
- Добавить бананы, снова взбить.
- Добавить мед и кокосовое молоко, снова взбить.
- Готовый смузи украсить листьями мяты.
Коктейль с текилой
Состав:
- 30 мл золотой текилы;
- 15 мл кокосового молока;
- 30 мл апельсинового сока;
- 0,5 ч. л. молотой корицы;
- кубики льда.
Приготовление:
- В шейкере смешать текилу с соком и льдом.
- Процедить в бокал.
- Сверху посыпать корицей.
Заключение
Кокосовое молоко — полезный и вкусный продукт. Его можно использовать как для приготовления сложных блюд тайской кухни, так и в привычных блюдах. Оно хорошо вписывается в рецепты десертов, супов и вторых блюд, знакомых нам с детства. Можно готовить на нем свекольные супы, заправлять овощные супе-пюре, готовить желе и запеканки, сытные и освежающие напитки. Кокосовое молоко продается в гипермаркетах и магазинах здорового питания, его легко заказать по интернету. Это отличный и доступный по цене способ разнообразить привычный рацион.
Чем полезно кокосовое молоко и что из него приготовить
Пять причин, по которым этот продукт должен занять место в вашем холодильнике, и три простых рецепта с кокосовым молоком.
Кокосовое молоко — недооценённый в наших широтах продукт. Его знают в основном как элемент экзотической тайской кухни и ряда диет, предполагающих отказ от той или иной пищи животного происхождения. В этом случае кокосовое молоко выступает альтернативой привычному коровьему или козьему молоку, сливкам или сметане.
Однако у нежного кремового напитка с лёгким сладковатым вкусом куда больше полезных свойств, нежели просто возможность подменять собой кисломолочные продукты. Лайфхакер выяснил всё о том, какую пользу для здоровья несёт кокосовое молоко.
Чем полезно кокосовое молоко
Для начала определимся с понятиями. Кокосовое молоко вовсе не та водичка, что плещется внутри целого тропического ореха. Та жидкость называется кокосовой водой, состоит из собственно воды почти на 95% и практически не содержит ни жира, ни иных питательных веществ.
Молоко же представляет собой тщательно переработанная до однородной массы смесь кокосовой мякоти и воды. Лайфхакер уже писал, как можно сделать кокосовое молоко самостоятельно.
На выходе получается высококалорийный продукт с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Так, выпив одну чашку (240 мл), вы получите Coconut Milk Health Benefits and Uses :
- 552 килокалории;
- 57 г жиров;
- 5 г белков;
- 11% дневной нормы витамина С;
- 22% дневной нормы железа и магния;
- 18% дневной нормы калия;
- 21% дневной нормы селена.
Кроме того, полностью перекроете ежедневную потребность организма в марганце. А вот что делает этот жирно-витаминно-минеральный коктейль с вашим здоровьем.
1. Вы худеете
У многих слово «жир» вызывает устойчивую ассоциацию с лишним весом, но в данном случае жиры, напротив, способствуют похудению. Звучит абсурдно? Нет.
В кокосовом молоке содержатся в основном полиненасыщенные жиры (в том числе знаменитые незаменимые омега-3, омега-6 и омега-9), которые очень полезны для метаболизма. Но и это ещё не всё. Около половины всех жирных кислот приходится на лауриновую кислоту. Данное вещество относится к категории так называемых жирных кислот со средним размером цепи, которые имеют одну уникальную особенность: из пищеварительного тракта они попадают прямиком в печень, где тут же используются для производства энергии или кетонов (эти вещества — основное «топливо» для мозга).
Поэтому кокосовый жир имеет гораздо меньше шансов превратиться в жировые запасы — организм расходует The Properties of Lauric Ac > его практически мгновенно.
2. Вы умнеете и становитесь более продуктивным
Так работают уже упомянутые полиненасыщенные жиры омега-3, омега-6 и омега-9, а также лауриновая кислота — поставщик энергии для мозга.
3. Вы повышаете иммунитет
4. Вы укрепляете здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы
Кокосовое молоко снижает риск возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Причём этот эффект настолько заметен, что учёные говорят о хороших перспективах использования кокосового молока в диетическом питании кардиологических больных.
5. Вы улучшаете состояние кожи и волос
Кокосовое молоко благотворно влияет на наше тело не только внутри, но и внешне: например, о том, как поступающие с пищей жирные кислоты омега-3 и омега-6 влияют на уровень увлажнённости кожи, Лайфхакер уже писал.
Противомикробная и противовирусная активность лауриновой кислоты также распространяется и на лечение и профилактику всевозможных кожных заболеваний: от экземы до герпеса. Молоко можно использовать в качестве маски для волос и кожи или же добавлять в привычные косметические средства — например, питательный крем для тела.
Вот ролик, в котором известный американский диетолог Брюс Файф, президент Центра исследования кокосов в Колорадо-Спрингз (США), рассказывает всё о том, как влияют содержащиеся в кокосовом молоке жиры на внешность.
Что приготовить из кокосового молока
Ниже — три невероятно быстрых, простых и бюджетных рецепта.
1. Морковно-кокосовый суп
Это простое и одновременно оригинальное блюдо сможет приготовить даже ребёнок. Такой суп станет хорошим решением в том случае, если вы придерживаетесь поста или вегетарианской диеты.
Ингредиенты:
- 3 моркови;
- 200 мл кокосового молока;
- 400 мл воды;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 1 чайная ложка куркумы;
- соль и чёрный молотый перец по вкусу;
- петрушка или базилик для украшения.
Приготовление
Морковь почистите, промойте в проточной воде, порежьте кружочками. Положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Затем варите на слабом огне, пока морковь не станет мягкой.
Не выключая огонь, добавьте куркуму, кокосовое молоко, посолите, поперчите. Перемешайте, уменьшите огонь до слабого и варите ещё 2–3 минуты.
Снимите суп с огня, добавьте сок лимона и перемешайте погружным блендером до однородности. Разлейте по тарелкам, украсьте крупно порезанной зеленью. Чтобы придать супу больше вкуса, можно добавить в каждую тарелку по 1 чайной ложке соевого соуса.
2. Курица в кокосовом молоке со специями и манго
Это одно из наиболее популярных блюд тайской кухни, которое несложно приготовить самостоятельно.
Ингредиенты:
- 3 куриные грудки без кожи;
- 250 мл кокосового молока;
- 1 очищенное манго;
- 1 очищенная небольшая морковь;
- 1 очищенная луковица средних размеров;
- 1 свежий перец чили;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 см свежего корня имбиря;
- 1 чайная ложка порошка карри;
- 1 чайная ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль по вкусу.
Приготовление
Луковицу нарежьте кольцами, обжарьте в масле на большой сковороде до мягкости. Выложите туда же нарезанную крупными кубиками курицу и обжаривайте на сильном огне, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон.
Манго и морковь нарежьте крупными кубиками и добавьте к курице. Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду крышкой и дайте ингредиентам потомиться 3–4 минуты.
Измельчите ножом чеснок, имбирь, перец чили и отправьте на сковороду к курице и манго. Добавьте карри, посолите, как следует перемешайте, залейте кокосовым молоком, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте ей остыть.
Подавайте в глубоких тарелках, добавив в каждую соевый соус по вкусу. Идеальным гарниром к курице со специями является отварной рис.
3. Кокосовый коктейль с клубникой
Благодаря добавлению кокосового молока вкус традиционного молочного коктейля становится глубже и интереснее, приобретая экзотическую нотку. Если по каким-либо причинам вы не употребляете традиционные молочные продукты (скажем, из-за непереносимости лактозы), коровье молоко в данном коктейле можно полностью заменить кокосовым либо водой.
Ингредиенты:
- 400 мл кокосового молока;
- 200 мл коровьего молока;
- 80 г коричневого сахара;
- 200 г свежей клубники;
- 20 г кокосовой стружки;
- кубики льда по желанию.
Приготовление
Клубнику вымойте, очистите от хвостиков, отложив 3–4 ягоды (по количеству стаканов) для украшения. Положите очищенные ягоды в блендер. Добавьте лёд, исходя из желаемой температуры будущего коктейля.
Туда же залейте кокосовое и обычное молоко, взбейте до однородности. Добавьте сахар и снова взбейте.
Разлейте по высоким бокалам, присыпьте кокосовой стружкой. Бокалы украсьте целой или порезанной на пластинки клубникой с сохранившимися хвостиками.
Рецепты с кокосовым молоком, чем полезен продукт и его применение для супа, каши, блинов
Рецепты с кокосовым молоком характерны для тайской, малазийской, индонезийской, азиатской и восточной кухни, но в последнее время все чаще применяются в кулинарии других стран. Продукт является альтернативой коровьему молоку при непереносимости лактозы, используется в вегетарианском или постном меню.
Кокосовое молоко — как использовать?
Блюда с кокосовым молоком впечатляют разнообразием и могут быть аппетитным супом, приготовленным на обед, вкуснейшим самостоятельным кушаньем для повседневного или праздничного ужина, легким десертом, изысканной закуской.
- Кокосовым молоком можно заменять коровье при варке молочных каш, приготовлении теста для блинов, создании всевозможных десертов и коктейлей.
- Продукт успешно применяется для приготовления соусов, которым дополняют при томлении или при подаче морепродукты, рыбу, курятину, другое мясо.
- Молоко из кокоса используют в качестве основы при замесе теста для создания сладкой выпечки.
- Из напитка получаются невероятно вкусные муссы, кремы и мороженое, калорийность которых привлекает невысокими показателями.
Чем полезно кокосовое молоко?
Кокосовое молоко не только характеризуется потрясающими вкусовыми качествами, но и впечатляет внушительным арсеналом полезных свойств, которые в полной мере сохраняются в процессе термической обработки.
- Уникальные ферменты, содержащиеся в кокосовом молоке, улучшают его усваивание, стимулируют пищеварение и способствуют очищению организма.
- Регулярное употребление продукта полезно при всевозможных заболеваниях ЖКТ и будет способствовать скорейшему выздоровлению.
- Напиток богат фосфатами, аминокислотами и жирными кислотами омега 3, 6, 9, антиоксидантами.
- Высокое содержание калия в молоке из кокоса будет способствовать нормализации давления, а витамин С укрепит иммунитет.
- Кокосовое молоко, применение которого не вызывает противопоказаний, следует употреблять как можно чаще, применяя напиток для создания всевозможных кулинарных блюд.
Каша на кокосовом молоке
Чрезвычайно популярны рецепты с кокосовым молоком среди тех, кто страдает непереносимостью лактозы или являются сторонником постного питания. На завтрак можно сварить вкусную и полезную молочную кашу. Наполнителем может быть не только рис, но и пшено, гречка, другие злаковые крупы, макаронные изделия.
- кокосовое молоко – 400 мл;
- рис – 70 г;
- вода – 50 мл;
- мед или сахар – по вкусу;
- корица (по желанию) – 1 щепотка.
- В кокосовое молоко добавляют воду, размешивают, располагают посудину на плите.
- После закипания молочной основы добавляют промытый тщательно рис.
- Варят блюдо при помешивании до мягкости крупы примерно 20 минут.
- При подаче рисовая каша на кокосовом молоке приправляется по желанию и по вкусу медом, сахаром и корицей.
Том Кха – рецепт с кокосовым молоком
Тайский суп на кокосовом молоке Том Кха может быть приготовлен с добавлением курятины, рыбы, морепродуктов, просто из креветок или только с грибами. Нужные заморские добавки удастся приобрести в специализированных отделах продуктов для тайской кухни. Количество чили вариативно и определяется по вкусу.
- кокосовое молоко – 200 мл;
- куриный бульон – 300 мл;
- грибы – 100 г;
- куриная грудка – 1 шт.;
- лемонграс – 0,5 свежего стебля или 2 щепотки сушеного;
- корень имбиря – 5-6 кружков;
- листья каффира – 4 шт.;
- перец чили – 1-3 шт.;
- соус рыбный – 1 ст. ложка;
- сок лайма – 2 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- кинза.
- Лемонграс нарезают ломтиками сантиметровой толщины и немного отбивают для отделения сока.
- В кипящий бульон закладывают лемонграс, имбирь, порезанные листья каффира, сахар, варят 5 минут.
- Добавляют кокосовое молоко, чили, рыбный соус, варят 5 минут.
- Закладывают курицу, грибы, кипятят суп до готовности, подают с соком лайма и кинзой.
Курица в кокосовом молоке – рецепт
Необычайную изысканность приобретает приготовленное мясо в кокосовом молоке. Зачастую для этого используют курятину: ножки, бедра, филе грудки. Если нет лайма, его можно заменить лимоном, кинзу петрушкой, а репчатый лук белой частью порея. Время маринования мяса будет зависеть от размера его нарезки.
- кокосовое молоко – 400 мл;
- курица – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- корень имбиря – 5-6 кружков;
- чеснок – 4 зубка;
- перец чили – 2 шт.;
- куркума – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- кинза – 1 пучок;
- соль, перец.
- Перетирают чеснок и имбирь.
- Добавляют сок лайма, ложку масла, один измельченный чили, половину измельченной кинзы, маринуют в полученной смеси нарезанную курятину несколько часов.
- На масле обжаривают шинкованный лук, добавляют куркуму, а затем курятину с маринадом.
- Тушат мясо до изменения цвета.
- Вливают кокосовое молоко, добавляют соль, перец молотый и нарезанный чили.
- Через 20-30 минут томления на умеренном огне курица в кокосовом молоке будет готова.
Чиа с кокосовым молоком и клубникой
Великолепный органический десерт для подачи на завтрак – мусс из кокосового молока с чиа. В данном случае блюдо готовится с добавлением клубники, но с тем же успехом можно использовать любые другие фрукты и ягоды, как всегда доступные, так и экзотические. Для сладкоежек можно добавить при подаче дополнительно немного коричневого сахара или сахарной пудры.
- кокосовое молоко – 300 мл;
- семена чиа – 100 г;
- клубника – 200 г;
- сахарный сироп – 75 г;
- листики мяты.
- Смешивают кокосовое молоко и сахарный сироп и замачивают в смеси в течение часа семена чиа.
- В креманку выкладывают слоями нарезанную клубнику и мусс из чиа.
- Охлаждают десерт и подают с листиками мяты.
Рыба в кокосовом молоке – рецепт
Просты в исполнении и интересны рецепты рыбы с кокосовым молоком, которая в таком исполнении получается особенно нежной. Использовать можно, нежирные белые сорта, лосось или ассорти из белой и красной рыбы. Брюкву в составе можно заменить соцветиями брокколи, брюссельской капустой или нарезанным дайконом, белой редькой.
- кокосовое молоко – 200 мл;
- филе рыбы – 700 г;
- вода – 200 мл;
- морковь – 300 г;
- брюква – 150 г;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль, перец, специи для рыбы.
- На масле обжаривают нарезанную морковь, брюкву.
- Добавляют ломтики рыбы, воду, кокосовое молоко и приправы.
- Через 30 минут томления под крышкой на умеренном огне рыба в кокосовом молоке будет готова к подаче.
Креветки в кокосовом молоке – рецепт
Соус из кокосового молока идеально гармонирует с креветками и другими морепродуктами. Готовится блюдо за считанные минуты, а получается изысканным и неимоверно вкусным. Вместо свежего имбиря допускается использование сушеного молотого. В качестве гарнира подойдет отваренный рис, паста, овощной салат.
- кокосовое молоко – 400 мл;
- креветки очищенные – 0,5 кг;
- сок лайма и порошок карри – по 1 ст. ложке;
- имбирь – 2 ч. ложки;
- соль, перец, зелень.
- В сотейнике смешивают кокосовое молоко, лаймовый сок, имбирь, карри, проваривают после закипания 7 минут.
- Закладывают креветки, прикрывают емкость крышкой и припускают 10 минут.
- При подаче посыпают креветки в кокосовом молоке зеленью.
Блины на кокосовом молоке
Рецепты блинов с кокосовым молоком после первой же пробы навсегда остаются в кулинарной копилке домашних рецептов. Изделия получаются тонкими, нежными на вкус с легким ароматом кокоса. От соблазна полакомиться подобным блюдом не устоят даже привередливые едоки. Количество сахара можно отрегулировать по вкусу.
- кокосовое молоко – 400 мл;
- крахмал кукурузный и мука – по 4 ст. ложки;
- яйца – 4 шт.;
- стружка кокосовая – 4 ст. ложки;
- растительное и сливочное масло – по 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль.
- Яйца слегка взбивают с солью и сахаром.
- Добавляют муку, крахмал, кокосовую стружку и молоко, растительное масло.
- Пекут блинчики на кокосовом молоке традиционным манером на промасленной сковородке, после чего смазывают растопленным сливочным маслом.
Панакота на кокосовом молоке
Десерты с кокосовым молоком получаются более легкими, менее калорийными, характеризуются приятным нежным вкусом и изумительным ароматом. Одним из таковых является панакота, представляющая собой воздушное желе, в которое добавляют по вкусу ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов, кусочки шоколада.
- кокосовое молоко – 400 мл;
- желатин – 20 г;
- сахарная пудра – 80 г;
- вода – 100 мл;
- ягоды или фрукты – 100 г;
- конфитюр или фруктовый соус для подачи.
- Замачивают в воде желатин, после чего прогревают на водяной бане до растворения гранул.
- В кокосовое молоко добавляют сахарную пудру, желейную воду.
- В формочки выкладывают ягоды, заливают кокосовой смесью, оставляют в холоде до застывания.
- При подаче емкость опускают на несколько секунд в горячую воду, переворачивают на блюдо, поливают соусом.
Кекс на кокосовом молоке
Выпечка с кокосовым молоком пользуется огромной популярностью среди сторонников вегетарианства, тех, кто соблюдает пост или просто старается уменьшить калорийность рациона. Ароматным, рассыпчатым и вкусным получается кекс, испечь который можно, опираясь на рекомендации данного рецепта.
- кокосовое молоко – 200 мл;
- мука – 200 г;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- сахар – 120 г;
- апельсиновый сок – 50 мл;
- экстракт кокоса или ванилин – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.
- Кокосовое молоко смешивают с апельсиновым соком, растительным маслом, сахаром, ароматизатором.
- Добавляют крахмал, разрыхлитель и муку, размешивают до растворения всех комков.
- Перекладывают тесто в промасленную форму и пекут кекс 50 минут при 180 градусах.
Коктейль с кокосовым молоком
Существует масса вариантов приготовления из кокосового молока коктейлей. Для безалкогольных версий напиток смешивают в блендере с добавлением фруктов, ягод, подслащивают по вкусу сахарной пудрой, сиропом или медом. Из алкогольных вариаций популярны коктейли с текилой, ромом и всевозможными ликерами.
- кокосовое молоко – 30 мл;
- золотая текила – 30 мл;
- апельсиновый сок – 30 мл;
- корица – 0,5 ч. ложки;
- кубики льда.
- В шейкере смешивают текилу, сок, кокосовое молоко и лед.
- Переливают алкогольный коктейль с кокосовым молоком в бокал, посыпают корицей и подают с трубочкой незамедлительно.
Мороженое из кокосового молока
Сладкоежек порадуют рецепты с кокосовым молоком, по которым можно приготовить вкуснейший крем или ароматное мороженое. Для получения более насыщенного по вкусу десерта можно заменить базовый напиток кокосовыми сливками. В процессе заморозки крем периодически взбивают миксером или венчиком.
- кокосовое молоко – 0,5 л;
- сливки – 1 л;
- стружка кокосовая – 1 стакан;
- сахар – 0,5 стакана.
- Первоначально готовят крем из кокосового молока, для чего взбивают в блендере кокосовое молоко, сахар и стружку.
- Отдельно взбивают охлажденные сливки.
- Смешивают кокосовую массу со сливочной пеной.
- Перекладывают полученную основу в мороженицу или лоточек и отправляют в морозилку на несколько часов.
8 рецептов блюд с кокосовым молоком
Полезные свойства кокосового молока
Полезные свойства кокосового молока можно использовать для укрепления здоровья. Но речь идет только о натуральном продукте, в консервированном молоке с искусственными добавками полезных веществ меньше.
При похудении
Несмотря на то, что кокосовое молоко довольно жирное, его рекомендуют употреблять при похудении. Дело том, что растительные жиры очень полезны для кожи. Но все же увлекаться употреблением кокосового молока не следует, оно довольно калорийное.
При аллергии
Кокосовое молоко советуют употреблять при аллергии на коровье молоко. Но нельзя исключать и негативной реакции на тропический плод. Аллергия на кокос встречается нечасто, примерно 8 случаев на 10 000 человек. Нередко непереносимость кокоса отмечается у людей, у которых есть аллергия на другие виды орехов.
Для иммунитета
Повышенное содержание витаминов в кокосовом молоке делает этот продукт полезным для иммунитета. При его регулярном употреблении быстрее проходит кашель и инфекционные заболевания, повышается сопротивляемость инфекциям.
Для ЖКТ
Кокосовое молоко очень полезно для ЖКТ. Этот продукт:
- помогает при тошноте, предупреждает обезвоживание;
- повышает скорость регенерации клеток, способствуя заживлению повреждений;
- стимулирует работу кишечника.
Но при язве желудка употреблять этот продукт нельзя из-за содержания грубых волокон.
Приготовление молока из стружки
Для рецепта кокосового молока необязательно искать в супермаркетах орех – не везде такой плод продается. Можно ограничиться и более доступной стружкой.
Рецепт кокосового молока в домашних условиях для данного случая такой:
- Распарьте стружку кипятком. На 1 часть продукта берется 2 части воды.
- Накройте емкость с кокосовой стружкой крышкой, оставьте на полчаса.
- Теперь хорошенько взбиваем полученную массу в блендере.
- Получившийся состав процеживается через сито, предварительно застланное марлей.
- Из массы, оставшейся в материи, тоже отжимаем оставшееся молоко. Вот и все!
Кстати, стружку, что осталось после “добычи” молока, можно подсушить и использовать в дальнейшем для декорирования десертов.
Что приготовить
Теперь, когда со всеми полезными свойствами вы познакомились, давайте узнаем, какие блюда можно приготовить с кокосовым молоком.
Тайский суп с курицей
Несочетаемые на первый взгляд продукты, используемые для этого супа, образуют необычный вкус и приятный аромат. Вам будут нужны:
- кокосовое молоко – 125 мл;
- куриный супнабор – 400 г;
- зеленая редька – 1 шт;
- лимон – 1 шт;
- корень имбиря – 1 шт;
- чеснок – 3 зуб;
- лук – 1 шт;
- вода – 250 мл;
- карри, острый красный перец, кунжут.
Редьку натереть на мелкой терке, острый перец нарезать тонкими полосочками, не забыв удалить семена.
В сотейнике соединить молоко с водой, добавить специи и пережаренный с натертым имбирем лук. Поставить на огонь и после закипания варить на медленном огне 20 минут.
В другой емкости (кастрюле) сделать бульон, используя куриный супнабор, чеснок и немного имбиря. Соединить с супом в сотейнике и добавить сок лимона.
В каждую тарелку положить немного редьки и острого перца, налить суп и украсить зеленым луком.
Освежающий коктейль
Традиционный молочный напиток станет интереснее благодаря экзотическому фрукту. Вам понадобятся:
- кокосовое молоко – 0,5 л;
- обычное молоко – 250 мл;
- сахар – 5-6 ст.л;
- ягоды – 300 г.
Свежие ягоды и несколько кусочков льда перемолоть в блендере (если используете замороженные ягоды, лед не понадобится, а ягоды не нужно размораживать перед приготовлением), добавить молоко, сахар, взбить до образования пены.
Разлить по бокалам и подавать к столу.
Рисово-кокосовые блины
Для тех, кто думает, как разнообразить традиционное меню, рекомендуем воспользоваться рецептом необычных, нежных блинчиков.
Чтобы их приготовить, будут нужны следующие продукты:
- кокосовое молоко – 500-600 мл;
- пшеничная мука – ½ ст.;
- сахар – 1/3 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- мандарины – 3 шт.;
- сахарная пудра.
Процесс ничем не отличается от приготовления традиционных налисников. Яйца взбить с сахаром, молоком, и постепенно добавляя муку, продолжать взбивать. Пожарить тонкие блинчики, внутрь положить несколько долек мандарина, посыпанного сахарной пудрой, и подавать к столу.
Необычайный вкус экзотического продукта обязательно придется вам по вкусу, ведь с кокосовым молоком можно сделать огромное количество кушаний, начиная от напитков, заканчивая основными блюдами. Ваше ежедневное меню приобретет изюминку, а родные обязательно оценят ваш кулинарный талант.
Как сделать кокосовое масло дома
1.Очищаем мякоть кокоса от скорлупы.
Можно очистить кокос от кожуры, а можно и оставить. Я оставила, так как он слишком раскрошился! Тем более, что кожура имеет больше полезных и питательных веществ.
2. Далее необходимо измельчить кокос. Лучше это делать в блендере или комбайне. Если иного нет, то можно и на терке, хотя процесс, конечно, получиться более трудоемким. Так что измельчите кокос на мелкие кусочки и закиньте в блендер. В процессе можно добавить немного воды, чтобы кокос не прилипал к стенкам и ему было проще работать.
Как только Вы измельчили кокос, переложите стружку в кастрюлю
И залейте ее теплой водой так, чтобы она покрывала стружку толщиной где то в 2 пальца, оставьте на 2-3 часа остывать при комнатной температуре.
После того, как вода остыла, поставьте смесь в холодильник на 10 часов и ждите эликсир молодости и красоты.
Как сделать кокосовое масло самому?
Я ставила стружку на ночь, поэтому с утра радостно собирала плоды- кокосовое масло. Вот таким оно получается, оно всплывает и застывает на поверхности.
Поэтому Вам необходимо аккуратно собрать масло с поверхности в металлическую посуду, нагреть на водяной бане, не доводя до кипения до жидкого состояния и процедить через сито, чтобы убрать попавшие стружки кокоса.
Переложите в стеклянную баночку и храните в холодильнике не более 2-х недель. Водичку и стружку тоже не выбрасывайте! Отделите их друг от друга, вернее процедите.
Используйте свойства кокосового масла на все 100 %. А именно делайте маски для волос, маски и рецепты красоты для лица и тела, просто смазывайте им кожу, потрескавшиеся пятки, загрубевшие руки, кончики волос перед сном и т.д. Кокосовое масло можно смело добавлять в выпечку, кондитерские изделия и др.
Мне понравился эффект, потрясающе! Сказать, что я осталась под впечатлением после применения кокосового масла,это значит ничего не сказать, особенно для волос!
Кокосовую водичку можно использовать так:
– Налейте в распылитель и сбрызгивайте тело после душа.
– Умывайте лицо вместо воды или заморозьте кубики льда.
-Можно сбрызгивать волосы кокосовой водой за 20 минут до мытья.
Или придумайте что то свое. Помните, нежелательно хранить такую кокосовую водичку больше недели.
Саму кокосовую стружку можно использовать для приготовления кокосового печенья или скраба для тела. Для этого смешайте стружку с морской солью и используйте во время душа, массируя кожу тела, особенно проблемные участки.
Экзотический напиток
Часто тем, кто страдает аллергией на животный белок, рекомендуют заменить молочные продукты животного происхождения на растительные аналоги. Одним из самых удачных как раз и является кокосовое молоко. Его получают путем отжима и фильтрации жидкости из натертой мякоти кокоса.
Несмотря на высокую калорийность – около 200 ккал в 100 г продукта, все масла и кислоты, входящие в его состав, отлично усваиваются. К тому же, богатый состав делает его особо полезным:
Благодаря содержанию лауриновой и каприновой кислоты, а также антимикробным веществам, кокосовый напиток является хорошим помощником для иммунитета в борьбе с различными вирусами и бактериями.
Среди жирных кислот такого молока нет холестерина. Это дает возможность спокойно употреблять напиток людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в отличие от продукта животного происхождения. Эти же кислоты помогают нейтрализовать бактерии, приводящие к образованию бляшек внутри сосудов.
Грубые волокна помогают улучшить метаболизм и справляться с перевариванием тяжелой пищи.
Пить кокосовое молоко могут и больные диабетом, так как в составе значится только небольшое количество фруктозы.
Магний помогает привести в норму работу нервной системы, благодаря чему налаживается сон, проходит депрессия, улучшается настроение, исчезает усталость.
Питательные свойства давно одобрили люди, страдающие ожирением и лишним весом. Небольшое количество такого напитка надолго устраняет чувство голода.
Применяют молоко из кокоса и в косметических целях. Его можно использовать в качестве кондиционера для волос, который поможет избавиться от перхоти и напитать их полезными веществами
Как тоник для лица, средство сделает менее заметными мелкие морщины, окажет заживляющее и антимикробное действие, что особо важно для проблемной кожи. Также можно использовать молоко в качестве солнцезащитного средства.
Несмотря на мнения противников употребления продукта, которые основываются на его экзотичности, никаких особых противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости у него нет.
Рецепты с кокосовым молоком, чем полезен продукт и его применение для супа, каши, блинов
Рецепты с кокосовым молоком характерны для тайской, малазийской, индонезийской, азиатской и восточной кухни, но в последнее время все чаще применяются в кулинарии других стран. Продукт является альтернативой коровьему молоку при непереносимости лактозы, используется в вегетарианском или постном меню.
Кокосовое молоко — как использовать?
Блюда с кокосовым молоком впечатляют разнообразием и могут быть аппетитным супом, приготовленным на обед, вкуснейшим самостоятельным кушаньем для повседневного или праздничного ужина, легким десертом, изысканной закуской.
- Кокосовым молоком можно заменять коровье при варке молочных каш, приготовлении теста для блинов, создании всевозможных десертов и коктейлей.
- Продукт успешно применяется для приготовления соусов, которым дополняют при томлении или при подаче морепродукты, рыбу, курятину, другое мясо.
- Молоко из кокоса используют в качестве основы при замесе теста для создания сладкой выпечки.
- Из напитка получаются невероятно вкусные муссы, кремы и мороженое, калорийность которых привлекает невысокими показателями.
Чем полезно кокосовое молоко?
Кокосовое молоко не только характеризуется потрясающими вкусовыми качествами, но и впечатляет внушительным арсеналом полезных свойств, которые в полной мере сохраняются в процессе термической обработки.
- Уникальные ферменты, содержащиеся в кокосовом молоке, улучшают его усваивание, стимулируют пищеварение и способствуют очищению организма.
- Регулярное употребление продукта полезно при всевозможных заболеваниях ЖКТ и будет способствовать скорейшему выздоровлению.
- Напиток богат фосфатами, аминокислотами и жирными кислотами омега 3, 6, 9, антиоксидантами.
- Высокое содержание калия в молоке из кокоса будет способствовать нормализации давления, а витамин С укрепит иммунитет.
- Кокосовое молоко, применение которого не вызывает противопоказаний, следует употреблять как можно чаще, применяя напиток для создания всевозможных кулинарных блюд.
Каша на кокосовом молоке
Чрезвычайно популярны рецепты с кокосовым молоком среди тех, кто страдает непереносимостью лактозы или являются сторонником постного питания. На завтрак можно сварить вкусную и полезную молочную кашу. Наполнителем может быть не только рис, но и пшено, гречка, другие злаковые крупы, макаронные изделия.
- кокосовое молоко – 400 мл;
- рис – 70 г;
- вода – 50 мл;
- мед или сахар – по вкусу;
- корица (по желанию) – 1 щепотка.
- В кокосовое молоко добавляют воду, размешивают, располагают посудину на плите.
- После закипания молочной основы добавляют промытый тщательно рис.
- Варят блюдо при помешивании до мягкости крупы примерно 20 минут.
- При подаче рисовая каша на кокосовом молоке приправляется по желанию и по вкусу медом, сахаром и корицей.
Том Кха – рецепт с кокосовым молоком
Тайский суп на кокосовом молоке Том Кха может быть приготовлен с добавлением курятины, рыбы, морепродуктов, просто из креветок или только с грибами. Нужные заморские добавки удастся приобрести в специализированных отделах продуктов для тайской кухни. Количество чили вариативно и определяется по вкусу.
- кокосовое молоко – 200 мл;
- куриный бульон – 300 мл;
- грибы – 100 г;
- куриная грудка – 1 шт.;
- лемонграс – 0,5 свежего стебля или 2 щепотки сушеного;
- корень имбиря – 5-6 кружков;
- листья каффира – 4 шт.;
- перец чили – 1-3 шт.;
- соус рыбный – 1 ст. ложка;
- сок лайма – 2 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ч. ложки;
- кинза.
- Лемонграс нарезают ломтиками сантиметровой толщины и немного отбивают для отделения сока.
- В кипящий бульон закладывают лемонграс, имбирь, порезанные листья каффира, сахар, варят 5 минут.
- Добавляют кокосовое молоко, чили, рыбный соус, варят 5 минут.
- Закладывают курицу, грибы, кипятят суп до готовности, подают с соком лайма и кинзой.
Курица в кокосовом молоке – рецепт
Необычайную изысканность приобретает приготовленное мясо в кокосовом молоке. Зачастую для этого используют курятину: ножки, бедра, филе грудки. Если нет лайма, его можно заменить лимоном, кинзу петрушкой, а репчатый лук белой частью порея. Время маринования мяса будет зависеть от размера его нарезки.
- кокосовое молоко – 400 мл;
- курица – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- корень имбиря – 5-6 кружков;
- чеснок – 4 зубка;
- перец чили – 2 шт.;
- куркума – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- кинза – 1 пучок;
- соль, перец.
- Перетирают чеснок и имбирь.
- Добавляют сок лайма, ложку масла, один измельченный чили, половину измельченной кинзы, маринуют в полученной смеси нарезанную курятину несколько часов.
- На масле обжаривают шинкованный лук, добавляют куркуму, а затем курятину с маринадом.
- Тушат мясо до изменения цвета.
- Вливают кокосовое молоко, добавляют соль, перец молотый и нарезанный чили.
- Через 20-30 минут томления на умеренном огне курица в кокосовом молоке будет готова.
Чиа с кокосовым молоком и клубникой
Великолепный органический десерт для подачи на завтрак – мусс из кокосового молока с чиа. В данном случае блюдо готовится с добавлением клубники, но с тем же успехом можно использовать любые другие фрукты и ягоды, как всегда доступные, так и экзотические. Для сладкоежек можно добавить при подаче дополнительно немного коричневого сахара или сахарной пудры.
- кокосовое молоко – 300 мл;
- семена чиа – 100 г;
- клубника – 200 г;
- сахарный сироп – 75 г;
- листики мяты.
- Смешивают кокосовое молоко и сахарный сироп и замачивают в смеси в течение часа семена чиа.
- В креманку выкладывают слоями нарезанную клубнику и мусс из чиа.
- Охлаждают десерт и подают с листиками мяты.
Рыба в кокосовом молоке – рецепт
Просты в исполнении и интересны рецепты рыбы с кокосовым молоком, которая в таком исполнении получается особенно нежной. Использовать можно, нежирные белые сорта, лосось или ассорти из белой и красной рыбы. Брюкву в составе можно заменить соцветиями брокколи, брюссельской капустой или нарезанным дайконом, белой редькой.
- кокосовое молоко – 200 мл;
- филе рыбы – 700 г;
- вода – 200 мл;
- морковь – 300 г;
- брюква – 150 г;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль, перец, специи для рыбы.
- На масле обжаривают нарезанную морковь, брюкву.
- Добавляют ломтики рыбы, воду, кокосовое молоко и приправы.
- Через 30 минут томления под крышкой на умеренном огне рыба в кокосовом молоке будет готова к подаче.
Креветки в кокосовом молоке – рецепт
Соус из кокосового молока идеально гармонирует с креветками и другими морепродуктами. Готовится блюдо за считанные минуты, а получается изысканным и неимоверно вкусным. Вместо свежего имбиря допускается использование сушеного молотого. В качестве гарнира подойдет отваренный рис, паста, овощной салат.
- кокосовое молоко – 400 мл;
- креветки очищенные – 0,5 кг;
- сок лайма и порошок карри – по 1 ст. ложке;
- имбирь – 2 ч. ложки;
- соль, перец, зелень.
- В сотейнике смешивают кокосовое молоко, лаймовый сок, имбирь, карри, проваривают после закипания 7 минут.
- Закладывают креветки, прикрывают емкость крышкой и припускают 10 минут.
- При подаче посыпают креветки в кокосовом молоке зеленью.
Блины на кокосовом молоке
Рецепты блинов с кокосовым молоком после первой же пробы навсегда остаются в кулинарной копилке домашних рецептов. Изделия получаются тонкими, нежными на вкус с легким ароматом кокоса. От соблазна полакомиться подобным блюдом не устоят даже привередливые едоки. Количество сахара можно отрегулировать по вкусу.
- кокосовое молоко – 400 мл;
- крахмал кукурузный и мука – по 4 ст. ложки;
- яйца – 4 шт.;
- стружка кокосовая – 4 ст. ложки;
- растительное и сливочное масло – по 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль.
- Яйца слегка взбивают с солью и сахаром.
- Добавляют муку, крахмал, кокосовую стружку и молоко, растительное масло.
- Пекут блинчики на кокосовом молоке традиционным манером на промасленной сковородке, после чего смазывают растопленным сливочным маслом.
Панакота на кокосовом молоке
Десерты с кокосовым молоком получаются более легкими, менее калорийными, характеризуются приятным нежным вкусом и изумительным ароматом. Одним из таковых является панакота, представляющая собой воздушное желе, в которое добавляют по вкусу ягоды, ломтики свежих или консервированных фруктов, кусочки шоколада.
- кокосовое молоко – 400 мл;
- желатин – 20 г;
- сахарная пудра – 80 г;
- вода – 100 мл;
- ягоды или фрукты – 100 г;
- конфитюр или фруктовый соус для подачи.
- Замачивают в воде желатин, после чего прогревают на водяной бане до растворения гранул.
- В кокосовое молоко добавляют сахарную пудру, желейную воду.
- В формочки выкладывают ягоды, заливают кокосовой смесью, оставляют в холоде до застывания.
- При подаче емкость опускают на несколько секунд в горячую воду, переворачивают на блюдо, поливают соусом.
Кекс на кокосовом молоке
Выпечка с кокосовым молоком пользуется огромной популярностью среди сторонников вегетарианства, тех, кто соблюдает пост или просто старается уменьшить калорийность рациона. Ароматным, рассыпчатым и вкусным получается кекс, испечь который можно, опираясь на рекомендации данного рецепта.
- кокосовое молоко – 200 мл;
- мука – 200 г;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- сахар – 120 г;
- апельсиновый сок – 50 мл;
- экстракт кокоса или ванилин – по вкусу;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.
- Кокосовое молоко смешивают с апельсиновым соком, растительным маслом, сахаром, ароматизатором.
- Добавляют крахмал, разрыхлитель и муку, размешивают до растворения всех комков.
- Перекладывают тесто в промасленную форму и пекут кекс 50 минут при 180 градусах.
Коктейль с кокосовым молоком
Существует масса вариантов приготовления из кокосового молока коктейлей. Для безалкогольных версий напиток смешивают в блендере с добавлением фруктов, ягод, подслащивают по вкусу сахарной пудрой, сиропом или медом. Из алкогольных вариаций популярны коктейли с текилой, ромом и всевозможными ликерами.
- кокосовое молоко – 30 мл;
- золотая текила – 30 мл;
- апельсиновый сок – 30 мл;
- корица – 0,5 ч. ложки;
- кубики льда.
- В шейкере смешивают текилу, сок, кокосовое молоко и лед.
- Переливают алкогольный коктейль с кокосовым молоком в бокал, посыпают корицей и подают с трубочкой незамедлительно.
Мороженое из кокосового молока
Сладкоежек порадуют рецепты с кокосовым молоком, по которым можно приготовить вкуснейший крем или ароматное мороженое. Для получения более насыщенного по вкусу десерта можно заменить базовый напиток кокосовыми сливками. В процессе заморозки крем периодически взбивают миксером или венчиком.
- кокосовое молоко – 0,5 л;
- сливки – 1 л;
- стружка кокосовая – 1 стакан;
- сахар – 0,5 стакана.
- Первоначально готовят крем из кокосового молока, для чего взбивают в блендере кокосовое молоко, сахар и стружку.
- Отдельно взбивают охлажденные сливки.
- Смешивают кокосовую массу со сливочной пеной.
- Перекладывают полученную основу в мороженицу или лоточек и отправляют в морозилку на несколько часов.
Рецепты с кокосовым молоком
Рецепты с кокосовым молоком популярны в кухне Юго-Восточной Азии, где на основе кокосового молока готовят не только напитки, но и супы, основные мясные и рыбные блюда. В наших магазинах продают кокосовое молоко и кокосовые сливки, которые в рецептах используются примерно одинаково. Кроме того, из кокосового молока можно приготовить прекрасные десерты – желе или кокосовый крем.
Дал из красной чечевицы с тыквой
Несложный в приготовлении, остренький и очень сытный густой супчик. Или скорее, каша. На гарнир по желанию подают свежий шпинат, йогурт, кинзу, чипсы из лука, яйца «в мешочке» и индийский хлеб наан. Простой индийский рецепт на каждый день.
раздел: Индийская кухня
Муссовый торт с маракуйей и кокосовым кремом
Этот тропический десерт с идеальным вкусом, цветом и текстурой, который просто тает во рту, стоит попробовать хотя бы раз. Рецепт муссового торта достаточно универсальный. На выходе получается нежный торт с воздушным кокосовым муссом и начинкой из пю
Шашлык из курицы в тайском маринаде с кокосовым молоком и карри
Необычный рецепт шашлыка из курицы для любителей тайской кухни. Маринад для куриного шашлыка готовят на основе кокосового молока или кокосовых сливок с добавлением специй. Время маринования – 1 час, что очень удобно, когда мясо для пикника можно подг
Паста с креветками в кокосовом молоке в паназиатском стиле
Паназиатская кухня отличается своими насыщенными приправами, и отсюда необычные вкусовые сочетания. Как правило, это острая еда с добавлением кисло-сладких ноток. Предлагаем рецепт спагетти с креветками в кокосовом молоке в паназиатском стиле, где го
раздел: Макароны с соусами
Как сделать кокосовое молоко
Многие уверены, что кокосовое молоко – это жидкость, содержащаяся в кокосовом орехе. На самом же деле, то, что внутри, называется кокосовой водой, а молоко получают из белой мякоти кокосового ореха. И стоит оно в магазине ой как недешево. А вот цены
раздел: Другие десерты
Пирог с курицей в кокосовом молоке
Основу для пирога с курицей и кокосовым молоком можно взять готовую – либо замороженное слоеное тесто, либо основу для пиццы. Пирог по мотивам курицы в тайском стиле вполне заменит ужин. К нему не надо никакого гарнира. Если только бокальчик сухого м
раздел: Тайская кухня
Тайский суп Том Ям с креветками, грибами и кокосовым молоком
Для приготовления острого, пряного супа Том Яма нужен определенный набор продуктов, без которого невозможно получить тот самый вкус и аромат, за который ценят этот тайский суп. Прежде всего, речь идет о пряностях – листья каффира, имбирь и лимонное с
раздел: Тайская кухня
Тайский суп с грибами и кокосовым молоком
Для приготовления тайского супа понадобятся свежие грибы шиитаке или королевские вешенки еринги (Eringi). Овощи в готовом супе не замучены долгим варением, а значит и витамины кое-какие остались. С каждым шагом ароматы в супе усиливались и в конце с
раздел: Тайская кухня
Мясные фрикадельки в соусе по-тайски (Пад Тай)
Мясные фрикадельки в соусе по-тайски можно приготовить моментально, если есть готовые приправы. В ресторанном варианте это блюдо называются мясные шарики пад тай. Рецепт очень простой, и если следовать ему, то готовое блюдо не будет отличаться от то
раздел: Тайская кухня
Каша рисовая на кокосовом молоке
Самая обычная рисовая каша, но её можно употреблять в пост, потому что ничего скоромного в ней нет. Варят кашу из круглого риса с добавлением кокосового молока и ягод.
раздел: Рисовые каши
Заварной кокосовый крем
Заварной крем готовят не только на молоке или сливках, но и на кокосовом молоке и кокосовых сливках. Крем получается с легким кокосовым ароматом. Если следовать классическому рецепту заварного крема, то после загустения желтков с кокосовыми сливками,
раздел: Заварной крем
Карри из языка с тыквой и ананасом
Язык дело такое. Или ты его, или ты без него. А без языка как? Не очень. Язык надо учить. Беречь. Или варить. Я вот его варить буду. Сначала. А потом сделаю из него карри.
Карри из говядины с листьями кафира на рисовой лапше
Карри из говядины с листьями кафира на рисовой лапше готовят, можно сказать, молниеносно. Главное соблюсти последовательность подготовки продуктов к закладке в кастрюлю и в сковороду.
раздел: Блюда из говядины
Черный рис с соусом из креветок в кокосовом молоке
Очередная попытка приготовить черный рис (не путать с диким!) привела вот к этому блюду. В сочетании с креветками в соусе из кокосового молока получилось неплохо. Буду повторять.
раздел: Тайская кухня
Нут с овощами в соусе карри по индийским мотивам
Перед приготовлением нут замочить на 8 часов. Насчёт овощей – всё сезонно! Есть у вас тыква – добавляйте её, баклажан, со стручковую фасоль, кабачки. Здесь нет и не может быть конкретных рекомендаций. Готовый нут подавать с рисом, а можно просто с хл
раздел: Блюда из бобовых
Кокосовый ликёр и коктейль «Пина Колада»
При желании в домашних условиях можно приготовить и кокосовый ликёр. Для этого вам понадобятся кокосовая стружка, сгущенка и водка. Подробности приготовления ликера в рецепте.
раздел: Алкогольные коктейли
Карри из индюшки с тыквой и тальятелле
Макароны с остро-сладким карри из индюшатины и тыквы можно приготовить за 30 минут. Все составляющие блюда не требуют длительной готовки, достаточно обжарить продукты по 3-4 минуты, а после залить кокосовым молоком, добавить специи и проварить около
раздел: Иранская кухня
Рулетики из куриной грудки с изюмом и ветчиной
Из одной куриной грудки можно приготовить 7 полноценных рулетиков с начинкой из изюма и ветчины. Одновременно с мясом готовят соус, которым поливают уже готовое блюдо на тарелке.
раздел: Куриные грудки
Суп Tom Kha Gai (Том Кха)
Том кха кай – кокосовый суп с курицей. В этом супе одновременно чувствуются кислый, соленый и острый вкус. Чтобы смягчить остроту пряностей, в бульон добавляют кокосовое молоко. Том кха варят с рыбой, креветками, морепродуктами, свининой, говядиной
раздел: Тайская кухня
Тосканский пирог с кокосовой корочкой
Простой рецепт тосканского пирога с кокосовой корочкой от Еленушки. Для начинки подойдут консервированные ананасы и персики. Корочку готовят из смеси кокосового молока, кокосовой стружки сахара и муки.
раздел: Итальянская кухня
Курица в сладко-остром соусе
Для курицы в сладко-остром соусе овощи нарезают сразу и все, потому что процессе жарки измельчать их будет некогда – все готовится очень быстро. Запаситесь заранее баночкой кокосового молока, медом и специями – имбирем, чесноком и перецем чили.
раздел: Китайская кухня
Курица в кокосовом молоке
Курица, тушенная в кокосовом молоке: подробный иллюстрированный рецепт национальной кухни
раздел: Тайская кухня
Рисовый десерт с кокосовым молоком и кешью
Для рисового десерта нужен клейкий японский рис или любой рис, который хорошо разваривается. Готовится десерт в 2 этапа: сначала рис замачивают или отваривают до полуготовности, затем – варят или запекают с кокосовым молоком и орехами. Для запекания
Курица в кокосовом молоке с манго
нежные кусочки курицы в кокосовом соусе с добавлением острой пасты чили. Манго – это последний штрих в этом блюде. Удачный вариант тайской кухни.
Загрузка...