Постные картофельные котлеты – рецепты с грибами, капустой, луком и горошком

Постные котлеты — 10 самых вкусных и простых рецептов

Постные котлеты я готовлю из самых разных продуктов. Котлеты из капусты, из картошки, из гречки, из фасоли – они все очень вкусные. А в выходные и праздничные дни можно сделать котлеты из рыбы или кальмаров. Жарю их на сковороде с растительным маслом или запекаю в духовке.

Продукты для изготовления постных котлет нужны самые простые. А в результате можно получить вкусное и сытное блюдо, хотя и не изысканное. Но не следует забывать, что время поста и предназначено не для того чтобы объедаться, а чтобы очищаться.

Множество рецептов вегетарианских супов и салатов я уже описывала ранее. Вы можете посмотреть эти рецепты в разделе Постные блюда. А сегодняшняя подборка вкусных рецептов котлет для тех, кто соблюдает посты и вообще следит за своим здоровьем. Выбирайте любые по своему вкусу и готовьте с удовольствием.

В этой статье:

Пошаговый рецепт постных котлет из капусты

Это самые вкусные капустные котлеты. Для меня они даже вкуснее чем мясные. Я кладу в котлеты много лука – от него они более сочные и ароматные. Если Вы не любите лук, положите поменьше, рецепт от этого не пострадает. Так же вместо манки, можно взять панировочные сухари. Манку я использую только чтобы обваливать в ней котлетки.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. В большую кастрюлю наливаю воды 2,5 литра и ставлю на плиту. Пока вода закипит, подготавливаю овощи. Лук и картофель чищу и мою. Капусту нарезаю крупными кусками.
  2. Вода закипела. Опускаю в кипяток куски капусты. Накрываю крышкой. Капусту долго варить не следует – только чуть припустится и снимаю.
  3. Нарезаю крупными дольками лук для перемалывания на мясорубке.
  4. Капустка минуты две поварилась и хватит. Откидываю капусту на дуршлаг, чтобы остыла. Оставшийся капустный бульон можно использовать для приготовления супов.
  5. На мясорубке прокручиваю капусту, лук и чеснок. Образовалось много лишнего сока, его тоже сливаю.
  6. Теперь тру картофелины на тёрке. Картошку добавляю в последнюю очередь, чтобы она не потемнела. Мелко режу укропчик и смешиваю всё с капустным фаршем. На этом этапе солю, перчу и подсыпаю муку. Всё перемешиваю хорошенько.
  7. Сковороду ставлю на огонь, подливаю оливковое масло. Смоченными водой руками леплю котлетки и обваливаю их в манке. Можно обвалять и в панировочных сухарях. Обжариваю в раскалённом масле с двух сторон до симпатичного зажаристого цвета.

Постные и вкусные котлеты капустные готовы! Их можно подавать с любым гарниром, а также и с постным салатом.

Ещё один необычный рецепт постных котлет от канала «Кулинарная академия Алексея Суханова»

Постные котлеты из двух видов фасоли

Не хотите возится с фасолью? Сделайте простенькие, классические морковные котлетки.

Постные морковные котлеты с манкой

Вкус этих котлеток меня возвращает в детство и я стараюсь не добавлять ничего лишнего, чтобы были как у бабушки Рецепт очень простой и продукты самые обыкновенные.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Морковь отвариваю в солёной воде до полуготовности. Сливаю воду и даю морковке остыть.
  2. Чищу морковь и тру на крупной тёрке. Добавляю сахар, а лучше мёд. Всыпаю половину манной крупы и хорошенько перемешиваю. Даю морковному фаршу постоять пять минут, чтобы манка впитала лишний сок и котлетки не разваливались.
  3. Начинаю лепить котлетки. Обваливаю их в манке.
  4. Разогреваю сковородку с малом и обжариваю котлеты с двух сторон.

Постные морковные котлетки готовы. Полезные и сладенькие. Очень вкусны с постным майонезом

Самый вкусный рецепт гречаников

Самый вкусный и самый простой рецепт постных котлет из гречки. Для мужчин я готовлю гречаники с мясным фаршем. А вот эти постные я делаю во время поста. В них и сытость и чудесный вкус.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Гречневую крупу промываю и отвариваю в солёной воде. Пока варится гречка подготавливаю овощи. Картошку и лук чищу и мою. Мелко режу пучок зелени. Лук крошу мелко и обжариваю на сковородке с добавлением растительного масла. Картошку тру на крупной тёрке.
  2. В отваренную гречку высыпаю обжаренный лук и тёртый картофель. Высыпаю туда рубленную зелень и выдавливаю через пресс зубчики чеснока. Добавляю соль, перец и специи. Хорошенько перемешиваю и ещё немного подавливаю толкушкой. Получается довольно вязкий однородный фарш.
  3. Сковороду ставлю на огонь и наливаю немного масла. Руки окунаю в воду и начинаю лепить котлеты. Если хотите, обваливайте их в муке, но я этого не делаю.
  4. Обжариваю котлетки на раскалённой сковороде не более одной минуты с каждой стороны.

Гречаники очень вкусны с грибным соусом. Обязательно попробуйте их!

Котлеты из гречки с грибами постные

В этом видеоролике от видеоканала «Ксюшина кухня» мы увидим рецепт гречаников с грибами. Это уже высший пилотаж среди постных котлет.

Я впервые попробовала котлеты из гречки с грибами на празднике в семье вегетарианцев. К слову сказать — стол ломился от разнообразия блюд. Для меня было открытием, что столько всего вкусного приготовлено не просто без мяса, но и вообще без каких-либо животных продуктов. Тогда я впервые подумала, что наверное зря мы считаем все овощи и злаки лишь дополнением, гарниром, к мясным блюдам.

Постные картофельные котлеты с зеленым горошком

Постные котлеты из картошки не хитры в приготовлении и не потребуют много времени и сил. Картофельное пюре здесь рассматривается как основной ингредиент. Можно сделать картофельные котлеты с капустой, с рисом, с геркулесом. Я сегодня готовлю постные картофельные котлеты с зеленым горошком. Набор продуктов найдётся у каждого.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Картошку чищу и мою. Ставлю варить на пюре.
  2. Лук нарезаю очень мелко и обжариваю на растительном масле.
  3. Горошек разминаю вилкой. Можно перемолоть в блендере в кашу — как хотите.
  4. Картофель сварился. Разминаю его в пюре и добавляю туда горошек и обжаренный лук.
  5. Постоянно перемешивая, подсыпаю ложками муку, чтобы получилось вязкое тесто.
  6. Формую котлетки маленького размера. Если делать котлеты большие, то их потом трудно перевернуть.
  7. Котлетки обваливаю в муке. Можно и в панировочных сухарях и в манке обвалять.
  8. На раскалённой сковороде с маслом обжариваю котлеты с двух сторон. Переворачиваю лопаточкой, чтобы сразу захватить и перевернуть всю котлетку. Они мягкие и могут развалится.

Ну вот и готовы румяные картофельные котлеты. Подавайте их с постным майонезом или грибным соусом.

Постные картофельные зразы с грибами

Ещё такие картофельные котлетки делают с начинками и они называются зразы. Вот рецепт постных зраз с грибами от канала Lana San.

Говоря о постных котлетах, невозможно пропустить и рецепт овсяных котлет. Я готовлю их не только в пост, но и просто в разгрузочные дни.

Овсяные котлеты из геркулеса

Эти котлеты лепятся очень хорошо, благодаря клейкости самой овсянки. Сытное и полезное блюдо для постного меню.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Овсяные хлопья в большой миске заливаю кипятком. Накрываю крышкой. Пусть геркулес минут 10 заварится и набухнет. А мы пока займёмся овощами.
  2. Лук и картошку чищу и мою. Картошку и лук тру на тёрке. Не удержалась и потёрла ещё морковочку одну для разнообразия)
  3. Геркулес уже запарился. Высыпаю в миску с геркулесом тёртую картошку, морковку лук.
  4. Теперь солю, перчу и выдавливаю через пресс чесночок. Перемешиваю очень тщательно, и начинаю лепить котлеты. Сразу их и выкладываю на раскалённую сковородку с растительным маслом. Когда обжарятся с одной стороны, аккуратно переворачиваю лопаткой и обжариваю с другой стороны.

Постные котлеты из геркулеса готовы. Кушайте их с постным майонезом или с грибным соусом.

В пост бывают дни, когда можно кушать рыбу и морепродукты. Поэтому сейчас мы разберём рецепты постных котлет из рыбы и кальмаров.

Рецепт вкусных рыбных котлет

Для этих котлет я беру два сорта рыбы — горбушу и минтай. Можно купить готовое рыбное филе, но у меня рыба свежая. Эти мраморные котлеты необыкновенного вкуса. Приготовление потребует некоторых усилий, но когда Вы их попробуете, поймёте, что старались не напрасно.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. Минтай мою и очищаю от костей. Перекручиваю на мясорубке на два раза. Красную рыбу тоже очищаю от костей и нарезаю маленькими кусочками и добавляю её в фарш.
  2. Очень мелко режу лук и отправляю тоже в фарш. Солю, перчу и всыпаю туда же полстакана манной крупы. Хорошенько перемешиваю и даю постоять минут 20, чтобы манка набухла.
  3. Начинаю формовать котлеты. Обвалять их можно в муке, в манке или в панировочных сухарях — как пожелаете. Тем временем духовка уже включена на 200градусов и разогревается.
  4. На лист наливаю подсолнечное масло и выкладываю котлетки не слишком близко друг к другу. Духовка разогрелась, отправляю туда лист с котлетами.
  5. Пора заняться соусом. В миску насыпаю 3 столовых ложки муки и постоянно размешивая, заливаю большую кружку воды 330 мл. Добавляю томатную пасту, соль, перец. Любые специи, какие Вам нравятся можете добавить на этом этапе.
  6. Котлетки в духовке пожарились уже 30 минут. На лист к котлетам аккуратно выливаю весь томатный соус. И снова в духовку минут на 10. Чтобы соус только закипел. Выключаю духовку и даю котлеткам ещё потомиться в соусе.
  7. Подаю на стол, посыпав мелко рубленной зеленью и с гарниром из маринованных овощей.

Постные рыбные котлеты в томатном соусе готовы. Уверена, что они понравятся все Вашим домашним и гостям.

Постные котлеты можно приготовить не только из рыбы. Вот такой рецепт котлет из кальмаров от канала «Лысый Повар»

Постные котлеты из кальмаров (видео)

Вот такие котлеты из постных продуктов готовим во время поста. В качестве гарнира к постным котлетам можно приготовить кашу, овощи или постный салатик. Рецепты постных салатов здесь. Изумительно вкусно и полезно. Всем кто готовил сегодня с нами желаем приятного аппетита! И поститесь на здоровье!

Если Вам понравились эти простые рецепты постных котлет, нажимайте кнопочки соц сетей. Так же буду очень благодарна за отзывы и комментарии.

Постные котлеты – многообразие вкусов! Рецепты постных котлет: морковные, капустные, картофельные, овсяные, кукурузные, овощные…

В пост особенно хочется чего-нибудь вкусненького.

Любители котлет могут готовить свое любимое блюдо и в этот период.

Рецептов постных котлет много.

Их готовят из овощей, круп, бобовых, грибов и злаков.

По вкусу такие котлеты ничем не уступают мясным, а пользы в них гораздо больше.

Постные котлеты – основные принципы приготовления

В качестве связующего для традиционных котлет используют яйца, которые не дают котлетам разваливаться в процессе приготовления.

В пост яйца нельзя, поэтому их заменяют манной крупой, мукой или перемолотыми овсяными хлопьями.

Овощные постные котлеты готовят из сырых овощей, или предварительно подвергнув их тепловой обработке. Овощи измельчают с помощью кухонного комбайна или мясорубки. В полученный фарш добавляют вымоченный перемолотый хлеб, манную крупу или овсяные хлопья. Массу хорошенько вымешивают, формируют из нее котлеты и обжаривают.

Крупу для котлет из овсянки предварительно отваривают. Затем в эту массу добавляют овощи, специи и пряные травы и вымешивают фарш до однородности.

Для пикантности в постные котлеты добавляют чеснок, обжаренные овощи, пряности и специи. Кроме того, вы можете приготовить к котлетам соус. Такое блюдо можно подать на обед или ужин.

1. Рецепт постных котлет из капусты

Ингредиенты

манная крупа – полстакана;

оливковое масло – 85 мл.

Способ приготовления

1. Снимаем с капусты верхние листочки и мелко ее шинкуем тонкой соломкой. В глубокую чугунную сковороду вливаем оливковое масло и ставим на огонь. Выкладываем в нее нашинкованную капусту, вливаем чуть-чуть воды и тушим, помешивая, 20 минут до полуготовности.

2. Тонкой струей вводим в капусту манку, непрерывно перемешивая, чтобы не образовались комки, и продолжаем тушить еще десять минут.

3. Снимаем сковороду с капустой с огня, содержимое солим, приправляем специями и травами. Полученную массу перекладываем в глубокую посуду и полностью охлаждаем.

4. Смачиваем руки водой и формируем из охлажденной массы круглые или овальные котлеты и панируем их в сухарях. Обжариваем на хорошо разогретом оливковом масле до румяности с обеих сторон. Подаем котлеты с соусом из томатного сока, чеснока и петрушки.

2. Рецепт постных котлет из картофеля с орехами

Ингредиенты

750 г картофельного пюре;

150 г грецких орехов;

200 г белого хлеба без корки;

4 зубка чеснока;

Способ приготовления

1. Картофель тщательно помойте щеткой и отварите в мундире. Слейте воду, овощ остудите и очистите тонкую шкурку. Пропустите картофель через мясорубку. Ядра орехов так же измельчите на мясорубке.

2. Хлебный мякиш замочите в воде и отожмите. Луковицу очистите и крупно порежьте. Хлеб и лук перемелите вместе с картофелем. Зубки очистите и измельчите через пресс в полученную массу. Все приправьте солью, перцем и тщательно перемешайте.

3. Мокрыми руками массу разделите на небольшие колобки. Сформируйте из каждого котлету и запанируйте их в сухарях. Котлеты обжарьте в хорошо разогретом растительном масле. Котлеты подавайте со сметаной или соусом.

4. Рецепт постных котлет из кукурузы

Ингредиенты

три початка свежей кукурузы;

пучок свежей кинзы;

рафинированное постное масло;

стручок перца чили;

60 г питьевой воды;

пучок зеленого лука;

три четверти стакана муки;

30 мл соевого соуса.

Способ приготовления

1. Початки кукурузы отвариваем до готовности. Остужаем и снимаем с початков зерна кукурузы. Измельчаем кукурузу в блендере. Выкладываем в глубокую чашку.

2. Зубок чеснока чистим и пропускаем через пресс в кукурузу. Пучок кинзы ополаскиваем и мелко крошим зелень. Перчик чили чистим от семян и меленько его шинкуем. Зеленый лук моем и мелко шинкуем. Все добавляем в кукурузную смесь. Вливаем сюда же соевый соус, добавляем муку, перец и соль. Хорошенько вымешиваем полученную смесь.

3. Смазываем сковороду растительным маслом и ставим ее на огонь. Разогреваем. Берем кукурузную смесь столовой ложкой и кладем в разогретую сковороду. Обжариваем до румяности, по две минуты на каждой стороне.

4. Готовые котлеты перекладываем на одноразовое полотенце, чтобы избавится от лишнего жира. Подаем котлеты с острым томатным соусом.

5. Постные котлеты из овощей с зеленым горошком

Ингредиенты

120 г панировочных сухарей;

150 мл растительного масла;

цветная капуста – 300 г;

3 г черного перца;

банка зеленого горошка;

Способ приготовления

1. Морковь тщательно моем и отвариваем, не очищая, до мягкости. Затем овощ остужаем, чистим и мелко трем.

2. Картошку моем под краном щеткой и отвариваем в мундире. Сливаем отвар, а овощ остужаем и чистим. Мелко нарезаем.

3. Цветную капусту разбираем на соцветия, опускаем в кипяток и варим минут десять. Картофель с цветной капустой пюрируем в блендере.

4. Головку лука чистим, мелко шинкуем и обжариваем в разогретом масле, помешивая, до румяности.

5. В глубокой чашке соединяем картофельно-капустное пюре с морковью и луковой поджаркой.

6. Вскрываем банку с зеленым горошком и сливаем маринад. Содержимое выкладываем в чашу с овощами. Перчим, солим и все тщательно вымешиваем. Всыпаем муку и еще раз перемешиваем.

7. Руки смачиваем в воде, делаем небольшие котлеты и тщательно панируем их в сухарях.

8. Разогреваем небольшое количество масла в сковороде. Кладем в нее котлеты и жарим их на небольшом огне до румяной корочки с двух сторон. Подаем котлеты с постным майонезом или кетчупом.

6. Постные котлеты из моркови

Ингредиенты

веточка зелени укропа;

полстакана манной крупы;

веточка зелени петрушки;

полстакана кипяченой воды;

80 мл масла постного.

Способ приготовления

1. Очистите морковь от кожуры, помойте ее и порежьте брусками. Переложите измельченный овощ в кастрюлю, залейте фильтрованной водой и поставьте на огонь.

2. Как только содержимое кастрюли закипит, посолите и добавьте сахар. Влейте ложку постного масла и перемешайте. Скрутите огонь и тушите еще четверть часа, пока овощ не станет мягким.

3. Всыпьте постепенно в кастрюлю манную крупу, перемешайте и варите смесь на медленном огне еще десять минут. Снимите кастрюлю с огня. Содержимое переложите в подходящую посуду и полностью остудите.

4. Массу разделите на порционные кусочки. Сделайте котлеты овальной формы и слегка приплюсните. Выложите заготовки на разделочную доску. Каждую запанируйте в сухарях.

5. В сковороде разогрейте масло. Выкладывайте в него котлеты и обжаривайте их на слабом огне до румяности. Котлеты подавайте с острым или сладким соусом.

7. Постные котлеты из овсянки

Ингредиенты

стакан овсяных хлопьев;

60 мл растительного рафинированного масла;

три свежих шампиньона;

пару зубков чеснока.

Способ приготовления

1. Пересыпьте овсяные хлопья в чашку, залейте их кипятком, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте хлопья набухать минут на 20.

2. Картошку очистите, вымойте и мелко натрите. Очищенную луковицу измельчите так же, как и картофель. Снимите с шампиньонов тонкую кожицу, ополосните и нарежьте грибы меленько. Зелень мелко порубите. Зубки чеснока очистите и измельчите через чеснокодавилку.

3. Все подготовленные овощи и грибы добавьте в набухшую овсянку, приправьте перцем и солью и тщательно вымесите. Должна получиться не слишком густая, но и не жидкая масса.

4. С помощью двух ложек сделайте котлеты и выложите их на сковороду с раскаленным маслом и обжарьте с одной стороны до румяности. Теперь переверните котлеты, обжарьте еще минуту. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите еще пять минут.

8. Рецепт постных котлет «Постный дуэт»

Ингредиенты

две крупные головки лука;

300 г шампиньонов;

50 мл постного майонеза;

два зубчика чеснока.

Способ приготовления

1. Очистите и нашинкуйте четверть кольцами головку лука. Очищенную морковь крупно натрите. Пассеруйте овощи в разогретом постном масле, постоянно помешивая, до румяности.

2. Фасоль желательно предварительно замочить. Отварите фасоль до мягкости. Отвар слейте, а бобовые полностью остудите. Соедините овощную поджарку с отварной фасолью. Перемелите все через мясорубку с зеленью и очищенным чесноком.

3. Полученную массу приправьте специями и солью. Тщательно все вымесите до однородности. Слепите котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

4. Шампиньоны почистите, мелко покрошите и обжарьте с мелко нарубленным луком до румяности. Присыпьте все мукой и перемешайте. Теперь добавьте постный майонез и тщательно перемешайте. Разбавьте кипяченой водой до необходимой консистенции и посолите. Доведите соус до кипения. Котлеты подавайте, полив их грибным соусом.

9. Постные котлеты из риса и кабачков

Ингредиенты

200 г молодых кабачков;

шесть стеблей зеленого лука;

80 г муки пшеничной.

Способ приготовления

1. Отварите рис, следуя инструкции на упаковке. Мы используем рис в пакетиках, так как его легко готовить, и он всегда получается рассыпчатым и вкусным. Опустите пакетик с рисом в слегка подсоленную кипящую воду и варите четверть часа. После чего извлеките его и остудите.

2. Молодой кабачок вымойте, оботрите салфеткой и натрите на мелком сигменте терки. Зелень лука ополосните, стряхните излишки влаги и мелко нашинкуйте. Добавьте лук к кабачкам. Сюда же выложите рис из пакетика. Приправьте все солью и перцем. Притрусите все мукой и тщательно вымесите массу.

3. Сформируйте из полученной массы котлеты круглой формы и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки. Котлеты подавайте с консервированным горошком или кукурузой.

Постные котлеты – советы и хитрости

После того, как вы измельчите сырые овощи для котлет, оставьте их на некоторое время, после чего тщательно отожмите, чтобы фарш не получился жидким.

Для постных котлет из овсянки лучше использовать мелкие хлопья быстрого приготовления.

Если фарш получился жидким, добавьте в него манную крупу, отварной рис или размятый вареный картофель.

Делайте постные котлеты небольшого размера, чтобы их легче было переворачивать.

Постные картофельные котлеты – рецепты с грибами, капустой, луком и горошком

Сегодня делюсь с вами рецептом постных картофельных котлет с грибами. Именно по этому удачному рецепту котлеты из картофеля с начинкой из грибов получаются фантастически вкусными и аппетитными.

Румяные котлеты с приятно хрустящей корочкой, да с ароматной и нежной грибной начинкой – это просто праздник вкуса. Поэтому подавать картофельные котлеты с шампиньонами лучше с пылу с жару, прямо со сковороды. Готовится это блюдо довольно быстро и не требует дополнительной сноровки.

Картофельные котлеты вносят разнообразие в семейное меню, а также отлично подойдут для питания в пост.

Пошаговое приготовление постных картофельных котлет с грибами

Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленой воде с лавровым листом, воду слейте, а картошку разомните толкушкой. Остудите.

Добавьте в картофельную массу крахмал и замесите элластичное тесто.

Для начинки обжарьте до прозрачности лук, к луку добавьте мелко порезанные грибы и обжаривайте все вместе до готовности грибов (должна испариться вся жидкость, а грибы слегка зарумяниться). Остудите начинку, посолите ее и поперчите.

От теста отщипните кусочки размером чуть больше крупного яйца, руками сформуйте не тонкую лепешку. На середину выложите полную чайную ложку начинки. Защипните края.

Придайте изделия круглую или продолговатую форму, слегка прижмите, чтобы котлета получилась более плоской. Запанируйте в муке с двух сторон.

Обжарьте на раскаленной сковороде с двух сторон до румяного цвета.

Готовые картофельные котлеты подавайте на стол с любимым соусом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

  • Анна к записи Рецепт хрустящего хвороста на яйцах
  • Катя к записи Сочный пирог с яблоками и малиной
  • Наталья (zefira.net) к записи Щи из свежей капусты без зажарки
  • Наталья (zefira.net) к записи Рогалики творожные нежнее нежного
  • Наталья (zefira.net) к записи Простой и быстрый слоеный луковый пирог

Самые рейтинговые рецепты

  • Клюквенный соус с апельсином(5,00 из 5)
  • Простой рецепт вкусного хвороста на кефире(5,00 из 5)
  • Сочный салат из пекинской капусты с огурцом(5,00 из 5)
  • Сочный куриный шницель в панировке(5,00 из 5)
  • Салат из крабовых палочек с сухариками(5,00 из 5)
  • Быстрые гренки с сыром на сковороде(5,00 из 5)
  • Яйцо в хлебе в духовке – очень оригинальное блюдо(5,00 из 5)
  • Праздничный салат из курицы со свеклой, черносливом и орехами(5,00 из 5)

Copyright © 2008 – 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Постные котлеты

Пост – не время отказываться от любимых блюд. Хочется котлет? Давайте приготовим постные котлеты, благо рецептов так много, что просто глаза разбегаются.

Капустные котлеты

Ингредиенты:
1 кг капусты,
1 луковица,
100 г манки,
100 г муки,
2-3 зубчика чеснока,
соль, специи, зелень, панировочные сухари – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте кочан на 4 части и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 8-10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и пропустите через мясорубку. Отожмите жидкость. Лук натрите на тёрке, чеснок пропустите через пресс, зелень измельчите. Смешайте измельчённые продукты с капустой, добавьте муку, манку, посолите, добавьте специи по вкусу и хорошо вымешайте. Сформуйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле.

Постные котлеты из цветной капусты

Ингредиенты:
1 кг цветной капусты,
½ стак. муки,
3-4 ст.л. овсяных хлопьев или овсяной муки,
1 пучок зелени,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Цветную капусту разберите на соцветия и отварите на пару до полуготовности в течение 5-6 минут. Остудите, мелко изрубите ножом, сложите в миску, добавьте муку, овсянку, соль, перец и измельчённую зелень. Хорошо перемешайте и жарьте на растительном масле, как оладьи.

Постные котлеты из овсянки и цветной капусты

Ингредиенты:
1 стак. овсяных хлопьев быстрого приготовления,
½ моркови,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
200 г цветной капусты,
½ стак. воды,
1 ст.л. соевого соуса,
специи, панировочные сухари.

Приготовление:
Залейте овсяные хлопья кипящей водой, добавьте соевый соус и оставьте набухать. Натрите на мелкой тёрке лук, чеснок и морковь. Цветную капусту измельчите при помощи блендера. Соедините овсянку с овощами, перемешайте, досолите, если нужно. Если смесь получилась жидковатой, добавьте овсяной муки или панировочных сухарей. Сформуйте котлеты, запанируйте в сухарях или муке и обжарьте на растительном масле.

Котлеты из моркови

Ингредиенты:
1 кг моркови,
½ стак. манной крупы,
½ стак. воды,
1 луковица,
1 ч.л. сладкой паприки,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Морковь нарежьте ломтиками и потушите с водой до мягкости. Посыпьте морковь манной крупой, хорошо перемешайте и проварите ещё 7-10 минут. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и добавьте к морковной массе. Остудите, сформуйте котлеты и обжарьте.

Котлеты из нута и моркови

Ингредиенты:

250 г нута,
1 морковь,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
¼ ч.л. молотого мускатного ореха,
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. панировочных сухарей,
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите нут на ночь, затем промойте и измельчите при помощи блендера. Морковь натрите на мелкой тёрке, лук и чеснок нарежьте как можно мельче. Смешайте с нутовой пастой, добавьте лимонный сок, соевый соус, панировочные сухари, мускатный орех и хорошо перемешайте. Сформуйте небольшие котлетки, запанируйте в муке и обжарьте.

Постные тыквенно-картофельные котлеты

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
2 луковицы,
1 крупная картофелина,
½ стак. манной крупы,
1 стак. воды,
3 ст.л. растительного масла,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Натрите тыкву на крупной тёрке, выложите в сковороду, добавьте 3 ложки масла, измельчённый лук и натёртый картофель. Потушите в течение 20 минут до готовности. Посыпьте манной крупой, хорошо перемешайте и потушите ещё 10 минут. Остудите, добавьте измельчённую зелень, соль и специи, хорошо перемешайте и сформуйте котлеты.

Овсяные котлеты

Ингредиенты:

1 стак. овсяных хлопьев,
200 г свежих шампиньонов,
1 картофелина,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Залейте овсяные хлопья половиной стакана кипятка и дайте им набухнуть. Отожмите лишнюю влагу. Картофель, лук и чеснок натрите на мелкой тёрке, грибы измельчите. Перемешайте овсянку с овощами и грибами, добавьте специи и измельчённую зелень. Сформуйте котлеты и обжарьте.

Постные рисовые котлеты

Ингредиенты:

1 стак. варёного риса,
4-5 некрупных варёных картофелин,
1 луковица,
1 морковь,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с варёным рисом, натёртой на тёрке варёной картошкой, посолите и поперчите. Перемешайте и сделайте котлеты. Обжарьте на растительном масле. Котлеты можно запанировать в сухарях.

Постные морковные котлеты

Ингредиенты:

1 кг моркови,
½ стак. манной крупы,
½ стак. воды,
1 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. сахара,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте морковь тонкими ломтиками, залейте водой, добавьте растительное масло, сахар и соль и потушите под крышкой до готовности, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Посыпьте манной крупой, перемешайте и готовьте ещё 10 минут на слабом огне. Остудите полученную массу, сформуйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте.

Морковно-гороховые котлеты

Ингредиенты:

2 стак. гороха,
4 моркови,
3 луковицы,
1 пучок зелёного лука,
соль, чёрный молотый перец, панировочные сухари.

Приготовление:
Замочите горох и сварите его до готовности. Лук и морковь обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте гороховое пюре с зажаркой, добавьте соль и перец и вымесите тесто. Сформуйте котлетки, обжарьте.

Фасолевые котлеты с морковью и картофелем

Ингредиенты:

400 г фасоли,
1 картофелина,
2 моркови,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Картофель и морковь отварите в подсоленной воде и остудите. Лук и чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Фасоль замочите и отварите. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, приготовьте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте.

Фасолевые котлеты

Ингредиенты:

1 стак. красной фасоли,
2 варёных картофелины,
100 г сушёных грибов,
3 ст.л. овсяной муки,
1 ч.л. соли,
½ ч.л. чесночного порошка,
½ ч.л. молотого кориандра,
¼ ч.л. чёрного молотого перца,
⅓ стак. воды.

Приготовление:
Фасоль и грибы замочите в кипятке, затем отварите по отдельности до готовности. Варёный картофель натрите на крупной тёрке. Варёную фасоль измельчите вместе с грибами в блендере, соедините с картофелем, добавьте специи и муку. Перемешайте, сформуйте котлеты.

Котлеты из чечевицы

Ингредиенты:

500 г красной чечевицы,
3 ст.л. манной крупы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 морковь,
300 г шампиньонов,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Замочите чечевицу на ночь, наутро промойте, положите в кастрюлю, залейте свежей водой так, чтобы она только покрыла чечевицу. Добавьте соль и лавровый лист и варите в течение 30-40 минут, пока чечевица не разварится. Откиньте чечевицу на сито, добавьте манную крупу и хорошо перемешайте. Накройте крышкой. Обжарьте лук, чеснок, морковь и нарезанные грибы на растительном масле и дайте остыть. Соедините зажарку и чечевицу, перемешайте, сформуйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте.

Постные котлеты из чечевицы и гречневой крупы

Ингредиенты:

1 стак. гречневой крупы,
1 стак. красной чечевицы,
½ стак. крошек чёрного хлеба,
2 моркови,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. горчичного порошка,
1 ч.л. паприки,
1 ч.л. сушёного базилика,
¼ ч.л. острого красного перца,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Чечевицу замочите на 1-2 часа и отварите до готовности. Гречку залейте водой и сварите рассыпчатую кашу. Готовую чечевицу измельчите в пюре при помощи блендера и смешайте с гречневой кашей. Натрите на мелкой тёрке морковь, добавьте к смеси гречки и чечевицы, положите хлебные крошки, растительное масло, специи и сушёные травы. Перемешайте, сформуйте котлеты и обжарьте на растительном масле. Масла лучше добавлять немного, так как котлеты могут развалиться.

Постные котлеты из чечевицы с орехами

Ингредиенты:
½ стак. чечевицы,
⅓ стак. грецких орехов,
⅓ стак. панировочных сухарей,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
2-3 ст.л. овсяной муки,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Чечевицу замочите и сварите до готовности. Измельчите в блендере, смешайте раздавленными орехами и мелко нарезанной зеленью, добавьте специи и муку и замесите тесто. Сформуйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте, как обычно.

Чечевичные котлеты с отрубями

Ингредиенты:
2 стак. варёной чечевицы,
1 ½ стак. грецких орехов,
1 стак. мелких пшеничных отрубей,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. овсяной муки,
1 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Чечевицу измельчите при помощи блендера. Грецкие орехи измельчите при помощи блендера, лук и чеснок также измельчите. Смешайте с чечевицей, добавьте измельчённую зелень и специи. Сформуйте котлеты и обжарьте.

Котлеты из чечевицы с зеленью

Ингредиенты:
2 стак. варёной коричневой или зелёной чечевицы,
2 стак. панировочных сухарей,
1 луковица,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. измельчённой зелени петрушки,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте очень мелкими кубиками и смешайте с варёной чечевицей. Добавьте панировочные сухари, специи, соль, измельчённую зелень, хорошо перемешайте и мокрыми руками сформуйте котлеты. Выложите их на смазанный растительным маслом противень и запеките при температуре 180-200°С в течение 20-30 минут.

Постные котлеты из кабачков

Ингредиенты:
500 г кабачков,
4 варёные картофелины,
¾ ч.л. соли,
¼ ч.л. молотого кориандра,
¼ ч.л. молотого чёрного перца,
3 ст.л. муки.

Приготовление:
Кабачки и картофель натрите на крупной тёрке или измельчите при помощи блендера. Соедините с остальными ингредиентами, сформуйте котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте.

Постные гороховые котлеты

Ингредиенты:
400 г гороха,
100 г манной крупы,
2 луковицы,
½ пучка зелени петрушки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите горох на 1-2 часа и сварите до готовности. Слейте лишнюю жидкость в отдельную кастрюльку и измельчите в пюре при помощи блендера. На 250 мл горохового отвара сварите манную крупу и соедините её с гороховым пюре. Лук спассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте с горохом, добавьте измельчённую зелень и специи и приготовьте котлеты.

Картофельные котлеты

Ингредиенты:
1 кг отварного картофеля,
1 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, панировочные сухари – по вкусу.

Приготовление:
Обсушенный горячий варёный картофель разомните в пюре, добавьте растительное масло, соль и перец и мокрыми руками сделайте небольшие котлетки. Обваляйте их в сухарях и обжарьте на растительном масле. Этот рецепт можно разнообразить, добавив в картофельное пюре обжаренный репчатый лук или измельчённый зелёный лук.

Котлеты из картофеля и фасоли

Ингредиенты:
500 г картофеля,
400 г белой консервированной фасоли в собственном соку,
1-2 луковицы,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
панировочные сухари.

Приготовление:
Отварите картофель в подсоленной воде, немного остудите и пропустите вместе с фасолью через мясорубку. Добавьте соль и перец, лук, спассерованный до золотистого цвета, вымесите всю массу и сформуйте котлеты. Обваляйте их в сухарях и обжарьте.

Картофельно-гречневые котлеты

Ингредиенты:
600 г картофеля,
200 г моркови,
200 г гречневой крупы,
1 луковица,
1-2 зубчиков чеснока,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Натрите сырой картофель и морковь на мелкой тёрке или измельчите при помощи блендера. Лук и чеснок также измельчите. Гречневую крупу промойте, просушите и измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты, вымешивая тесто в течение 10-15 минут, и приготовьте котлеты.

Постные свекольные котлеты

Ингредиенты:
500 г свёклы,
2 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. манной крупы,
соль, панировочные сухари – по вкусу.

Приготовление:
Отварите свёклу, не очищая от кожицы, до готовности. Остудите, очистите, натрите на мелкой тёрке и обжарьте на растительном масле. Затем всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, и потушите на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте соль, специи по вкусу, остудите и сформуйте котлеты. Обваляйте их в сухарях или муке и обжарьте.

Гречневые котлеты с грибами

Ингредиенты:
1 стак. гречневой крупы,
300 г шампиньонов,
1 луковица,
1 морковь,
100 г ржаного хлеба,
1-2 зубчика чеснока,
соль, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Гречку отварите в подсоленной воде и остудите. Грибы нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле вместе с луком и морковью. Соедините гречку, размоченный хлеб, специи, зелень и измельчите блендером. Сформуйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях.

Грибные котлеты

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов,
2 луковицы,
½ стак. манки,
соль, перец, панировочные сухари.

Приготовление:
Мелко нарежьте грибы, сложите в сковороду и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость. Добавьте растительное масло, перемешайте, всыпьте манную крупу и тушите, помешивая, минут 10. Остудите. Лук спассеруйте на растительном масле, добавьте к грибам, посолите, поперчите, вымесите котлетную массу, сформуйте котлеты и обваляйте их в сухарях.

Рецепты сочных и вкусных постных котлет из капусты

    Ингредиенты

    • капуста
    • репчатый лук
    • чеснок
    • зелень
    • манная крупа
    • пшеничная мука
    • панировочные сухари
    • масло растительное
    • специи

    Основа приготовления постных котлет – продукты растительного происхождения, например, морковь и лук. Предлагаем приготовить их из капусты. Блюдо получается очень сочным и вкусным.

    С добавлением манной крупы

    Во время Великого поста этот рецепт наверняка пригодится тем, кто его соблюдает. Овощное блюдо идеально подходит людям, сидящим на диете.

    • белокочанная капуста – 1 кг;
    • репчатый лук – 1 головка;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок;
    • манная крупа и мука пшеничная – по 0,5 ст.;
    • соль, перец, любимые приправы – по вкусу;
    • панировочные сухари;
    • масло растительное – для жарки.
    • Вилок капусты разрезаем на части, тщательно промываем, отвариваем в течение 10 минут в слегка подсоленной воде.

    • Затем превращаем овощ в фарш с помощью мясорубки, а чтобы удалить лишнюю жидкость – слегка отжимаем.

    • Предварительно очищенный лук и чеснок измельчаем на мелкой терке. Зелень мелко рубим.

    • Все компоненты соединяем с капустой, добавляем специи, муку и манку, перемешиваем.

    • Формируем из фарша котлеты желаемого размера. Обваливаем в панировке и обжариваем на растительном масле с каждой стороны до румяного цвета.

    С геркулесом

    За счет добавления овсяных хлопьев непосредственно в фарш, блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным.

    • капуста – 300 г;
    • морковь, лук, картофель – по 1 шт.;
    • зелень – 1 пучок;
    • геркулес – 3 ст. л.;
    • масло растительное – 3-4 ст. л.;
    • сухари панировочные – 3 ст. л.;
    • соль, перец и другие сыпучие специи – по вкусу.

    • Подготавливаем овощи (очищаем, промываем). Картофель и разрезанную на крупные кусочки капусту отвариваем в разных кастрюлях.

    • Морковь и лук пропускаем через терку, обжариваем на растительном масле.

    • Капусту измельчаем в блендере, аналогичным образом поступаем с картофелем.
    • Все составляющие смешиваем. Фарш для постных котлет из капусты почти готов. Добавляем геркулес, специи и мелко нарубленную зелень. Все перемешиваем, оставляем на 20 минут.

    • Затем формируем котлеты. Каждую обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла с каждой стороны до образования аппетитной корочки.
    • Блюдо получается очень сочным и вкусным.

    С томатной пастой

    Котлеты по этому рецепту получаются пышными и обладают мягким вкусом. Наличие пряной нотки, придает блюду некую изюминку.

    • капуста белокочанная – 500 г;
    • манная крупа – ½ стакана;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • майонез постный – 3 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • томатная паста или соус, соль, перец, «хмели-сунели» – по вкусу.

    • Манка должна разбухнуть, поэтому заливаем ее половиной стакана воды.
    • Капусту натираем на терке.
    • Шинкуем лук.
    • Готовим фарш: капусту, лук и манку соединяем. Добавляем томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и приправы с учетом вкусовых предпочтений. Солим, перчим. В качестве связывающего элемента кладем немного постного майонеза.

    • Получившуюся массу перемешиваем, если она слегка жидковата, добавляем немного муки.

    • Лепим котлеты, перекладываем в раскаленную сковороду с растительным маслом, обжариваем с каждой стороны на медленном огне.

    Капустные котлеты в духовке (самый простой рецепт)

    Из элементарных ингредиентов получается вкусное и полезное блюдо. Для разнообразия рациона в самый раз подойдут капустные котлеты.

    • капуста – 300 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • картофель – 1 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • соль поваренная – 0,5 ч. л.;
    • молотый черный перец – щепотка;
    • мука – 2 ст. л.;
    • манная крупа – 2 ст. л.;
    • панировочные сухари – 0,5 ст.

    • Капусту разбираем на листья, если есть повреждения – удаляем их. Хорошие отвариваем в слегка подсоленной воде около 10 минут.
    • В отдельной емкости отвариваем очищенный картофель. Разминаем толкушкой.

    • Промываем, очищаем лук и морковь, нарезаем крупными кусками. Пропускаем через мясорубку (можно воспользоваться погружным блендером) вместе с капустой.

    • Пюреобразные компоненты соединяем вместе, регулируем по вкусу соль и перец, добавляем пропущенный через пресс чеснок.

    • В овощной фарш небольшими порциями всыпаем манку и муку. Перемешиваем и формируем котлеты.

    • Как обычно, хорошенько обваливаем в панировке, выкладываем на слегка смазанный подсолнечным маслом противень. Отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.

    Котлеты из брокколи

    Блюдо обладает очень нежным, интересным вкусом и структурой. Непременно попробуйте сами и угостите домашних.

    • соцветия брокколи – 400 г;
    • отварной картофель – 5 шт.;
    • мука – 2 ст. л. + для панировки;
    • растительное масло – 1 ст. л. в тесто + для обжаривания;
    • соль, перец – по вкусу.

    • Пропускаем через терку картофель.

    • Соцветия брокколи разбираем на кусочки, слегка обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

    • Измельчаем в мясорубке, если хотим чтобы были видны вкрапления небольших кусочков, просто рубим ножом.

    • Соединяем с картофельным пюре. Перчим, солим, добавляем муку, перемешиваем фарш, лепим котлеты, обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

    • Блюдо можно есть холодным, но в горячем виде котлеты особенно ароматные и вкусные.

    Капустно-грибные котлеты

    Путем смелых экспериментов с легкой руки истинных кулинаров появился интересный рецепт постных котлет из капусты и грибов. Результат превосходит все ожидания, блюдо получается очень сочным и вкусным.

    • грибы – 250 г;
    • капуста белокочанная – 1 кг;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • любая зелень, соль, перец – по вкусу;
    • крупа манная или мука – 3 ч. л.;
    • сухари панировочные.
    • Снимаем с капусты поврежденные листья, кочан разрезаем на 4-6 частей, отвариваем до мягкости.
    • Лук измельчаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем в сковороду мелко нарезанные грибы. Готовим еще около 5 минут.
    • По отдельности протираем до пюреобразной консистенции отварную капусту и луково-грибную смесь. Перекладываем в сито, отжимаем лишнюю жидкость.
    • В единой миске соединяем все компоненты, солим, перчим, всыпаем манку и измельченную зелень. Все перемешиваем. Готовый фарш отправляем на 1,5 часа в холодильник.

    • Достаем, лепим котлетки, придавая им желаемую форму и объем. Обваливаем в сухарях, выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень.

    • Выпекаем в духовке, разогретой до 200-220 °С 35-40 минут. По истечении половины времени переворачиваем котлеты, давая подрумяниться другой стороне.

    Котлеты из квашеной капусты

    Оригинальное, сочное блюдо, поможет обогатить питание в пост. Приготовление не займет много времени, да и перечень ингредиентов проще некуда.

    • квашеная капуста – 500 г;
    • отварной картофель – 5 шт. среднего размера;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • укроп – 1 пучок;
    • панировка – 200 г;
    • соль – щепотка;
    • сахар – 1 ч. л.;
    • масло растительное для жарки.

    1. Лук очищаем, промываем, нарезаем как можно мельче. Обжариваем на растительном масле, добавив немного сахарного песка для придания более густой консистенции.
    2. Отжав лишнюю жидкость с капусты, мелко нарезаем ее.
    3. Размятый картофель соединяем с капустой, луком и мелко порезанной зеленью. С помощью блендера доводим массу до консистенции пюре. Солим, перчим, перемешиваем.
    4. Лепим котлетки, чтобы они не расползлись во время жарки, делаем их толстенькими.
    5. Обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с двух сторон на сильном огне.

    Из пшена с овощами

    Вегетарианское блюдо, приготовленное по этому рецепту, поможет разнообразить меню. Постные котлеты из капусты с добавлением крупы получаются очень сочными и вкусными и подходят на завтрак, обед и ужин.

    • пшено- 200 г;
    • вода – 3 ст.;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • капуста белокочанная – 150 г;
    • лук репчатый – 1 крупная головка;
    • соль, молотый черный перец – по вкусу;
    • панировочные сухари;
    • растительное масло – для обжарки;
    • свежая зелень – 1 пучок.
    • Промываем крупу, заливаем стаканом воды, ставим на огонь, доводим до кипения, сливаем всю жидкость. Заливаем пшенку двумя стаканами холодной воды, добавляем немного соли, варим 10-15 минут до готовности. Добавляем в кашу сливочное масло, закрываем крышкой.

    • С капусты снимаем вялые, подпорченные листья, с перца удаляем сердцевину, лук очищаем. Все овощи промываем, пропускаем через мясорубку. Перекидываем в сито, отжимаем лишнюю жидкость.
    • Овощную массу смешиваем с пшеном, перчим, солим.

    • Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с каждой стороны на сковороде, сдобренной растительным маслом.

    • Убавляем огонь, оставляем готовое блюдо настояться под закрытой крышкой.
    • Выкладываем очень сочные и вкусные постные котлеты из капусты на тарелку, украшаем зеленью.

    Такое блюдо, как капустные котлеты, имеет множество вариаций. Каждая хороша по-своему. Полезное, вкусное блюдо можно готовить на пару, в духовке или обжаривать на сковороде. Выбирайте способ, наиболее подходящий именно вам. Совершенствуйте рецепт, дополняя любимыми добавками, и удивляйте своими кулинарными способностями домочадцев.

    Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

    Домашние постные котлеты

    В пост многие скучают по любимой с детства еде. Например, по котлетам. А тот, кто считает, что постный стол – скучный, однообразный и невкусный, никогда не фантазировал на тему «постных котлет». Ведь из овощей и злаков можно приготовить невероятно вкусные домашние котлеты, которые ничуть не уступают мясным.

    В чем хитрость постных котлет?

    В традиционные котлеты мы кладем яичные желтки, которые «связывают» и не дают рассыпаться фаршу. Во время поста вместо яиц мы используем обычную манную крупу или мелкие овсяные хлопья «Экстра» – эти злаки точно таким же способом скрепляют фарш постных котлет.

    В постные котлеты для пикантности желательно добавлять разнообразные специи и приправы, обжаренный лук и морковь, а так же томаты – все эти «пикантные добавки» необычно обогатят вкус постных котлет. С такими котлетками каждый обед будет не только разнообразным, но и невероятно полезным. Главное – не бойтесь фантазировать и экспериментировать с продуктами и их сочетаниями.

    Котлеты из моркови, картофеля, чечевицы, капусты, свеклы, тыквы, фасоли и грибов, а так же из гречки и геркулеса.

    РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ КАПУСТНЫХ КОТЛЕТ

    1 кг капусты (можно использовать и брокколи, и цветную капусту)
    ½ стакана манной крупы
    3 ст. ложки оливкового масла
    Тмин, укроп, соль и перец по вкусу
    Панировочные сухари

    Капусту мелко порезать и тушить с добавлением оливкового масла и воды в течение 20 минут до полуготовности.

    В капусту медленно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков, и тушить еще 5–10 минут.

    Кастрюлю снять с огня, капусту посолить и добавить специй и трав. Из охлажденной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде.

    Соус к котлетам: томатный сок, петрушка, чеснок.

    Пост должен быть вкусным и полезным – смотри наши видеорецепты!

    РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ МОРКОВНЫХ КОТЛЕТ

    1 кг моркови
    ½ стакана манной крупы
    ½ стакана воды
    1 луковица
    Сухая паприка – 1 ч. ложка
    Оливковое масло
    Панировочные сухари
    Соль и перец по вкусу


    Очищенную морковь нарезать ломтиками и тушить с водой до готовности.

    Готовую морковь посыпать манной крупой, хорошо перемешать (в пюре) и варить на слабом огне еще 8–10 минут.

    Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

    В морковную массу добавить лук и охладить. Сформировать руками котлеты и обвалять в сухарях и обжарить в масле.

    Соус к котлетам: мед, горчица, толченые грецкий орехи.

    РЕЦЕПТ ПОСТНЫХ ТЫКВЕННО–КАРТОФЕЛЬНЫХ КОТЛЕТ С ЗЕЛЕНЬЮ

    1 кг тыквы
    2 луковицы
    1 крупная картошка
    Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, базилик)
    ½ стакана манной крупы
    1 стакан воды
    3 ст. ложки оливкового масла
    Панировочные сухари
    Соль и перец по вкусу


    Тыкву натереть на средней терке. Выложить тыкву в глубокую сковороду, добавить оливковое масло, мелко порезанный лук и картофель. Добавить воды. Тушить овощи 20 минут до готовности.

    Тушеные овощи посыпать манной крупой и тщательно все перемешать. Тушить еще 10 минут.

    В охлажденные овощи добавить специи и мелко рубленую зелень. Сформировать котлеты и обвалять их в сухарях. Котлеты обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

    Соус к котлетам: чесночное масло.


    В сотейнике на слабом огне подогревать оливковое масло с потертым на терке чесноком. Чеснок должен раствориться в масле.

    РЕЦЕПТ ОВСЯНЫХ КОТЛЕТОК (слегка напоминают куриные)

    Вместо овсяных хлопьев можно использовать отварной рис. Получается тоже вкусно.

    1 стакан овсяных хлопьев
    200 граммов шампиньонов
    1 шт. картофеля
    Чеснок
    1 луковица
    Петрушка
    Соль и перец по вкусу
    Специальная приправа «Для куриных котлет» или карри


    Залить овсяные хлопья 1/2 ст. кипятка. Дать им набухнуть. Лишнюю воду отжать.

    Картошку, лук и чеснок натереть на мелкой терке. Шампиньоны мелко порезать.

    Смешать овощи и грибы с хлопьями. Перемешать и добавить специи и петрушку.

    Сформировать котлеты (это могут быть и оладьи) и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

    Соус к котлетам: томатно-базиликовый соус


    Томаты тушить вместе с листочками базилика. В конце добавить немного бальзамического уксуса.

    РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ФАСОЛИ, КАРТОФЕЛЯ И МОРКОВИ
    (вместо фасоли можно использовать чечевицу)

    400 г фасоли
    Картофель – 1 шт
    Морковь – 2 шт
    Лук – 1 шт
    Чеснок, растительное масло, соль и перец – по вкусу
    Панировочные сухари


    Картофель и морковь отварить в подсоленной воде, слегка охладить.

    Лук и чеснок обжарить на растительном масле.

    Отварные овощи и отварную фасоль пропустить через мясорубку, добавить соль и перец.

    В фасолевый фарш добавить жареный лук и чеснок.

    Из фарша скатать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

    Соус к котлетам: томатный соус с сухими травами.


    Томаты тушить вместе с сухими итальянскими травами.

    РЕЦЕПТ ГРЕЧНЕВЫХ КОТЛЕТ С ГРИБАМИ

    1 стакан гречневой крупы
    200–300 граммов грибов (шампиньоны)
    1 луковица
    1 морковь
    100 грамм ржаного хлеба
    Чеснок, зелень, соль, специи «Для мясного фарша»


    Вареную гречку остудить. Грибы обжарить на растительном масле с луком и морковью.

    Соединить гречку и обжаренные грибы, добавить размоченный хлеб, специи и зелень, перемешать (можно в блендере).

    Сделать из гречневого фарша котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле.

    Соус к котлетам: постный «Бешамель»


    50 граммов пшеничной муки развести в небольшом количестве воды и прожарить массу из муки на сковородке, пока мука не изменит цвет. В соус добавить соль, мускатный орех и чайную ложку сока лимона.

    Ссылка на основную публикацию